Minden; tudnia kell palacsinta-szakértővé válni
Az egyik páratlan gyermekkori emlék, palacsinta a falánkságot képviseli minden szögből. Klasszikus, édesnek találjuk a desszertjeinkben. Sós, étkezésünk során megvan a helye. Sokfélesége miatt a család minden tagja, fiatal és idősebb is értékelni fogja. Koncentráljon erre az ételre, amely évek óta minden harapással annyira elcsábította ízlelőbimbóinkat !
I származás és hagyományok
1) A palacsinta meghatározása és összetétele
A krepp olyan finomság, amely nagyon vékony tésztarétegből áll. Szinte a nap bármely szakában élvezhető: reggelire reggelire, ebédre, de délutáni teára is.
A palacsintatészta az egyik legkönnyebben elkészíthető recept. Összetételében könnyen beszerezhető összetevőket találhatunk. Tehát palacsinta elkészítéséhez csak lisztre van szükség búza, cukrot, egy csipet sót, tojást és tejet. Ezen felül olyan ízek, mint a vanília kivonat vagy csak vaníliás cukor, citromhéj, almabor-alkohol, rum vagy Narancsvirág hozzáadható a keverékhez. Egy kis ínyenc érintés, amely ízt ad !
2) Eredet
A palacsinta évezredek óta létező csemege. 7000 évre nyúlik vissza Jézus Krisztus előtt. Akkoriban meglehetősen vastag palacsinta formájában találták. Összetételében több zúzott gabona volt vízzel keverve, amely pépes állagot eredményezett. Tudnia kell, hogy abban az időben az emberek a serpenyő helyett forró lapos követ használtak a tészta főzéséhez.
3) Hagyományok és variációk
A hagyomány szerint az első palacsintát jobb kezével felrobbantja, miközben a bal kezében egy aranyat tart. Olyan louis d'or, amely garantálja a boldogságot és a jólétet, valamint a jótékonyságot. Ez egy olyan szokás, amely a középkorig nyúlik vissza. Abban az időben a parasztok a gazdagság vonzása érdekében az első palacsintába csomagolták az aranyat.
II A palacsintatészta különböző készítményei
1) francia nyelvű Belgium
A francia ajkú Belgiumból származó búza palacsinta „vôte” vagy „reston” néven ismert. Hajdina, ribizli vagy almaszeletekkel készül. Ezt a különféle palacsintát édes vagy sós kíséretekkel, például lekvárral, kenettel, cukorral vagy szalonnával és kolbásszal fogyasztják.
Ezenkívül a francia ajkú Belgiumból származó búzakrém is tartalmazhat sört. Ebben az esetben „vôte Liège” -nek vagy „bouquette-nek” hívják. Élvezheti cukorral meghintve. Forró, fontolja meg sziruppal történő tálalását.
2) Franciaország
Franciaországban vannak édes palacsinta és sós. Leggyakrabban forrón fogyasztják, vajjal tálalják. Azonban a sós vajkaramell, a méz, a lekvár, kenhető, mint pl Nutella és még gesztenyekrém is kísérheti. Olyan sokféle választék, amely minden ízlésnek tetszeni fog.
A sört krémes tésztaként használják Elzászban és Hauts-de-France-ban is. Ez élesztőként működik, hogy a tészta jól kelhessen. Másrészt a sör lehetővé teszi, hogy extra ízt kapjon. Másrészt alma és egy kis calvados csatlakozik a normandiai krepp tészta összetevőinek listájához.
Végül az elmúlt években egyre több eredeti receptet láthattunk a palacsintához. Ez jó, imádjuk! Hadd mutassunk be egy vadonatúj receptet, amely az idén növekszik: epres palacsintatészta! Azok számára, akik szeretnék felfedezni a receptet és kísérletezni, itt van.
3) Bretagne
A krém a 13. században jelent meg Bretagne-ban. A régió ismert palacsintájáról Hajdina liszt .
A hajdina, más néven hajdina, az ázsiai keresztes háborúkat követően került Franciaországba. Ezután a régió palacsintatésztáját készítették belőle. Így született meg a breton krepp. Abban az időben nagy forradalom váltott a búzából készült klasszikus palacsintatésztához, amely gyakran édes.