Nagyböjt M trükkjei; nche
Dalheim. Az örökké esző és ivó szerzetes képe propaganda - mondja Christiane Brehm művészettörténész. De a kolostor testvéreinek trükkök voltak arra, hogy jól tápláltak legyenek túl a nagyböjtön. Matthias Benirschke kapott néhány tippet a nagyböjt kezdetén.
Miss Dr. Brehm, miért gyorsan?
A Biblia már 40 napos böjtről számol be, szó esik Mózesről, aki elmegy a sivatagba, hogy Istenre koncentráljon. Jézusról is tudjuk. Ma a böjtöt összekapcsoljuk az ételek, az ételek lemondásával, de sokkal többről van szó, arról, hogy elszakadunk mindentől, ami elvonja a figyelmemet az Istenre való koncentrálódásról.
Mit szabadna lemondania a szerzeteseknek?
A kolostorokban a böjt szabályai már a kezdetektől fogva részei voltak, vagyis lemondtak a szilárd táplálékról, a négylábú állatok húsáról, ahogy Benedek fogalmazott, valamint az olyan állati termékekről, mint a tej és a tojás.
Ez az elmélet. És gyakorolni?
A klasszikus gyorsétterem a hal volt. Például van halgazdaságunk Dalheim számára. Itt szolgálták a nemes rákot is, amely akkor még itt volt otthon.
Mi volt még az asztalon nagyböjt idején?
A Karoling-korszakban egy fuldai bencés apát okos ötlettel állt elő a Bibliával való érvelésről: A Genezis szerint a halakat és a madarakat ugyanazon a napon hozták létre, mégpedig a teremtés ötödik napján, tehát ugyanazok az állatfajok, és akkor ők is nagyböjt idején mindkettő engedélyezett. Ezt később még jobban kiigazították. Noha négy lábuk volt, a gyakran vízben lévő állatokat, például a hódot és a vidrát, halnak nyilvánították, és a tányérra kerültek.
Hogyan ízlik a vidra?
Nem tudom milyen íze van. Nagy rajongója vagyok a kísérleti régészetnek, de a szerelmem nem megy ilyen messzire.
És mi az a "rohadt gazember"?
A Maultasche állítólag a Maulbronn ciszterci kolostorban lett kitalálva. A népnyelv "Herrgottsb’scheißerle" -jében, mert Isten akkor nem látta, hogy pürésített hús van benne. Ugyanígy a mortadella feltalálása egy olasz kolostorba nyúlik vissza.
Milyen italokat engedélyeztek?
A szabály mindig is az volt: A folyadék nem bontja meg a böjtöt. Néhány szerzetes állítólag erős sörrel jött át a nagyböjtben. A kakaóbab szintén hosszú vitát váltott ki a templomban. Több mint 250 éve a pápákat többször megkérdezték, hogy a csokoládé eltöri-e a böjtöt. V. Pius pápa ezt követően megengedte. A jezsuiták szilárd csokoládét készítettek, és gyógyszerként adták el a kolostori gyógyszertárakban.
Honnan származik a kövér szerzetes klisé képe?
Ez a kép a felvilágosodás idején alakult ki, amikor okokat kerestek az egyház és a kolostorok ellen. A 18. század végén számos kövér, részeg szerzetes festménye volt, akik oldott életmódot folytattak.
Így volt?
Ez lényegében propaganda. Ezt a propagandát Dalheim kapcsán is megtaláljuk. Egy legenda elmondja, hogy az apátnak és a szerzeteseknek a nagyböjt idején a legkövérebb osztrigával ellátott tálak voltak-e az asztalon, és szívükből megragadták őket. Amikor az apát kiemelt egy különösen kövér példányt, az osztrák kinyílt és undorító varangyává változott.
A szerzetesek valóban osztrigát rendeltek?
Igen, valóban megrendelték őket. A kolostorok modern számlakönyveiben találunk utalásokat. Minden oda van írva, például, hogy a szicíliai citromot is rendelték Dalheimben, vagy dohányt magáncélra a kolostorban.