Mini vanília éclairs, Ptitchef recept

Légies eclairs Ladurée stílusú süteményes krémmel, tejszínhabbal !

Desszert

Hozzávalók

A choux tészta esetében:

• 125 ml vizet
• 125 ml tej
• 115 g vajat
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 140 g liszt
• 4 nagy tojás

A tészta krémhez:

• 400 ml tej
• 4 tojássárgája
• 80 g cukor
• Vanília bab (vagy néhány csepp vanília kivonat)
• 30 g Maizena
• 12,5 cl teljes tejszín

Készítmény

1. lépés

Choux tészta:
Egy lábasban keverje össze a tejet, a vizet, a vajat, a cukrot és a sót. Amikor a keverék megolvadt és fortyogni kezd, vegye le a tűzről, öntsön egyszerre lisztet, óvatosan keverje össze, majd erőteljesen keverje össze. Golyó tészta képződik, és jó 2 percig állítsa vissza alacsony hőfokon, kevergetve szárítsa meg a tésztát.

4 tojást felverünk, 1/3-át öntsük a tésztára, és keverjük össze. Amikor a tészta mindent felszívott, adjuk hozzá az 1/3-át és keverjük össze. Öntsük bele a megmaradt tojás 3/4-ét, és addig keverjük, amíg sima pasztát nem kapunk.

Béleljen egy cukrászsákot közepesen sima fúvókával. Sütőpapírral borított tepsire formázzuk az éclaireket (1x5 cm), egymástól néhány cm távolságra.

---