NADIA BASTIDE; RÁK ELLENI ÉLELMISZEREK; NEM LÉTEZIK; Sport beteg
Olvasási idő: 7 perc
"> elsődleges megelőzés. Miután hosszasan tanulmányozta a vörös hús vagy a felvágott hús hatásait, az év elején megjelentette a L'Essentiel sur alimentation et le cancer-t a Parresia kiadásokkal. Egy teljes és elengedhetetlen könyv, amelynek szemszögéből kell szemügyre venni" rákellenes szerek, különösképpen a legjobb nemzetközi tanulmányok fordításának köszönhetően.
Bemutatnád magad ? Mi a szakmai háttere ?
A táplálkozásra szakosodott agrár-élelmiszeripari mérnök vagyok. Doktori fokozatom célja az volt, hogy megértsem, miért növeli a vörös húsok és a felvágott húsok a vastagbélrák kockázatát, és főleg hogyan lehet ezt megelőzni. A vörös hús valóban nélkülözhetetlen mikroelemeket tartalmaz, például B12-vitamint, hem-vasat vagy cinket. A húsban lévő vas (hem vas), amely felelős az oxigén szállításáért a vérben és az izmokban, jobban felszívódik, mint a növényekben található. Ezért fontos vasforrás a hiány kockázatának kitett emberek számára, különösen a fogamzóképes korú nők számára.
Ezután szerettem volna érvényesíteni az embereken végzett tézisek eredményeit, amelyeket állatokon szereztek. Posztdoktorként ezért a Villejuif-i „Generation and health” csoportban dolgoztam, 1990 óta közel 100 000 nőt számláló kohorszon. Ebben a kohorszban az adenoma (korai stádiumú vastagbélrák) kockázatát 30 A legtöbb hem vasat fogyasztó nők aránya a legkevésbé. Ez a kockázat csökkent, amikor megnőtt az antioxidánsok (főleg a gyümölcsökben és zöldségekben található) fogyasztása. A WCRF (World Cancer Research Fund) ajánlásai szerint a vörös hús fogyasztása nem haladhatja meg az 500 g/hét értéket, és hideg húsokat nem szabad fogyasztani. Ez egy meglehetősen extrém ajánlás a felvágottakkal kapcsolatban. Franciaországban a PNNS (Plan National Nutrition Santé) azt javasolja, hogy ne haladja meg a 150 g/hét értéket.
Miért érdekli a rák patológiája ?
Miután elvégezte ezeket a rákos vizsgálatokat, rájöttem, hogy a főbb ajánlások széles körben ismertek a kutatók előtt. Azonban még mindig sok ember volt körülöttem, akik kérdéseket tettek fel nekem, akik figyelmen kívül hagyták az ajánlásokat, akik számára nehéz volt megkülönböztetni a tudományos tanulmányokat a „mi mondjuk” -tól. Ez a vágy, hogy minél több emberrel megosszam a nemzetközi kutatások eredményeit, arra késztetett, hogy fokozatosan az újságírás és a tudományos kommunikáció felé forduljak a Parresia csoporttal. Ezzel a könyvvel szándékomban áll egy tényszerű útmutató elkészítése, amely bemutatja a kutatás mai állapotát, útmutatás formájában. Mindenekelőtt nem akarok órákat tartani. Úgy gondolom, hogy jó eszköz lehet olyan szakemberek számára is, mint a dietetikusok, akik ismerik az ajánlásokat, de nincs feltétlenül ideje elmerülni a hosszú munkában.
[ TOVÁBBÁ ]
Az ételek gyakran az életmód termékei. Gondolod, hogy a rákos megbetegedések növekedése elsősorban rossz étkezési szokásainknak köszönhető? ?
Élelmiszert akartam a helyére tenni a rák kockázati tényezőinek hierarchiájában, ahol a dohány az első. A PA hiánya és az elhízás szintén fontos. Ezzel szemben a kültéri levegőszennyezés csekély, bár vitathatatlanul van koktélhatása. Tanulmányokra van még szükség az utolsó kérdésről. Franciaországban még mindig széles körben elterjedt meggyőződésünk van, például „napi egy pohár bor tartósít”. A megbélyegzés nélkül tudnia kell, hogy az alkoholfogyasztás növeli a sok rák kockázatát. Azt azonban nem mondhatjuk, hogy rossz szokásaink felelősek közvetlenül a rákos esetekért. Az öregedő és növekvő népesség nagyrészt megmagyarázza a rákos esetek növekedését. A hangsúly egyre nagyobb hangsúlyt kap a Haute Autorité de Santé (HAS) esetében a megelőzés a betegségek vagy fogyatékosságok megjelenésének, kialakulásának vagy súlyosbodásának megakadályozásában áll. Megkülönböztetjük a megelőzést elsődleges, amely a betegség előtt működik - a kockázati tényezőkre tehát; megelőzés másodlagos, amely a fejlődésének korai szakaszában jár (szűrés); és a megelőzés harmadlagos, amely a szövődményekre és a kiújulás kockázatára hat.
"> megelőzés. Az elhízásról szóló adatok azonban folyamatosan nőnek. A kevésbé jómódú CSP (társadalmi-szakmai kategóriák) kevésbé tájékozottak. A" jó táplálkozásról "vannak hiedelmek: drága, bonyolult. A fagyasztott gyümölcsök és zöldségfélék például kevésbé jóak, mint a frissek, de mindig jobbak, mint a krumpli. Az étel megnyugtató oldala gyakran átveszi a hatást. Nagyon jó elemzéseket készítettek az étkezési magatartásról, például az INRA. Az Inca 3 tanulmányaFogantyúk (Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség) szintén azt mutatja, hogy a felnőttek ugyanezek 93% -a rendszeresen fogyaszt zöldséget, 80% -a pedig gyümölcsöt.