Minden rendben
A 19. század közepén az ütéseket és más italokat gyakran borágóvirágokkal díszítették. Az ebből az időszakból származó koktélkönyvekben időnként talál egy utalást arra, hogy a borágóvirágokat néhány csík uborkahéjjal helyettesítheti, mert a borágóvirágok elsősorban ritkák, másodszor amúgy is uborka ízűek: A borágót uborkanövénynek is nevezik. Valószínűleg ezzel kezdődött az ital és az uborka közötti kapcsolat, amely például a híres Pimm's Cup No. Az 1 és annak változatai abszolút összetartoznak. Ez évezred elején a skót Hendricks ginmárkának nagyon okos ötlete volt, hogy úgynevezett "aláírás-összetevőként", vagyis a gin és a tonik változatának megkülönböztető kiegészítőjeként adják hozzá az uborka szeletet az uborkával és rózsával ízesített boróka párlatukhoz. Valamikor sok vendég csak "a gint és a tonikot uborkával" rendelte meg, és a márkanevet sem említette. Az uborka szinte minden vágódeszkán megtalálta a helyét a bárpult mögött - és mint minden igazi trendnél, mindig érdekes módosítások jönnek létre. Íme néhány variáció, amely otthon könnyen utánozható.
Klaus St. Rainer
Legolvasottabbak a héten:
"Egy éve kezdtem el fekvőtámaszt csinálni"
Első Down-szindrómás emberként Chris Nikic nemrégiben befejezte az Ironman triatlont - annak ellenére, hogy 15 évesen még biciklizni sem tudott. Egy interjúban a 21 éves amerikai sportoló és édesapja erről a csodálatos eredményről, a tűzhangyák problémájáról és a számukra még fontosabb dologról beszélnek, mint a sportos siker.
Egy pohár korsóban Pimm sz. Öntsön 1-et a lehető legtöbb jégre, és töltse meg a kancsót gyömbéres sörrel. A kapcsolat Pimm sz. Az 1-től a gyömbéres sörnek kb. 1: 3-nak kell lennie. Díszítsük uborkaszeletekkel, egy csepp narancs- és citromlével, felezett eperrel, borágóvirágokkal és mentalevelekkel (kívánt mennyiségben), és élvezzük jéghidegen. Ezt a klasszikust évtizedek óta itták Angliában délutánonként különleges alkalmakkor, például Wimbledonban - vagy egyszerűen a régi „Borough Market” élelmiszerpiacon. Ez az ital korábban hat palackban volt kapható, de a Pimm-sz. 1 a ginnel lett a leghíresebb. Pimm száma 2 skót whiskyvel érkezett, nem. 3 pálinkával, nem. 4 rummal, nem. 5 amerikai rozs whiskyvel és No. 6 vodkával. Csak ma nem. 1. és nem. 6 elérhető. Pimm's Cup No. Az 1 alkalmas minden alkalomra. Kancsóban vagy lyukasztótálban is elkészítheti (ugyanolyan arányban keverve, mint fent). Ezután adjuk hozzá a keverékhez a díszítést, és mindent egy merőkanállal kis poharakban, jéggel tálalunk.
SANTINO
100 ml Crodino, 20 ml friss ananászlé, 100 ml Gyömbérsör (pl. A Fentimans-tól a barfish.de-n keresztül), 5 vékony (2 mm) uborkaszelet
Töltsön tele egy borospoharat vagy más nagy edényt jéggel, és öntsön rá egy kis üveg Crodino-t. Adjuk hozzá az ananászlevet, és töltsük meg a poharat gyömbérsörrel. Óvatosan keverjük, szükség esetén adjunk hozzá még jeget, majd tegyünk uborkaszeleteket az italba.
RICHMOND GIMLET UBORKÁVAL
60 ml Tanqueray No. Ten Gin, 30 ml Lime Juice Cordial (kb. Allyouneedfresh.de), egy szép szál menta, 3-4 vékony szelet uborka
Tegye az összes hozzávalót egy rázógépbe, töltse meg szilárd jéggel, és rázza erősen 10-15 másodpercig. Kétszer szűrjük át egy szűrőn át egy hűtött koktélpohárba, és jéghidegen tálaljuk.
Uborka nyalóka
1 l Uborkalé (elkészítés lásd alább), 160 g Cukor, 40 ml frissen facsart citromlé
Keverje össze az összetevőket, és töltse be őket a perem alatt legfeljebb két ujjnyi szélességű jéggumikba. Hajtson be egy vagy két nagyon hosszú és vékony uborkaszeletet, és hagyja legalább 12 órán át fagyasztani a fagyasztóban. Ha enyhén alkoholt szeretne, adhat hozzá néhány Chartreuse Verte-t. Az alkohollal egy kicsit tovább tart, amíg a nyalókák átfagynak. Még szebb harmónia érhető el, ha a citromlevet és a lime levet egyenlő részekben használja.
Hámozzon meg kb. 4 uborkát literenként. Juice centrifuga facsaróval, vagy botmixerrel finoman pürésítse meg, majd vigye át egy finom szitán.
3-4 fröccs A keserű igazság uborka keserű (például via spirituosen-wolf.de), 40 ml Cocchi Americano (pl. A weinquelle.com-on keresztül), 120 ml Golden Monaco Tonikvíz extra száraz (pl. Aqua Monacótól a barfish.de-n keresztül), 1 kis fröccs Citromlé, 2-3 hosszú uborkapálcikák, friss borsmenta és borágóvirágok díszítéshez
Töltsön meg egy pohár poharat jéggel, és töltse fel a Cocchival, a keserűvel és a száraz Golden Monaco Tonikvízzel. Óvatosan keverjük újra, díszítsük uborkával és egy csokor borsmenta és borágó virággal, majd tálaljuk. A cocchi alternatívájaként használhat jó fehér port vagy száraz vermutot is. A díszítéshez a gyógynövényeket is variálhatjuk.
10 ml frissen facsart citromlé, 10 ml frissen facsart lime juice, ízlés szerint kevés cukor, 30 ml frissen facsart almalé (Granny Smith), 50 ml friss citrom verbena tea koncentrátum (lásd alább), 120 ml Bio kefir, 3 Szelet uborka, friss citrom verbena díszítésre
Keverje össze az összes hozzávalót közvetlenül a pohárban jégkockák felett, és keverje össze. Díszítsük egy kevés friss citrom verbenával és 3 ostya vékony uborkaszelettel. Elvitelhez vegye be az összetevők négyszeres mennyiségét, töltse be őket egy tiszta, egyliteres PET palackba vagy termosz lombikba, és adjon hozzá néhány szál friss citrom verbenát és vastag uborkaszeleteket. Használat előtt alaposan rázza fel. Citromos verbena tea koncentrátum Válasszon egy nagy csokor friss citrom verbenát. Öntsön 0,5 liter forrásban lévő vizet egy edényre, és hagyja 1 órán át meredezni. Szűrje le a teát, és sötétben tiszta üvegben tegye hűtőbe. Egy hétig tart.
Fotók: Mierswa & Kluska
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Egy hab valóra válik
Ingyenes hétvége, folyó, vízzel teli medence: manapság nincs szebb hely, mint egy jéghideg medence. Hat tipp a nyár közepére.