Mormet hal gyapjú
Mugil spp.
100 g márna tartalmaz:
120kcal, 20,4g fehérje, 4,3g zsír
Főbb jellemzői
hosszúkás, erős és torpedó alakú test, hátul szürke-zöld vagy barnás színű, a hal oldala ezüst és gyakran vöröses árnyalattal borított, 4–7 szürke szalaggal (csíkokkal), hagymásan megnagyobbodott felső ajakkal, 2 világosan elkülönített hátúszóval, elöl 4 kemény testtel Sugarak, nagy mérlegek
Élőhelyek
Lehetőleg a Fekete-tengeren, a Földközi-tenger partján és az Atlanti-óceán déli partjainál Angliáig. Nyáron a kagyló az Északi-tengerbe, a Kattegatba, sőt néha a Balti-tenger nyugati részébe vándorol. A kagyló a köves partokat kedveli, sok algával, néha a kikötőkben és a torkolatokban is. Mindig megtalálható a part közelében.
Az élet útja
A nagyon félénk halak nagy iskolákban mozognak, mindig élelmet keresnek. Juhokként legelik az algákat a kövekből, és kikötőkön, stégeken túl vagy sík, meleg öblökbe mozognak. A kopoltyúszűrőjükön keresztül kiszűrik az ételt a vízből. Télen a melegebb mély vízben tartózkodnak, késő tavasztól a partokra költöznek. Nyáron inkább a torkolatoknál állnak, de nem mozdulnak túl messzire. A márna elkerüli a mozgó vízzel járó helyeket (szörfözés, árapályáramok).
étel
Főleg algák (főleg kovafélék) és vízi növények, de kagylók, rákok, rovarok és ritkán apró halak is. Télen szinte nincs táplálékfelvétel.
méret
A vastag ajkú márna átlagosan 30 cm-re nő, majd 2–3 éves, súlya 1 kg. Elérheti a 80 cm hosszúságot és a 7 kg súlyt. A 3 kg körüli példányok nem ritkák.
Az ívási időszak
A vastag ajkú márna késő tavasszal a part közelében ívik. A tojások közvetlenül az alja felett lebegnek. Egy hét múlva a hal kikel és plankton táplálkozik. Egy év múlva ezek 8–15 cm magasak, és 4-5 évesen nemi éretté válnak.
Konyhai tipp/előkészítés
Egészen finom hús. Franciaországban az ikra csemegének is ismert, amelyet sóznak, egy darabban sajtolnak és poutargue de Martigue néven szárítanak. A márna fehér, kemény, kissé zsíros húsú. Az íze függ az étrendtől és a vizetől, amelyben a márna él. Ha nemcsak algákkal táplálkoznak, hanem az iszapos talajt is porszívózzák apró élőlények számára, előfordul, hogy az állatok húsa enyhén dohos. A tőkehal vagy a tengeri keszeg helyettesítheti. A mediterrán térségben az ikrát sózással és préseléssel tartósítják. Ezután boutargue-ként (Franciaország) vagy bottarga-ként (Olaszország) kínálják, és csemegének számít. A kanálokat az akvakultúrában is termesztik, így egész évben rendelkezésre állnak.
További információ
Közeli rokona a vékony ajkú márna (Liza ramada). Ez az Atlanti-óceán partjainál történik Délnyugat-Európától Szenegálig. Az arany márna is rokon. A vastag ajkú kefe a tengeri régiókban is otthon érzi magát, ahol más halak már nem élhetnek. Vízszennyezés, alacsony só- és oxigénszint - úgy tűnik, ezek nem zavarják a vastag ajkú márnát. A vastag ajkú márna különböző módon eszik. Felszívja az iszapot és hasznosítja a benne található organizmusokat.
Van egy úgynevezett "zúzza", amely vastag falú és izmos. Ezek az izmok és az étellel bevitt apró kövek összetörik a gyomor tartalmát. A kagyló emésztőrendszere is különösen hosszú, mivel elfogyasztja táplálékát és kiválasztja a sok maradványt. Egy 30 cm hosszú márna bélje körülbelül 2 méter hosszú. A marha is kiszűri az ételt a vízből, szilárd részecskék megakadnak a kopoltyúk edényeiben. Vagy megeszi a növényzetet közvetlenül sziklákból, hajókból vagy dokkokból.