MITÓ VAGY IGAZ Táplálkozási Bölcsességek Tesztelve Blog Delius Klasing
SILMESÍTÉSEK - ALTERNATÍV A TALÁLATLAN KÉRDÉSHEZ?
A "kapcsolókat a keverőből" egyfajta divatos élelmiszerré változtatták. Akár zöld, akár gyümölcsös - édes vagy fanyar, a változatosság remek. A megfelelő alapanyagokból házi készítésűek, mindenképpen egészséges tápanyag-koktélok, ami nem mondható el a sok megvásárolható keverékről. Gyakran ezek túlzottan cukorral vannak bevonva, és mesterséges aromákkal és adalékokkal vannak feltöltve, így az "egészséges és sportos" nem marad sok hátra. De még a legegészségesebb, friss alapanyagokból készült turmix sem képes tisztítatlan gyertyát tartani az almához, a banánhoz, a bogyókhoz és a zöldségekhez. Egyrészt sok értékes dolog veszik el a keverő sejtszerkezeteinek tönkremenetele miatt, másrészt megszűnik az állkapocs izmai, a fogak egészsége szempontjából fontos és a nyál áramlását serkentő rágási munka. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy lényegesen nagyobb mennyiséget, ezért több fruktózt és energiát szív fel egy turmix, mint az eredeti termékek fogyasztása során.
CUKOR - VAN EGÉSZSÉGESEBB VÁLTOZÓK?
1. tézis: "A mézben és a juharszirupban lévő cukor egészségesebb, mint az asztali cukor":
A méz, a juhar vagy a cukorrépaszirup természetes termékek, amelyek enzimeket, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. De ezek mind 70 százalékban tartalmaznak egyszerű cukrokat (fruktóz és glükóz), amelyek inzulin- és vércukorszintre gyakorolt hatásukban nem különböznek a háztartási cukortól.
2. tézis: "A barna cukor egészségesebb, mint a fehér":
Mindkettő szacharóz, cukornádból (nádcukor) vagy cukorrépából (répacukor) nyert diszacharid. A barna változat, más néven nyerscukor ("r" nélkül), a fehér finomított cukor előállítási folyamatának közbenső terméke, amely még mindig tartalmaz a sötét cukorszirup (melasz) maradványait. Ez azt jelenti, hogy valamivel több ásványi anyagot tartalmaz, de ezek alig jelentősek. Ezért a barna cukrot ugyanolyan takarékosan kell használni, mint a fehéret.
3. tézis: "A gyümölcscukor egészségesebb, mint a normál asztali cukor":
A "gyümölcs" egészségesnek hangzik, és a természetes gyümölcsben lévő fruktózmennyiség valójában ártalmatlan, feltéve, hogy nem túllépi a fogyasztáson. De ez gyorsan megtörténik, ha üdítőket (kóla és társai) fogyaszt, ipari gyümölcscukorral, édesített gabonafélékkel, készételekkel, de tiszta gyümölcslével is édesítve - egy pohár almalé öt alma levét és cukortartalmát tartalmazza. Bár a fruktóz az inzulintól függetlenül metabolizálódik, és ezért nem vált ki inzulinkibocsátást, a felesleges fruktózt a máj folyamatosan zsírokká (trigliceridekké) alakítja. A túlzott (rejtett) fruktóz fogyasztása a leggyakoribb oka az alkoholmentes zsírmájnak és a bélzsírnak a hasüregben való tárolásának. A nagy energiafogyasztású állóképességű sportolók kevésbé veszélyeztetettek. A túl sok fruktóz azonban ugyanolyan kedvezőtlen, mint a többi rövid láncú cukor feleslege.
FEHÉRJE - NEM FONTOS A KITARTÓ SPORTOK SZÁMÁRA?
