Minden, ami a szénhidrátokról szól a gyermek étrendjében

A szénhidrátok jelentősége a gyermekeknél

A fő osztályozás két kategóriát tartalmaz:

- egyszerű cukrok (monoszacharidok), például fruktóz, glükóz és laktóz, amelyek megtalálhatók a gyümölcsökben/tejtermékekben.
- komplex cukrok (poliszacharidok) zöldségekben találhatók keményítővel, gabonafélékkel, rizzsel és kenyérrel.

Hogyan dolgozza fel a szervezet pontosan a szénhidrátokat és a cukrot? Minden szénhidrát egyszerű cukrokká bomlik amelyek felszívódnak a véráramba. A vércukorszint (a szénhidrátok mennyisége a vérben) növekedésével a hasnyálmirigy kiválasztódik inzulin, ami a vércukorszintnek a sejtekbe történő szállításához szükséges, ahol felhasználható energiaforrás .

Egyes élelmiszerek szénhidrátjai (különösen egyszerűek és finomítottak, mint például a liszt és a fehér rizs) könnyen lebomlanak, és a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezetnek. Másrészt az összetett szénhidrátok (teljes kiőrlésű gabonákból) lassabban bomlanak le, lehetővé téve a vércukorszint fokozatos növekedését, ami fontos szempont a cukorbetegek vagy a szívbetegek egészségének ellenőrzésében.

Van azonban különbség egyes ételek tartalmában, amelyek némelyikük megfelelőbb, mint mások. Egészséges források szénhidrátok: teljes kiőrlésű gabona, barna rizs, gyümölcsök, zöldségek, félzsíros tejtermékek. Amellett, hogy hosszabb ideig asszimilálódnak, a teljes kiőrlésű gabonáknak az az előnye is, hogy gazdag rostokban (de B-vitaminban, magnéziumban és vasban is), jóllakottság érzetet keltenek és elriasztják a túlevést. Megfelelő folyadékmennyiséggel kombinálva a rost hozzájárul az emésztőrendszer megfelelő működéséhez, megakadályozza a székrekedést és megvédi a rákot. Ezenkívül a rostok (különösen az oldható rostok) jelenléte létfontosságú, mert korlátozza a cukor vércukorszintre gyakorolt hatását. A napi szükséges mennyiség szempontjából a kiegyensúlyozott étrend magában foglalja 50-60% kalória szénhidrátokból származik, ebben az értelemben fontos az egészséges kalóriaforrások azonosításához.

Egészségtelen források tartalmazza finomított cukrok amelyek számos ételben és italban megtalálhatók, például cukorkákban, gyümölcslében és finomított szemekben (például rizs és fehér kenyér), és hozzájárulnak az elhízási statisztikák állandó növekedéséhez, mivel ezek a források hozzáférhetőbbek, nagy mennyiségben és ízben szolgálják fel jó. Néha a finomított gabonafélék folsavval, vasal és más tápanyagokkal dúsíthatók, és vonzóbbnak tűnnek a teljes kiőrlésű gabonákhoz képest (finomítatlanok).

A gyermekek számára szükséges napi szénhidrátmennyiség, életkor szerint

Konkrétan, a szükséges napi összeget kor, nem és a fizikai aktivitás szintjétől függően változik. Átlagosan egy iskolásnak kell fogyasztania 4-6 adag (egy adag = egy szelet kenyér vagy ½ csésze főtt rizs vagy tészta) gabonaféléből naponta és legalább/fele egészben. Pontosabban, 1-3 év között a gyerekeknek 19 g rostra van szükségük, 4-8 év között 25 g, fiúk 9 év után 31 g és 14 év után 38 g, a lányok pedig 26 g 9-18 év között. Az összes szénhidrát szempontjából 1 éves kortól kezdve a gyermekeknek napi 130 g-ra van szükségük. Ne feledje, hogy a szénhidrátfelesleg az asszimilált fehérje- és lipidmennyiség hiányához vezet.

A probléma, amellyel a szülők leggyakrabban szembesülnek, a kicsik desszertjeinek napi cukorfogyasztásának becslésével függ össze. Ezek, azon túl, hogy okozhatnak fogszuvasodás (a magas cukortartalom korróziója és savassága miatt) gyakran tartalmaznak túlzott mennyiségű cukrot tartalmazó termékeket. Így 300 ml szénsavas ital egyenértékű a 10 teáskanál cukor és 150 kalória, ezért célszerű a kicsiknek félzsíros tejet, vizet vagy természetes levet kínálni. De ne feledje, hogy még az utóbbi esetében is van cukor a készítményben. Ezért az orvosok azt javasolják, hogy 7 éven aluli gyermekek esetében 120-180 ml, idősebbeknél 240-350 ml legyen.

Helyes értelmezéshez címkék vásárolt ételeket, ellenőrizze az összes szénhidrát, élelmi rost és cukor számát. Ne feledje, hogy számos olyan cukor van, amelynek neve más, mint a szokásos. Ha cukrot adnak az ételhez, kalóriát biztosít az extra energiához, de nincs konkrét tápértéke. A vérsejtek csak bizonyos mennyiségű energiát tudnak felemészteni kilojoule ), amelyet a glükóz egy bizonyos időpontban biztosít, ezért a felesleget glikogén és a májban és az izmokban tárolja. Amikor a felesleg az anyagcsere-égések befejezése után megmarad, zsírokká alakul.

Mivel a gyermekek aktívak és gyorsabb az anyagcsere, mint a felnőttek, további energiaforrásokra van szükségük. A növekedési folyamat magában foglalja a szénhidrátok fokozott bevitelét is. Ha korlátozza a hozzáférést ehhez az alapvető kategóriához, akkor kompromittálhatja az energiaszintjét, sőt mentális élesség (a gyermekeknek problémái lesznek az éberséggel). Ezenkívül a test kénytelen zsírégetést végezni, és bár ez a ketózisnak nevezett folyamat súlyvesztéshez vezethet (amelyet a súlyproblémákkal küzdők kívánnak), dehidrációt és zavaró gondolkodást okoz.

A kiegyensúlyozott étrendhez tartsa be a fent említett szabályokat, fruktóz- vagy laktóz-intoleranciában szenvedő gyermekek esetén kövesse az orvos utasításait a fogyasztásra kijelölt élelmiszerekkel kapcsolatban. Emellett fokozott figyelmet kell fordítani a coeliakia, az irritábilis bél szindróma és az allergiás (tej vagy búza) gyermekekre.