Mit válasszon kefirből, sanából, tejszínhabból vagy Click mobiljoghurtból
Szeretne a lehető legegészségesebben étkezni, de a kerület előtt eltéved annyi fajta joghurttal és tejtermékkel? Éppen ezért egy táplálkozási szakember tanácsát kértük, aki elmagyarázta a sana, a sima joghurt, az ivójoghurt, a kefir, a görög joghurt, a természetes és az erjesztett sajt közötti különbségeket.
Marilena Oprişanu, személyes szakács, táplálkozási szakember és a Masterchef korábbi résztvevője kezdettől fogva elmondja nekünk, hogy a tejtermékek egészségesek. A tej összetétele több mint 100 tápanyagot tartalmaz, például: 20 aminosavat, több mint 10 zsírsavat, 25 vitamint, 4 típusú laktózt, több mint 45 ásványi anyagot és sok fehérjét. A tejfehérjék könnyen asszimilálódnak, és jóllakottság érzetet keltenek. Vannak azonban negatív szempontjai is - a laktóz. "Különösen felnőttkorban, amikor az emésztési enzim képe gyengül, egyre gyakrabban fordul elő laktóz-intolerancia, amely puffadással és hasi kellemetlenséggel jár. A magas laktóztartalmú ételek: sűrített tej, tejpor, tejsavóból készült sajtok (urda, ricotta), olvasztott sajt, tehéntej. A szemközti póluson az érlelt és erjesztett sajtok állnak "- mondja Marilena.
Nutri-58955151151.jpg
Zsírtalanított vagy egész?
A fogyókúrázók szerint a sovány tejtermékek sokkal jobbak az alaknak, mint a magas zsírtartalmúak. Nos, ez nem feltétlenül igaz. A zsírkivonási folyamat kémiai folyamat, amely befolyásolja a termék tulajdonságait. "Jobb a teljes tejet kisebb mennyiségben enni, mint a sovány tejet. A sovány tej valójában több laktózt tartalmaz, mint a teljes tej. A mérés a kulcs. Tudni kell, hogy a feleslegben fogyasztott vaj, tejszín, sajt, olvasztott sajt növeli a koleszterinszintet és implicit módon a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát "- mondja a táplálkozási szakember.
Milyen tej jobb
Ha rangsorolni akarjuk, akkor a legjobb tej a kecsketej. Ezt követi juhtej, bivalytej és végül tehéntej. "Bizonyos gazdaságok tehénteje olyan növekedési hormonokat tartalmaz, amelyek rákot okozhatnak az emberekben" - magyarázza Marilena Oprişanu.
Kefir, a legjobb joghurtok
Nem tudja, mit válasszon a kefir, a sana, az ivójoghurt vagy a felvert tej közül? A táplálkozási szakember kefirt javasol. Ez az egyetlen olyan baktérium, amely nem módosítható, és nem kompatibilis más típusú joghurtok vegyi anyagainak hozzáadásával sem. kefir nem tartalmaz tejport, ízfokozókat és sűrítőket, csakúgy, mint más termékeket. Az egyetlen szempont, amely befolyásolja az ízt, a kefir egyik márkájától a másikig, a fermentációs idő.
Egyszerű joghurt. Még ha csak a tejtermékeket és a tejkultúrákat is feltüntetik a címkén, sok vállalat hozzáadott tejport és ízfokozókat használ.
Gyümölcs joghurt. Cukrot, ízeket és színezékeket tartalmaz, amelyek semmit sem adnak a testnek. Több mint kiló. Válasszon egyszerű joghurtokat, amelyeket otthon friss gyümölcsökkel kombinálhat.
Joghurtot inni. Olyan, mint a sima joghurt, csak magasabb víztartalommal.
Sana. Zsírosabb, mint más típusú joghurtok, de ugyanaz az erjesztési módszer.
Felvert tej. Más típusú baktériuma van, egyébként ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a többi joghurt.
görög joghurt. Nagyon zsíros és helyettesítheti a krémet. Emiatt nem egyfajta joghurtot kell reggelente gyakran fogyasztania gabonafélék mellett.
vaj nagy körültekintéssel és mértékkel kell fogyasztani, mivel sok zsírt tartalmaz (több mint 70%).
- Válasszon erjesztett sajtokat! A tejben lévő lipidek és fehérjék nagy része általában sajtokban koncentrálódik, sok ásványi anyaggal együtt, mint például kalcium, foszfor, nátrium stb. A legegészségesebbek az erjesztett és érlelt sajtok - telemeau, parmezán, ementál stb. A belső lyukak alapján ismered fel őket, amikor késsel vágod őket. De nagyon kövérek. "Minél több friss tejet használnak, annál agresszívebb a készítményben lévő laktóz a gyomorra. Ha a tejtermékeket természetes módon erjesztik, a kockázat sokkal kisebb. A friss tehénsajtban, sajtban, mozzarellában, olvasztott sajtban, urdában vagy ricottában magas a laktózmennyiség, és mértékkel kell fogyasztani. ".