Mit jelent a tápanyagban sűrű bajor fogyasztói központ?
Tehát ha van száz gramm paradicsom, akkor a számítás:
Tápanyag-sűrűség = 6g: 18 kalória
és cukorral
Tápanyag-sűrűség = 100g: 387 kalória
Ennyire helyes a számítás?
A különbség még mindig nem tűnik számomra különösen nagynak.
Vagy hogyan lehet összeadni a különféle tápanyagokat az összértékhez?
Mint mondtam, szigorúan véve információkat kell hozzáadni arról, hogy az egyes esetekben melyik tápanyag vesz részt. Az asztali cukor szacharózból áll - és semmi másból. Ennek eredményeként a cukor "sűrű" a tápanyag szacharózhoz képest, de ha el akarja elégíteni a fehérje-, rost- vagy vitaminszükségletét, akkor sokat ehet belőle, és még mindig nem készíti el.
Mivel az embereknek nagyszámú különféle anyagot kell bevenniük az élelmiszeren keresztül, a "tápanyag-sűrűség" átfogó kifejezést nyert. Az ételnek magas a tápanyag-sűrűsége, ha a szervezet számára szükséges anyagok közül sokat egyszerre alacsony energiatartalommal lát el. Ez ésszerű ajánlás társadalmunkban, mivel az emberek többsége általában túl sok energiát kap az ételektől. Másrészt hajlamosak vagyunk alultáplálni más létfontosságú anyagok, például a folsav vitamin esetében.