Minőségi étel a mi definíciónk
A minőségi ételek meghatározása messze túlmutat a "dietetikusan elegendő és kiegyensúlyozott".
A megfelelő táplálkozásnak nem csak az egészségügyi szabályok és az azokat népszerűsítő kampányok által diktált kötelezettségnek kell lennie. Lényeges, hogy ne hanyagoljuk el:
Szenzoros és hedonisztikus szempontok
Ez az egyik oka annak, hogy a nagyközönségre irányuló fellépésünk során felismertük az egészséges ételek (főleg gyümölcsök és zöldségek) fogyasztásának akadályait, és megpróbáltuk azokat megközelítéssel eltávolítani.
Élelmiszerbiztonság
A termékek minősége magában foglal mindent, ami az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos, vegyi és bakteriológiai szempontból.
Etikai és környezeti szempontok
Ezeket figyelembe kell venni mind az élelmiszer-ellátás előállítása, mind feldolgozása és elosztása során !
Ezek mind ezek a minőségi elemek, amelyek a Solidaris - Mutualité Socialiste által meghatározott "minőségi élelmiszer" fogalmát alkotják, és amelyek a modellünk "Termékek" pólusába tartoznak: táplálkozási, kémiai, mikrobiológiai, érzékszervi, társadalmi és környezeti etikai tulajdonságok.
Ez a felfogás nagyjából rá van helyezve afenntartható élelmiszer. A mindennapi nyelvben azonban a "fenntartható" minősítő gyakran az egyetlen környezeti dimenzióra redukálódik. Ezért részesítjük előnyben a "minőség" kifejezést.