Minden tápanyagot fagyasztott gyümölcsben és zöldségben tart. Blog - Fitness Skandinávia
Új fiók
Fiók beszerzéséhez kérjük, forduljon a Fitness Scandinavia adminisztrációjához.
2018. március 26., hétfő/Feladta Fitness Scandinavia itt: Egészséges életmód
Úgy gondolom, hogy nem állok elő semmi újjal, ha azt mondom, hogy a zöldségek és gyümölcsök egészségesek, tele vannak tápanyagokkal, és ajánlott a napi étrend nagy részét képviselni. Azt azonban tudom, hogy a fagyasztott változatok minőségével kapcsolatban még mindig vannak kétségek. Ugyanolyan táplálóak, mint a frissek, vagy a fagyás után elveszítik tulajdonságait? Fedezzük fel együtt.
Hogyan készülnek a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek
A szállítás során a friss termékeket általában hűvös, szabályozott hőmérsékletű helyiségekben tárolják, és kémiai úton is kezelik, hogy ne romoljanak el.
A fagyasztandó gyümölcsöket és zöldségeket általában akkor szüretelik, amikor elérik a maximális érési pontot, abban a szakaszban, amelyben a legtöbb tápanyagot tartalmazzák. A betakarítás után a zöldségeket néhány órán belül megmossák, leforrázzák, felvágják, fagyasztják és csomagolják. A gyümölcsök nem mennek keresztül a forrázási folyamaton, hogy ne változtassák meg a textúrájukat. Ehelyett aszkorbinsavval (a C-vitamin egy formája) vagy akár hozzáadott cukorral is kezelhetők a károsodás megelőzése érdekében.
Fagyasztás előtt általában semmilyen vegyszert nem adnak hozzá.
A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek egészségesek?
A Georgiai Egyetem nemrégiben készített tanulmánya nyolc gyümölcsről és zöldségről (áfonya, eper, brokkoli, zöldbab, spenót, karfiol, kukorica és zöldborsó) friss és fagyasztott változatban azt mutatta, hogy a fagyasztott termékek idővel még táplálóbbá válnak.
A friss változatokat a boltban történő vásárlás napján elemezték, a fagyasztottakat pedig öt napos hűtőszekrényben történő tárolás után. Megállapították, hogy bizonyos tápanyagok öt nap után lebomlottak. A kezdetektől meg kell említeni, hogy a friss termékek már a vásárlás előtt is elveszítik tápanyagukat, főleg, hogy eljutnak az üzlet polcaira, és 3– pár héttel korábban szüretelik őket. Még olyan termékeket is, mint az alma és a körte, akár 12 hónappal az eladásuk előtt is tárolhatnak.
Az érdekes rész akkor jön, amikor elemezték a fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket. Úgy tűnik, hogy közülük néhánynál magasabb az A-, C- és folsavszint, mint azoknál, amelyek öt napig maradtak a boltok polcain. A tanulmány célja a gyümölcsök és zöldségek tesztelése volt a fogyasztók széles körének szempontjából, így friss és fagyasztott termékeket vásároltak különböző üzletekből.
Bizonyos vitaminok elvesznek a fagyasztás során
Zöldségek és gyümölcsök: egészségesebbek frissen vagy fagyasztva
De jöjjünk arra a következtetésre, ha aggódnunk kell, hogy a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök nem olyan egészségesek, mint a frissek.
A fagyasztott és a friss változatok tápanyagtartalmát összehasonlító vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy ez kissé változhat. Ennek oka az is, hogy nem minden vizsgálatot végeznek azonos feltételek mellett. Egyesek a frissen szedett termékeket kérdőjelezik meg, ami eltávolítja a tárolási és szállítási idő hatásait az egyenletből, míg más tanulmányok bolti termékeket használnak.
Sőt, a feldolgozás módja és a mérési módszerek közötti különbségek is befolyásolhatják az eredményeket.
A következtetés az, hogy általában minden bizonyíték arra a gondolatra vezet, hogy a gyümölcsök és zöldségek megőrzik a tápértéket, és a vitaminok és ásványi anyagok tartalma hasonló a friss és a fagyasztott között.
Sőt, úgy tűnik, hogy a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának támogatása az embereket, akik nem szeretik őket, gyakrabban integrálják az étrendbe, ami megnövelheti a tápanyagok, például a D-vitamin és a kalcium fogyasztását.
Az A-vitamin, a karotinoidok, az E-vitaminok, az ásványi anyagok és a rostok szintje hasonló a friss és fagyasztott termékekben.
Tehát alapvetően mindkét lehetőséget élveznünk kell, és nem kell attól tartanunk, hogy ha a fagyasztott lehetőségeket választjuk, akkor megkockáztatjuk, hogy nem ugyanazokat a tápanyagokat fogyasztjuk.
A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök sokoldalú és néha még előnyösebb alternatívát jelentenek, mint a frissek.