Mini málna eclairs
Köszönöm ! Igaz, hogy ez a recept szép 😉!
Gloups. sajnálom, hogy ez a recept már nem tetszik.
Hiba történt. Próbáld újra.
Készítmény
- Forraljunk fel 125 ml vizet a vajjal és egy csipet sóval. Amikor először forraljuk fel, vegyük le az edényt a tűzről, és egyszerre adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a cukrot. Gyorsan forgassa meg, majd szárítsa meg a tésztát úgy, hogy fakanállal a tűzön dolgozza fel, amíg teljesen ki nem lazul a serpenyő oldalától és aljától. Tegye a tésztát egy tálba, és hagyja kihűlni 10 percig.
- Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal megkeverve a fakanállal az elkészítést. A kész tésztának egyetlen homogén és fényes tömbben kell lennie.
- Tésztazsák segítségével formáljon kb. 6 cm hosszúságú 20 éklért, és tegye őket sütőpapírral bélelt tepsire.
- Tegyen egy 200 ° C-ra előmelegített sütőbe egy tál vizet, hogy megakadályozza az éklérek kiszáradását főzés közben. 20 percig sütjük őket anélkül, hogy kinyitnánk a sütő ajtaját. Az éklérek belseje puha legyen, vigyázzon, ne süsse túl őket.
- Vegye ki a tepsit a sütőből, majd azonnal vágjon egy vágást az éclairek teljes hosszában. Hagyjuk kihűlni.
- Közben áztassa a zselatint egy mély tányér hideg vízbe.
- Öblítse le a málnát és a meszet, ürítse le, majd finoman távolítsa el a héjat a citrom feléről.
- Egy serpenyőben keverje össze a kezdő blancot a tejszínhabbal, a málnával, a cukorral és a mészhéjjal, majd lassú tűzön főzze.
- Enyhén csavarja ki a zselatint, majd oldja fel a málnakrémben. Addig főzzük, amíg a krém zselésedni nem kezd. Ezután habosra keverjük a tejszínt, amíg szilárd állagú nem lesz, majd hagyjuk 1 órán át hűlni.
- Szitáljuk a porcukrot, adjuk hozzá a kinyomkodott lime levét, majd alaposan keverjük össze. Kenje meg az ékler tetejét az édesített citromlével, és hagyja megszáradni.
- Díszítsük az éclaireket málnakrémmel cukrászsák segítségével.
- Rendezze a málna éklereket egy szép tányérra, majd tálalja.