Mit szabad enni a vegánoknak?
Publikáció: 2020.01.13
Mit szabad enni a vegánoknak? Kép: pixabay.com
Mit szabad enni a vegánoknak? Egyre többen teszik fel ezt a kérdést. Mivel a vegán táplálkozás virágzik, és a média folyamatosan arról számol be. És mégis sok a tudatlanság arról, hogy valójában mit szabad enni a vegánoknak.
Ez a cikk azoknak szól, akik csak azt akarják kutatni, hogy mit esznek a vegánok. Fényt viszünk a sötétbe, és tisztázzuk a legfontosabb mítoszokat és előítéleteket.
A rövid válasz arra a kérdésre, hogy mit esznek a vegánok: minden nem állati eredetű étel, amely nem tartalmaz állati termékeket.
De ez általában nem ilyen egyszerű. Mert Németország kulináris fejlődő ország.
Az embereknek kevés fogalmuk van az egészséges táplálkozásról. A politikát is a mindent elsöprő mezőgazdasági ipar érdekei vezérlik.
Az eredmény: olyan étrend, amelynek a lehető leggyorsabbnak és egyszerűbbnek kell lennie. Az emberek folyamatosan fogyasztanak olyan késztermékeket, amelyekben magas a zsír-, cukor- és mesterséges adalékanyagok mennyisége. Több állati terméket is esznek, mint amennyire jó nekik. Az összes német több mint fele túlsúlyos az alultápláltság miatt.
Tehát érthető, hogy a vegán étrend sok ember számára úgy tűnik, hogy nélkülözheti. Mert egyszerűen nem tudják elképzelni, mi maradna, ha az állati termékeket teljesen megszüntetnék.
A vegánok ehetik ezeket az ételeket
Kezdjük a legegyszerűbb kategóriával: gyümölcsök és zöldségek. A vegánok ebből sokat esznek. A nagy táplálkozási szervezetek azt is javasolják, hogy naponta legalább 5 adag gyümölcsöt és zöldséget egyenek meg.
A legtöbb gyümölcs- és zöldségfajta alacsony kalóriatartalmú, de sok vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. Ezenkívül a gyümölcsök és zöldségek rostban gazdagok, ami rendkívül fontos az egészséges bélműködés szempontjából - és megvédhet az elhízás ellen is. Az állati termékek egyébként nem tartalmaznak rostot.
A WHO még figyelmeztet a gyümölcs- és zöldséghiányhoz kapcsolódó rákkockázatokra is. Ezért fontos a gyümölcsök és zöldségek rendszeres fogyasztása. Jobb, ha több zöldség van, mint gyümölcs.
Gabonafélék és álszemek
A szemek és az álszemek természetesen szintén vegánok. A szemeket őrölhetjük és kenyérbe, zsemlébe és süteményekbe süthetjük. Sok gabonaféle teljes kiőrlésűként vagy őrölt ételként is alkalmas reggelire vagy ebédre (pl. Rizs, tönköly, árpa stb.). A szemek hamburgerek és pogácsák csodálatos összetevői is.
A müzliben a szemek és az álszemek is szerepet játszanak. Kép: pixabay.com
Az álgrainok olyan élelmiszerek, amelyek formálisan nem tartoznak a gabonafélékhez, de nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ide tartozik például a hajdina, a quinoa és az amarant.
Növényi alapú italok készíthetők gabonával is (gondoljunk például a zabtejre). A tehéntej alternatívájaként szolgálhatnak, de teljesen külön italként is.
hüvelyesek
A hüvelyesek tartalmazzák a borsót, a bármilyen alakú babot, a minden színű lencsét és a csicseriborsót. Hetekig minden nap fogyaszthat hüvelyes fogást, és nem kell ismételnie a fajtát.
A hüvelyesek rendkívül jó és jó minőségű fehérjeforrást jelentenek, és a világ számos országában alapvető élelmiszerként használják őket. Egyébként a növényi alapú hús-alternatívák alapjául is szolgálnak (olvasható: Miért utánozzák a vegánok a húst).
