Minestrone - zöldségleves recept

Készítmény:

1. Távolítsa el a leveleket a zellerszárakról, mossa meg és vágja finom darabokra.
2. Hámozza meg a sárgarépát és vágja vékony szeletekre vagy csíkokra.
3. Vágja le a cukkini végét, mossa meg és vékony szeletekre vágja.
4. Hámozza meg a hagymát és vágja apró karikákra.
5. Távolítsa el a felső leveleket a póréhagymáról, és vágja apró karikákra.
6. Blanšírozza a paradicsomot és vágja finom kockákra.
7. Ossza el a szalonnát közepén, és hagyja egy serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát és póréhagymát, és világosbarnára sütjük.
8. Hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert, a cukkinit, a babot, a borsót és a füstölt szalonna felét. Körülbelül 3 percig sütjük mindent, újra és újra kevergetve.
9. Öntsük a húslevest a fazékba, és hagyjuk egy órán át főzni a levest.
10. Addig tegye a karfiolt vízbe. Ezután különítsük el a virágosokat.
11. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja a gyógynövényekkel. v
12. Adja hozzá a karfiolt és a rizst a leveshez. Hagyja főzni további 20 percig.
13. Amint a rizs megpuhult, tegye a levest egy tálba, hogy a rizs ne süljön túl.
14. Adja hozzá a kockákra vágott paradicsomot a gyógynövényekkel a leveshez, és keverje bele.
15. Ossza szét a levest a tányérokon, és szórja meg parmezánnal.

Minestrone @ iStockphoto/Eric Inghels

Adagok: 3
Nehézségi szint: közepes
Felkészülési idő: 40 perc

Hozzávalók:
1 bot zeller
2 sárgarépa
2 cukkini
300g fehér bab
400g borsó
100g szalonna
100g füstölt szalonna
1 hagyma
1 póréhagyma
4 paradicsom
2 l zöldségalap
1 karfiol
1 csokor petrezselyem
Egy csipet zsálya
1 gerezd fokhagyma
300g rizs
60g parmezán

---