1. tézis: "Csak az erős sportolóknak kell sok fehérje":
A hosszútávfutók és a versenyző kerékpárosok kecses testalkata, amelyet sovány izmok jellemeznek, megerősíti azt a meggyőződést, hogy a fehérje kevésbé releváns az állóképességi sportokban, mint az energiát biztosító zsírok és szénhidrátok. Nem is közel! Mivel a kiváló minőségű fehérjék kiemelkedően fontosak az izomrostok regenerációjában, az enzim az energia-anyagcserében, a szem és az ínszalagok stabilitásában, a vérképződésben és az immunrendszerben működik, a fehérjeszükséglet csak valamivel alacsonyabb, mint az erőn alapuló sportoknál. Mivel a szervezetnek nincsenek fehérjeraktárai, a napi megfelelő mennyiségű fogyasztás ugyanolyan fontos, mint a jelentős túlkínálat elkerülése, amelyet fáradságosan kell a vesén keresztül ártalmatlanítani.
2. tézis: A fehérjeszükséglet az életkor előrehaladtával csökken:
Ennek az ellenkezője a helyzet. Egy 65 éves épület anyagcseréje már nem olyan aktív, mint egy 25 éves. De az izomtömeg csökkenése a legjelentősebb tényező az időskori teljesítmény és a regenerációs képesség csökkenésében. Ezenkívül az idősek már nem tudják azonos hatékonysággal használni a felajánlott fehérjét. Ezért fontos biztosítani a megfelelő fehérjebevitelt a sportpályafutásod második felében.
AZ EGÉSZSÉGES ÉLELMISZER NEM HÍZZI - VAGY?
ZSÍR ALAPOK ÍZE
A zsír teszi az ízt - mindig ezt mondják! De a kérdés nem olyan világos. A hatodik íz felfedezése óta az »umami« - a húson lévő »hieper« zsír saját ízelítőt kapott. De az umami nem válasz a zsírra, hanem a glutamát aminosavra. Nem bizonyított, hogy a zsír önmagában "ízlik". Néhány ételből származó ízesítés zsírban oldódik, és valójában csak a zsír révén érheti el az ízesítést. De ehhez nem kell nagy mennyiség. Az alacsony zsírtartalmú készítmény nem jelenti automatikusan az íz elvesztését. A haladás mértékkel, nem pedig ömlesztve.
TEJTERMÉKEK MURBE CSONTOK (NEM)
A VEGÁNOK ALGAZOKKAL MEGFELELHETIK B12 SZÜKSÉGÜT?
Bizonyos édesvízi algák tartalmaznak úgynevezett B12-vitamin-analógokat, de az emberek nem használhatják őket szükség szerint. Bárki, aki vegán él, mesterséges B12-kiegészítés nélkül, legkésőbb néhány év múlva hiányt szenved, és a legrosszabb esetben is helyrehozhatatlan károkkal jár - nem szabad!
A csokoládéban lévő szérotonin boldoggá teszi Önt
Természetesen egy darab csokoládé boldoggá tehet, de ennek inkább az édes íze és pozitív asszociációi vannak, mint a benne lévő szerotonin. Ez azért van, mert nem jut át a vér-agy gáton - egy tűzfalon, amely megvédi irányító központunkat a nem kívánt látogatóktól - a jutalomközpont rögzítési pontjaihoz. Csak a szerotonin hatékony, amely magában az agyban termelődik.
AZ ALKOHOL MINDENNYE JÓ EMÉSZTÉST ÉS SZABADIDŐS ALVOT ALKALMAZ
Mindkettő téved. Úgy tűnik, hogy az emésztés meleg érzése serkenti az emésztést. Valójában az alkohol lelassítja a gyomor kiürülését és lelassítja a zsír emésztését, mivel a máj az alkohol-méregtelenítést részesíti előnyben. Az alkohol megkönnyíti az elalvást, de rontja a pihenést és a mély alvást, és ezáltal a helyreállítási értéket.
Szerzők: Ralf Kekeling & Dr. Stefan Graf
Üdvözöljük
A Delius Klasing blogon rendszeresen tájékoztatjuk Önt a könyvkiadó legfrissebb híreiről, interjúkat készítünk a szerzőkkel, és tippeket adunk a vízi sportokról, a kerékpározásról és az autókról.