Mindent a polifenolokról
A változatos és kiegyensúlyozott étrend részeként elengedhetetlen a több tápanyagot tartalmazó ételek előnyben részesítése, amelyek megvédik a testet a szabad gyököktől. Köztük az antioxidánsok kategóriája, amely polifenolokat tartalmaz. Ezeket a napi elfogyasztott élelmiszerekből veszik. Hol találhatók? Mennyit kell naponta fogyasztani ?
Mik azok a polifenolok ?
A polifenolok szerves molekulák, amelyek megtalálhatók a növényvilágban és a naponta fogyasztott élelmiszerekben, vagyis ehető növényekben. Antioxidáns tulajdonságaik révén ezek az anyagok segítenek megvédeni a testet a szabad gyököktől.
A polifenolok fenolokból állnak, amelyek benzolgyűrűt és hidroxilcsoportokat tartalmaznak. Ők felelősek a növények aromájáért, színéért és antioxidáns funkciójáért. Az egyszerű fenolok mellett tartalmaznak fenolsavakat, flavonoidokat (flavonok, flavononok, flavonolok és antocianinok), kumarinokat, néha tanninokat és lignint is. Jó tudni, hogy a flavononok felelősek a grapefruit keserűségéért, míg a tanninok a különböző gyümölcsök fanyar forrásai. Az antocianinok viszont befolyásolják a vörös gyümölcsök színét.
Mik a polifenolok a teában ?
A polifenolok számos ételben találhatók, beleértve a zöld teát is. Ezek a flavonoidok csoportja és az EGCG-ket tartalmazó flavonolok alkategóriája. Ez utóbbiakról számos tanulmány foglalkozik, amelyet kutatók végeztek a különféle egészségügyi előnyeik miatt. Úgy gondolják, hogy ez a zöld tea legértékesebb és legfontosabb összetevője.
Milyen előnyei vannak a polifenoloknak ?
Mint fentebb említettük, a polifenolok védenek a különféle szív- és érrendszeri betegségek megjelenése ellen. Megakadályozzák a rák lehetséges formáit, különösen az emésztőrendszer rákos megbetegedéseit a prebiotikumokhoz hasonló mechanizmusnak köszönhetően. Továbbá, mivel a polifenolok harcolnak a szabad gyökök ellen, képesek lassítani a sejtek öregedését, beleértve a bőr öregedését is. Jó tudni, hogy a polifenolok fő szerepe a növényt akadályozó különféle támadások ellen szól.
A polifenolok működése és antioxidáns tulajdonságai ?
A test gyakran oxidációs reakciókkal szembesül, amelyek elpusztítják az egészséges sejteket. A polifenolok korlátozzák és semlegesítik az oxigén reakcióit, különösen azokat, amelyek a szív- és érrendszerben fordulnak elő. Semlegesítik a szabad gyököket, különösen azokat, amelyeket a dohány, az UV-sugárzás vagy a szennyezés generál, amelyek túlzottan vannak jelen, és valószínűleg káros reakciókat váltanak ki a szervezetben.
Resveratrol: szőlőben és borban található polifenol
A resveratrol a stilbenenek közé sorolt polifenol, amely egyes élelmiszerekben, nevezetesen étcsokoládéban, földimogyoróban, szőlőben vagy szederben található. A szőlő tekintetében ez az anyag felhalmozódik a levelekben, a bőrben és a magokban. A rezveratrol a vörösbor és nem a fehérbor erjedése során derül ki. Ez a jelenség magyarázza a francia paradoxont, amely egy epidemiológiai tanulmány, amelynek középpontjában a délnyugat - francia konyhában szinte mindenütt jelen lévő zsír - és vörösbor gazdagsága, valamint az olívaolajban gazdagabb provencei gazdagság áll. Franciaország ezen részének lakossága valóban a legalacsonyabb infarktusaránnyal rendelkezik, és várható élettartama 10 évvel több, mint az ország többi részén.