A hüvelyesek minden színben és formában kaphatók
A szója szintén hüvelyes. Sokféleképpen használható, és a tofu, tempeh stb. Mellett növényi tej alternatívákká is feldolgozható. Egyébként: A szójával kapcsolatos előítéletek többségének nincs ténybeli alapja, vagy szójara utal, amelyet takarmányként tenyésztenek.
Diófélék, magvak és mag
A dió, a mag és a mag szintén nagyon fontos. Mogyoró, dió, brazil dió és Co. És természetesen kendermag, napraforgómag, tökmag és szezámmag. Az egyszerűség kedvéért ebbe a kategóriába soroljuk a kókuszdiót is. Közvetlenül rágcsálhatja a diót és a magot, de sütési összetevőként vagy pl. B. dióvajként kenve a kenyérre.
A dió növényi italok összetevőjeként is felhasználható. Gondoljon például arra a mogyoróra vagy kesudióra, amelyet a kiválasztott biopiacon kaphat.
Gomba
A gomba nem növényi vagy állati termék. Saját életforma. Biztos vagyok benne, hogy ismeri a gombákat. A nagy gombákat "portobello" -nak hívják. Nagyszerűek vegán hamburgerekhez!
De gondoljon a laskagombára, a gyógynövényre, a vargányára, a shiitake-re és a rókagombára is. És a sok más típusú gomba. A gombákat gyorsan és egyszerűen nagyon ízletes ételekké lehet feldolgozni. Ha kevés olajjal tépi a gombákat, akkor azok sült aromákat eredményeznek, amelyek nagyon hasonlítanak a húséhoz (és nem tartalmaznak mesterséges aromákat).
A gomba sütéskor különösen ízletes. Kép: pixabay.com
gyógynövények és fűszerek
A gyógynövények és a fűszerek lekerekítik az edényt, viszont értékes összetevőket tartalmaznak. A választás messze meghaladja a petrezselymet, a bazsalikomot, a metélőhagymát és a rozmaringot.
Gondoljon olyan fűszerekre is, mint szerecsendió, kömény, borókabogyó, fahéj és vanília. A fűszerek birodalma olyan kiterjedt, hogy egy életen át töltheti vele.
Hínár
Ha az algákra gondol, akkor a tengeri moszatokra? Nem rossz. De számtalan algatípus létezik, amelyek alkalmasak emberi fogyasztásra és - fajtától függően - sok nagy tápanyagot tartalmaznak. Az agar-agar gyógynövényes gélképző szer algákból is készül.
Egyébként az algáknak nem olyan az íze, mint a halnak - a halnak olyan az íze, mint az algának. Mivel az algák ott voltak, mielőtt halak voltak. Más szavakkal: az algákat nem kell halakkal helyettesíteni - csak közvetlenül használja. Pl. Nori hínár a sushihoz, vagy wakame a pörkölthez.
A Spirulina és a Chlorella algákat szintén nagyon egészségesnek tekintik, és gyakran tabletták formájában kínálják).
Só és ásványi élelmiszerek
Ezeknek az ételeknek a táplálkozás szempontjából kis szerepük van a mennyiségben, ízük szempontjából azonban annál fontosabbak. Ezért ezeket a teljesség kedvéért szeretnénk megemlíteni. Ezenkívül olyan sók fűszerezéséről is szól, mint a Kala Namak (kénsó) vagy a füstölt só, amelyekkel sok nagyszerű étel elkészíthető.
A vegánok ehetnek, amit csak a szívük kíván
Hálásak lehetünk, hogy ekkora mennyiségű étel áll rendelkezésünkre. És gyorsan kiderül, hogy nincs szükségünk állati termékekre. Felesleges az a szenvedés, amelyet az állatoknak okozunk. Hogy jó vegán életet élhetünk anélkül, hogy feladnánk.
Ha figyelembe vesszük a vegán étrend előnyeit, gyorsan kiderül, miért teszik meg az emberek ezt a lépést.
A mezőgazdasági lobbisták a "nem vegánok" sztereotípiát használják arra, hogy több állati terméket értékesítsenek. Ne essen rá, mert az állati eredetű termékek az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák különféle típusainak egyik legfontosabb oka.