Nagyböjt étel - egy pillantás Klostertre; pfe - Stiftung Warentest

A nagyböjt a kolostor szakácsait ötletgé tette. Receptjei alkalmasak otthoni főzésre vagy mosolyogásra.

étel

Nincs alkohol, nincs édesség, kevés hús - hamvazószerdán kezdődik a nagyböjt. Hagyományosan a lélek tisztítására és megvilágosodására használják, ma a böjt szabályai támogathatják az egészséges táplálkozást.

hal: Ez a legfontosabb böjt étel. A tengeri halak korábban drágák voltak, sok kolostor saját tóiból látta el pontyot, pisztrángot és csukát. Nagyböjt idején gyakran egész "kékben" főzték őket. A hal közvetlenül a forráspont alatt húzódik a fűszerkészletben. Fontos: ép nyálka réteg. A mai táplálkozási szakértők a halakat is ajánlják: magas a fehérjetartalma és alacsony a kalóriatartalma - főleg ha „kékben” főzik. A tengeri halakban található zsírsavak jót tesznek a szívnek és az agynak.

baromfi: A nagyvonalú meghatározásnak köszönhetően bekerült az éhomi asztalra. A víz közelében élő állatokat, például kacsákat, halaknak tekintették. Még a csirkék is beletartoztak, mivel Isten madarakat és halakat teremtett egy nap alatt. Ésszerű értelmezés - a baromfihús sovány, fehérjében és vitaminokban gazdag.

hús: Az olyan négylábúak húsa, mint a sertés, marhahús és juh, tabu volt. Kivételek: a hódokat pikkelyes farkuk miatt vízi állatoknak tekintették, csakúgy, mint a kútba dobott malacokat. A négylábú húst ma vörös húsnak nevezik. A legújabb tanulmányok szerint növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát. Szóval érdemes rendszeresen nélkülözni.

italok: „A folyadék nem bontja meg a böjtöt” - sok szerzetes elkerülte a böjtöt erős sörrel. Védekezésükre: A sör régen mindennapos ital volt, és a víz gyakran nem volt szaniter. A 16. században V. Pius pápa a kakaót is gyorsétteremnek nyilvánította. A mai napig érvényes: ha keveset eszel, akkor sokat kell innod - de vizet, gyümölcslevet, húslevest, gyógynövényes és gyümölcsös teát.

Gúnyolj és csalj ételt: Egyes szakácsok utánozták a húst, amely liszt és tojás nélkül maradt. Sváb szerzetesek többet mertek: egy tésztakabát állítólag a darált húst láthatatlanná tette az Úristen számára - a maultaschen születése, amelyet ma is nagyra értékelnek.