Minden, amit tudnia kell a búza hektoliter tömegéről; Elektronikus marómagazin és
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. Ha folytatja, elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.
Hektoliter tömeg(MH) A búza a standard búza térfogatára vonatkozik (1 liter, 100 liter, 1 m 3 stb.), adott körülmények között mérve. A paraméter valójában a mért térfogatsűrűséget jelenti: kg/l, kg/hl, kg/m 3. Az elemzés fontos a gabonafélék szilázsához az adott térfogatban tárolt mennyiség kiszámításakor, de néhány molnár számára is, akik empirikus, pozitív összefüggést figyeltek meg a hektoliter tömeg és a bizonyos mennyiségű búzából kivont liszt mennyisége között. Számos országban szemcsés osztályozási tényező is, ezért ennek a paraméternek az értéke jelentős hatással van a kereskedési ár meghatározására. A paraméter variációs határai meglehetősen tágak, ezeket számos később befolyásoló tényező befolyásolja: 68 - 85 kg/hl [1]. A gabonafélék osztályozásához a közönséges búza és a durumbúza esetében a hektoliter tömeg értékeit az 1. táblázat mutatja.
A kutatásban és az iparban használt egyéb típusú asztalok:
1000 szem relatív tömege (MMBr): 1000 tiszta mag tömegére vonatkozik (idegen testek eltávolítása után), amelyet a meghatározás idején nedvességtartalmukban fejeztek ki. A búza esetében az MMBr szokásos értéke 30–40 g között változik.
Abszolút tömeg (MMBa): 1000 szem szárazanyagban kifejezett tömegét jelenti. Kiszámítása a következő képlettel történik:
ahol: U% a búza nedvességtartalma százalékban kifejezve; Az abszolút tömeg szokásos értéke általában 30-35 g között változik.
Fajlagos tömeg ez egyben térfogatsűrűség is, amelyet 1000 szem grammban kifejezett tömegének és térfogatának köbcentiméterben kifejezett arányaként kell kiszámítani. A fajlagos tömeg szokásos értékei 1,2 - 1,5 g között változnak, és a szemek kémiai összetételétől függenek (magasabbak a keményítőben, cellulózban és fehérjében gazdag szemekben és alacsonyabbak a magasabb zsírtartalmú szemekben). 2. táblázat), a szemcsék tömörsége (a szemes tömegben a levegő által elfoglalt térfogat nagyobb a lágy, mint az üveges, kemény búzaszemeknél), az anatómiai szerkezet (a mag morfológiai rétegeinek mérete: az endospermium fajsúlya nagyobb embrió és héj), az érés mértéke (összefüggésben van a gabona fő fajlagos tömegű, nagy fajlagos tömegű biokémiai alkotóelemeinek képződésével, például keményítővel és a szemben lévő víz redukciójával), magméret (kisebb magok esetében a héj súlya a gabona teljes tömegéhez viszonyítva magasabb és súlya más anyagokkal összehasonlítva alacsonyabb, ezeknek a magoknak a fajsúlya kisebb) [3,4]
A meghatározás elvei:
Hektoliter tömeg meghatározása úgy történik, hogy ellenőrzött körülmények között egy bizonyos mennyiségű búzát szabványos méretű töltőhengerből 1000 ± 3 ml térfogatú tartályba öntünk, majd 1000 ml térfogatú szemcseméretet lemérünk egy jellemzett mérlegen. relatív hibája legfeljebb ± 1 g.
Az 1000 ml-es mérőhengerben lévő búzaszemek (m) tömegének grammban való tömegének hektoliterre (kg/hl) való átszámítása a következő összefüggés felhasználásával történik, amely a műszerek különböző részeinek standardizált méreteiből származó konverziós tényezők sorozatát tartalmazza. használt:
Általában a hektolitert két ilyen meghatározás számtani átlagaként (egy tizedesjegyig) fejezzük ki. A kifejezést kg/hl-ben fejezzük ki adott nedvességértéknél [6].
További tényezők, amelyek befolyásolják a hektoliter tömeg paraméterét: a mag tömegének porozitása, a szemek alakja és mérete, a mag felületének állapota (szemcsék integritása, fertőzöttség), a szennyeződések mennyisége és jellege, a bevonat vastagsága, a fajlagos szemcseméret.
Erre még visszatérünk a hektoliter tömeg és a liszt kinyerése közötti kapcsolat dedikált cikkben. Amit szem előtt kell tartania, hogy az angolszász szakirodalomban nem a hektoliter tömeg a legjobb előrejelzője a kitermelésnek, hanem az 1000 szem tömege. Ennek ellenére a paraméterek és a lisztkivonás közötti meghatározó összefüggéseket meglehetősen gyenge értékek jellemzik, mert mint hamarosan megtudhatja, a liszt kinyerésében fontosabb szerepet játszik a búzaszemek tömörségi foka és endosperm textúrája.