Mit esznek a vegánok sajt helyett?
Publikáció: 2018.08.17
A kenetek nagy változást jelentenek a sajthoz képest. Kép: Hetizia - Fotolia.com
A sajt az egyik állati termék, amelyet Németországban fogyasztanak leggyakrabban. Azok számára, akik először hallanak a vegán étrendről, gyorsan felmerül a kérdés: Valójában mit tesznek a vegánok a sajt helyett kenyérre? Vannak jó alternatívák azok számára, akik nem akarnak sajtot enni? És: meg kell-e csinálni semmit, ha elhagyja a sajtot?
Először a jó hír: Még azoknak is, akik nem esznek sajtot, nem kell nélkülözniük semmit. És igen, megteheti "helyettesítő sajt" termékek nélkül is, mert nagyon sok finom módja van annak, hogy a szendvicsét ellepje vagy bevonja valamivel, a normál tőgyszekrécióból származó termékkel (a jogi meghatározás szerint).
Sajtpótló: Íze jó, de nem sajt.
A vegán sajt alternatívái ideálisak a kezdő vegánok számára, akik szeretik a szokásos sajtos kenyér ízét, de nem hátrányait (erről bővebben alább). Ezek megtalálhatók szupermarketekben, biopiacokon és egészséges élelmiszerboltokban. Olyan fajták, mint B. "Wilmersburger Pizzaschmelz", "Veggie Filata" vagy "Bedda" már hízelgette sok "igazi sajtrajongó" ízét - anélkül, hogy egy borjúnak szenvednie kellett volna.
Néhány ember számára furcsa gondolat, hogy olyan terméket helyezünk a kenyérre, amely küllemében és íze olyan, mint a sajt, de nem sajt. A vezérelv: ha jó íze van és előnyei vannak az állati sajttal szemben, akkor nincs semmi baj abban, ha növényi termékekkel helyettesítjük. Az elektromos autó nem csak a dízel pótlása.
A sajt ma már egyszerűen vegánként helyettesíthető. Kép: K/Vegpool
Vannak, akik azonban elvben elutasítják a helyettesítő termékeket. Inkább olyan ételeket keresnek, amelyek sajtot foglalhatnak el a helyükre, de nem utánozzák azt. Miért kell mindennap ugyanaz a sajtos szendvics, amikor a kenyéren annyi hely van más finomságoknak?
Sok ember egyenesen csodálkozik, amikor először megnézi a növényi étrendet, és felfedezi az igazi sokszínűséget és lehetőséget. Mintha évek óta csak egy ételt ett volna a menüből, és hirtelen felfedezte volna, hogy más finomságok várnak ott! A seitanból, a tempeh-ből és a tofuból készült zöldséges felvágottakon kívül a kenetek a legfontosabb szerepet tölthetik be azokban az ételekben, amelyeknél a sajt nem csak kiállhat.
Zöldség bőven elterjed.
Most már mindenféle színben és változatban vannak kenhetők, amelyek remekül illenek az ebédszendvicshez. A padlizsánkrémtől a cukkinipástétomig. A kenyeret be lehet takarni és bevonni a szivárvány minden színével. És: Sok kenhető anyagot Ön is könnyen elkészíthet.
A szupermarketek, az Alnatura, a Denns, a Basic és a Co polcain nagy választékban talál zöldségeket, napraforgómagot, hüvelyeseket, kendermagot vagy táplálékélesztőt. Ízesítik helyi és nemzetközi fűszerekkel, zöldségekkel, gombákkal és gyógynövényekkel. Itt-ott füstölve is olyan kiadós aromát adnak, hogy szó szerint lefújja a sajtot a kenyérről.
Valószínűleg nem ok nélkül tapasztalták meg a spreadek a németországi vegán táplálkozás fellendülésével az igazi fellendülést! Vagy fordítva történt? Az ipari sajt mindenesetre fokozatosan felmelegedhet.
Bőségesen vannak vegán kenetek. Sajt? Nem szükséges! Kép: pixabay.com
A vegánoknak sajt nélkül kell menniük, ha sajtot hagynak ki?
Aki a sokszínűség hiánya miatt aggódik, egyszerűen megnézheti a németországi helyzetet:
A németek kedvenc ételei alapvetően 10-15 összetevőből állnak. Összességében! A húst búzával, sajttal és paradicsommal kombinálják - az eredmény lasagne vagy pizza lesz. Készíthet doner kebabot vagy bolognai spagettit is szinte ugyanazokból az alapanyagokból. Az ízek és adalékanyagok sokfélesége létezik. A táplálkozás Németországban évszázadok óta nem volt olyan monoton, mint manapság!
Az egyik fő oka annak, hogy ennyi sajtot fogyasztanak: mindig rendelkezésre áll, és az egyik már gyermekkorától megszokta. És bár határozottan vannak minőségi különbségek a sajtban, az ipari termelésben legjobban eladott típusokból hiányzik egy dolog: a kultúra és az íz. Az egészségről nem is beszélve.
Kevesebb sajt - több egészség.
Körülbelül 40% állati zsír és körülbelül 3% só tartalommal a németek kedvenc sajtjai a "vörös" ételek közé tartoznak, amelyeket teljesen el kell kerülni. Ettől eltekintve néhány ember undorodik a tehéntejben lévő gennytől is, amely végül sajtba kerül. (Erről én, a szerző csak akkor tudtam meg, miután hosszú ideig vegán voltam. Phew!)