Mung bab (Vigna radiata L.
Mung bab (Vigna radiata [L.] Wilczek [= V. aureus (Roxb.) Hepper, = Phaseolus radiatus L., = Ph. Aureus Roxb.])
A mung bab, a Vigna radiata (L.) Wilczek vagy a "Green gram" nagyon szoros kapcsolatban áll az őshonos Vigna mungóval vagy a "fekete grammal". Mindkettőt gyakran összekeverik az irodalomban. Ehhez már hozzájárult LINNE névadója, aki az őshonos babot Phaseolus mungónak, a mung babot pedig Ph. Radiatusnak nevezte el. Angolul "Green gram" -nak, Indiában "Mung" -nak hívják, a franciák "Amberique" -nek.
A WESTPHAL szerint három fajta különböztethető meg a mung bab számos más formája között:
var. typica = "Mung" zöldbabbal és sötétzöld levelekkel,
var. grandis = "Krishna mung" fekete magokkal, hosszabb hüvelyekkel és közepesen zöld levelekkel,
var. aurea = "Sona mung" vagy "Golden gram" sárga babgal és világosabb levelekkel.
Ezek a formák viszonylag könnyen tisztán tarthatók, mivel a Vigna radiata nagyrészt önporzó.
A mung bab egyforma növény, sokféle formával. Rendszerint függőlegesen növekszik, általában erősen elágazó és elérheti a 30 és 150 cm közötti magasságot. De vannak vonagló és félig kúszó típusok is, de ezeket ritkán termesztik gabonatermesztés céljából.
Az emelkedés után lándzsa alakú első pár pár képződik, amelyek ellentétesek. A következő váltólevelek, amelyek 10-15 cm hosszú levélnyélen ülnek, háromszorosak. A röpcédulák nagyrészt oválisak, külön hegyükkel. A hossza 5 és 10 cm, a szélesség 4 és 6,5 cm között változik. A levelek és a szárak nagyon szőrösek.
A virágszárak a levélhónaljakból származnak, kissé elágazóak, így apró virágcsomók alakulnak ki. A virág színe többnyire halványsárga. Két hüvely túlnyomórészt virágzás után fejlődik ki. Ezek lineárisan hengeresek és 6-10 cm hosszúak, átmérőjük 0,5 cm. Durva szőrűek is, érett állapotukban sötétbarnából feketés színűvé válnak. A hüvely 7-20 magot tartalmazhat, amelyek jól láthatók a hüvely külsején. A bab mérete 2-5 x 3-4 mm; szinte kerekek és kövérek lehetnek, de hosszúkásak is. A hosszúkás köldökfolt (1,5 x 0,5 mm) behúzódik, de kidudorodik. Mint már említettük, a mag színe barnászöld (zöld gramm), fekete (fekete gramm) vagy sárgás (arany gramm). Az ezer szemtömeg 20 és 42 g között változik. A bab összetevői csak kis mértékben különböznek az őshonos bab összetevőitől.
381 kalóriája van, vagy 1620 joule. A 24,0-25,6% nyersfehérje-tartalom állítólag valamivel magasabb, mint az ősi babé. Egyéb összetevők megfelelnek (nyers zsír 1,3%, szénhidrát 69,2%, nyers rost 4,9%, hamu 3,9%).
A nyersfehérje aminosav-összetétele nagyon jó minőségű, lizintartalma legfeljebb 9,4 g/16 g N. A többi aminosav érték a következő felsorolásból látható.
A mung bab fehérjéjének aminosav-összetétele (g/16 g N):
| Alanine | 3.5 | Hisztidin | 2.9 | Proline | 3.5 |
| Arginin | 6.3 | Izoleucin * | 4.1 | Serine | 4.0 |
| Aszparaginsav | 10.7 | Leucin * | 7.0 | Treonin * | 3.2 |
| Cisztin * | 0.5 | Lizin * | 8.1 | Triptofán * | 1.9 |
| Glutaminsav | 10.6 | Metionin * | 2.0 | Tirozin | 2.4 |
| Glicin | 3.3 | Fenilalanin * | 5.5 | Valine * | 4.3 |
Több mint 50% telítetlen zsírsavval a mungbab kiváló minőségű olajat nyújt, de az átlagosan 1,3% -os olajtartalom gazdaságos használatra túl alacsony.
