Minden, ami a rebarbarát illeti, válassza ki, főzze meg, tárolja
Hogyan kell főzni, megőrizni a rebarbarát, mely évszakokban kell megkóstolni az optimális ízt. fedezze fel ennek a finom növénynek minden titkát.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válasszon rebarbarát
- Megőrzés
- Rebarbara főzés
Franciaországban mindenütt termesztik, különösen Picardie-ban és Elzászban, ahol áprilistól júliusig szüretelik. Télen egyenesen Hollandiából érkezik. Nagy-Britannia nagyon finom fajtákat termel.
A rebarbara története és jellemzői
A polygonaceae család évelő növénye, legfeljebb egy méter magas, a rebarbara őshonos Ázsiából. A kínaiak és az oroszok (oroszul "Rha" jelentése Volga folyó) közel 5000 éve használják gyógyhatásukra. Az európai határokat csak a 18. században lépte át, az angolok elsőként merték használni ezt a gyönyörű dísznövényt a konyhájukban. Hivatalosan rangsorolva gyümölcsök édes felhasználása miatt a New York-i Vámosztály 1947-ben megmaradt növényi botanikai könyvekben. Csak az övé rudak (úgynevezett levélnyél) ehetők, levelei nagyon gazdagok oxálsavban, nagyon mérgező anyagban, amely halálos kimenetelű lehet.
Színüktől függően több fajta létezik, az íze lényegében ugyanaz marad:
- többé-kevésbé zöld, mint a Victoria
- a vöröses, Például a Canada Red vagy a Macdonald.
Mikor kell enni a rebarbarát
A rebarbarát június hónapban en primeur ízlés szerint lehet megkóstolni; a rebarbara kóstolásának főszezonja van április/keddén.