Minden, amit tudnod kell a mesterséges édesítőszerekről A kalóriák titkai
A mesterséges édesítőszerek nagyon vitatott téma. Egyrészt a klinikai vizsgálatok támogatják a mesterséges édesítőszerek alkalmazását, és kijelentik, hogy ezek pozitív szerepet játszanak a fogyás folyamatában és nem károsak. Más tanulmányok azonban szoros kapcsolatot mutatnak a mesterséges édesítőszerek és a rák, a szívbetegségek, a cukorbetegség és a bélelváltozások fokozott kockázata között.
Mindenkinek véleménye lesz, akitől megkérdezi. Senki sem dönthet helyetted. Ezért önállóan kell meghoznia a döntést. Tekintettel azonban a téma vitájára, teljesen egyértelmű, hogy rendkívül óvatosnak kell lennie.
Végül is nem hallani a kelkáposzta vitájáról és arról, hogy alkalmas-e fogyasztásra.
A legtöbb hang azonban azt állítja, hogy nem szabad mesterséges vegyületeket bevenni.
Mik azok a mesterséges édesítőszerek?
Ahogy a neve is sugallja, a mesterséges édesítőszerekben nincs semmi természetes. Mesterségesen szintetizált vegyi anyagok a laboratóriumban.
A mesterséges édesítőszereket nem tápláló élelmiszer-adalékanyagok közé sorolják, ami azt jelenti, hogy nulla kalóriát és nulla hasznos tápanyagot tartalmaznak.
Intenzív édesítőszerként is ismertek, mert csak kis mennyiségekre van szükség az ízlelőbimbók gerjesztéséhez.
A mesterséges édesítőszerek típusai:
aszpartám
Valószínűleg ez a legszélesebb körben alkalmazott mesterséges édesítőszer, amely fagyasztott desszertekben, diétás szénsavas levekben vagy tömeges édesítőszer formájában található meg. 200-szor édesebb, mint a cukor. Hőnek és levegőnek kitéve az aszpartám kémiai alkotórészeikre bomlik.
szukralóz
A szukralóz közönséges szacharózból készül, amelyet kémiailag úgy módosítanak, hogy a test nem ismeri fel. 600-szor édesebb, mint a cukor.
szacharin
A szacharint például egyes országokban, például Kanadában, tiltják. 300-szor édesebb, mint a cukor, hőálló, de fémes íze lehet. Hozzáadott cukor nélküli élelmiszerekben vagy étkezési édesítőszerként használják.
Neotame
A Neotam valójában egy "szteroid" aszpartám. 8000-szer édesebb, mint a cukor. Magas hőmérsékleten is stabilabb, mint az aszpartám, ezért az élelmiszeripar szélesebb körű élelmiszerekhez használja, beleértve a süteményeket is.
Kálium-aceszulfám
A kálium-aceszulfámot az élelmiszeriparban aszpartámmal kombinálva használják. Megtalálható rágógumiban, diétás szénsavas gyümölcslevekben, cukorkákban, tejtermékekben, süteményekben és desszertekben hozzáadott cukor nélkül, valamint étkezési édesítőszer formájában. 200-szor édesebb, mint a cukor.
Advanta
Az Advantam egy új mesterséges édesítőszer, amely aszpartámból származik, de sokkal nagyobb potenciállal rendelkezik, 20 000-szer édesebb, mint az asztali cukor.
A mesterséges édesítőszerek tartalmazhatnak töltőanyagokat
Mivel a mesterséges édesítőszerek erősen koncentráltak, csak kis mennyiségre van szükség a cukor édességének megfeleléséhez. De hogyan lehet mérni egy rendkívül kis mennyiséget? Ezért a mesterséges édesítőszerek hozzáadott anyagokat tartalmaznak térfogatuk megadásához. A töltőanyagok - nem számít, miből készülnek - kalória- és szénhidrátforrás lehet.
A mesterséges édesítőszerek rendkívül erősek
Csak kis mennyiséget igényel, tehát a mesterséges édesítőszerek nem lehetnek veszélyesek? Igen. Az a tény, hogy csak kis mennyiségű édesítőszerre van szükség, semmi köze ahhoz, hogy ez a mennyiség mennyire koncentrált. Ha nem biztos abban, hogy egy adalékanyag milyen hatással van a szervezetre, ajánlatos kerülni a lenyelését.
Például az aszpartám esetében a formaldehid egy olyan vegyület, amely a szervezetben lebomlik, ami kis mennyiségben is rendkívül mérgező.
A mesterséges édesítőszerek olcsók
Ha süteményt készítene egy csomó embernek, akikkel nem barátok, milyen cukorhelyettesítőt használna? Kiváló minőségű, drágább és táplálóbb bio datolya vagy olcsó cukorhelyettesítő?
Az élelmiszeripar nagyvállalatai nem azért sikeresek, mert minőségi termékeket kínálnak, hanem azért, mert tudják, hogyan lehet pénzt megtakarítani és hogyan lehet támogatni egymás vállalkozásait.
A mesterséges édesítőszerek hamis energiaérzetet nyújtanak
Egy jó barát egy gyönyörűen becsomagolt díszdobozt hoz neked. Láthatóan izgatott vagy és nagy elvárásokkal jársz. De miután kinyitotta a dobozt, rájött, hogy üres. Csalódott vagy? Nyilvánvaló. Így van a tested a mesterséges édesítőszerek fogyasztása után is.
Az ízlelőbimbóknak az a benyomása, hogy a mesterséges édesítőszerek cukor, az agy jeleket kap, amelyek jelzik a cukor jelenlétét, de a test valójában nem kap cukrot. Sajnos csak a cukor íze generál számos folyamatot a szervezetben, ami étvágyhoz vezet. Ezért több vágyad van, és nagyobb a táplálékfelvétel lehetősége.
A mesterséges édesítőszerek megváltoztatják a "boldogságpontodat"
Úgy érzi, hogy mivel a mesterséges édesítőszerekben nincs cukor, elfogyaszthatja-e őket nagyobb mennyiségben vagy gyakrabban? Nem feltétlenül. Minél több édes étel van az étrendben, annál édesebbnek érzi magát a jövőben.
A mesterséges édesítőszerek vagy a túl sok cukor megváltoztatja a "boldogságpontodat" vagy az optimális édességkoncentrációt, amelynél az emberi agy a cukor által nyújtott legnagyobb elégedettséget éli meg.
Mit tudsz csinálni?
Ha édes ízt szeretnél, válaszd a valódi és nem mesterséges ételeket. A nyers méz, a juharszirup, a kókuszcukor vagy a kéntelenített szerves melasz kiváló választás. Próbálja ki friss vagy szárított gyümölcsöt, hogy kielégítse vágyait.
A mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos speciális tanulmányok elolvasása során próbálja meg kideríteni, hogy azokat függetlenül készítették-e, vagy olyan társaság finanszírozta, amely részesül a mesterséges édesítőszerek használatában.
Kerülje a feldolgozott és csomagolt ételeket, vagy tanulja meg az ételcímkék olvasását. Sajnos az élelmiszeripar tudja, hogyan kell elrejteni a cukor vagy a mesterséges édesítőszerek szavakat. A hozzáadott cukor nélküli termékek továbbra is tartalmazhatnak mesterséges édesítőszereket.
Adjon fel egy-két hétre mesterséges édesítőszereket, és figyelje, hogyan érzi magát. Amikor visszahelyezi őket, ellenőrizze, hogy megmagyarázhatatlan fejfájása, szédülése, hasmenése vagy puffadása van-e.