A vetés után 80-120 nappal betakarítható vetőmaghozam 4 és 6 dt/ha között van, maximális hozama pedig legfeljebb 20 dt/ha.
Történelem és ismeretterjesztés
Az ősi babhoz hasonlóan a mung bab is az indiai szubkontinensről származik, és több ezer éve itt sokféle formában termesztik. A mung korán elterjedt Dél-Ázsiában és Kelet-Ázsiában, különösen Kínában. Az üzem csak jóval később került Ausztráliába, Kelet-Afrikába és Amerikába. A fő termelés azonban ma is egyértelműen Indiában van. Itt adják meg az évi 500 000 tonnás gabonatermelést; Thaiföld esetében ez körülbelül 190 000 tonna.
Kelet-Ázsiában, főleg Kínában, de a közelmúltban az USA-ban is, a szójapalántákhoz hasonlóan a zöld hajtások előállításához vált fontossá. Erre a célra az Egyesült Államokban évente 11 000 tonnát termelnek.
A mung bab viszonylag kevés vízzel (500 mm) megúszik. Természetesen 700 vagy 900 mm-nél jobban boldogul, de 4000 mm-ig is képes állni. 2000 m magasságban nő, Észak-Indiában nyári gyümölcsként, de téli gyümölcsként is a melegebb síkságon. 10 ° C-on még vegetálhat, 20 és 28 ° C között optimálisan virágzik.
Az erős, nehéz talajokat előnyben részesítik a művelés során, de nem hajlamosak a vizesedésre. A pH-nak 4,5 és 6,5 között kell lennie. A sótűrő fajtákat magasabb pH-értéken kell termeszteni.
Mint az urdu bab esetében, a vetés az esős évszak elején vagy végén történik. A megtermékenyítést is hasonló mennyiségben adják, mint a Vigna mungo esetében. A vetőmagmennyiség 20-25 kg/ha, a sortávolság kb. 30 cm.
Használat és helyreállítás
Indiában egyértelműen a gabona felhasználásán van a hangsúly. A "zöld gramm" száraz babját felforralják és egészben vagy felére "dhal" néven fogyasztják. Ezen kívül lisztet készítenek, amelyet különféle ételekhez használnak. A fél babot Indiában is kevés zsírral pörkölik, és gyakran tea mellé kínálják.
A zöld hüvelyeket bizonyos mértékig salátaként vagy zöldségként fogyasztják.
A sárga magú "arany grammot" (Sona mung) gyakran használják zöldtakarmányként, legelőként, szénaként, szilázsként, zöldtrágyaként vagy talajtakaróként. .
Mint már jeleztük, a szemeket Kínában és az USA-ban mung hajtások előállítására használják. Salátákat vagy zöldségeket készítenek ebből fiatal levelekkel.
Java-ban a fiatal növényeket zöldségként is vágják. Az új hajtás, mint minden cséplő hulladék, takarmányként szolgál .
Hagyományosan a mungbabot külsőleg is használják a népi gyógyászatban, de mindenekelőtt belsőleg a puffadás, a reuma, a megfázás és a megtámadott máj ellen. Állítólag a gyökérkivonatoknak kábító hatásuk van.
A tenyésztést Indiában, Kínában, Ausztráliában és az USA-ban végzik a megfelelő felhasználási irányokban: gabona, zöld hajtások, takarmány, zöldtrágya vagy talajtakaró. A bab színe és a magas vegetatív tömeg termelés különös célja a tenyésztésnek.
További információk az Art