Nagyítás l; szezámolaj
A tányéron, mint a kozmetikai termékekben, a szezámolajat számtalan erénye és táplálékgazdagsága miatt értékelik. A konyhában különféle meleg vagy hideg, sós vagy édes receptekben használható. A fürdőszobában számos felhasználási lehetőséget talál. Terápiás előnyei vannak, a szezámolaj a masszázsszalonokban is népszerű. Az ezer erényű olaj áttekintése és felhasználása.
Honnan származik a szezámolaj? ?
A szezámolaj szezámmagból kivont olaj, amely viszont az azonos nevű olajos növényből származik. Kultúrájának legrégebbi nyoma 3500 évvel ezelőtt származik, és Mezopotámiában találtak rá. Ez a felfedezés ekkor megkérdőjelezi az elnevezést vagy a sesamum indicum nevet, ami azt jelenti, hogy "amely Indiából (Ázsiából) származik". Valójában a Kínában felfedezett legrégebbi szezámnyomok 2500 évvel ezelőttre nyúlnak vissza. Ennek eredményeként a szezám afrikai növény lenne, amely meghódította Ázsiát.
A szezám az első növények között alakult át növényi olajzá. Az indiai kultúrában a szezámolaj megtisztulást és halhatatlanságot képvisel. A kínai orvoslás számos erénye miatt elismert, különösen termékenységi képességei miatt. Ebből az előnyből származik a „nyitott szezám” kifejezés is, utalva a földre és az anyára, aki gyermeket (kincset) hordoz a méhében.
Hogyan lehet kivonni a szezámolajat ?
Az olajat szezámmagból többféle módon lehet kinyerni. Ezenkívül az olaj megjelenése az előállítás módjától függően változik. A pörkölt magvakból kivont olaj sötétebb színű, míg a pörkölt magvakból kivont olaj világosabb, színtelen és szagtalan. Ez utóbbi is finomabb. Pörkölés után (vagy sem) a magok hidraulikus présen mennek keresztül, amely kivonja az olajat.
Hol található szezámolaj ?
Az ázsiai konyhában gyakran használt szezámolajat szupermarketekben, kínai butikokban és bioboltokban értékesítik. Interneten és drogériákban is megvásárolható.
Miből készül a szezámolaj ?
Az olaj összetétele és érzékszervi jellemzői elsősorban a termesztési körülményektől és a szezámmag termesztési paramétereitől függően változnak. A maximális előnyök elérése érdekében tanácsos hidegen sajtolással és szerves úton nyert extra szűz olajat választani.
A növényi olajok útmutatója szerint a szezámolaj a következőkből áll:
- 39–42 tömeg% olajsav;
- 39-41% linolsav;
- 8-10% telített palmitinsav és 4-5 mol sztearinsav;
- 2% esszenciális ásványi só, például E- és b-vitamin, A-provitamin, fitoszterol, lecitin, szelén és a szezámra jellemző anyagok.
A szezám növényi olaj táplálkozási tulajdonságai
A körülbelül 50% zsírból és 6% vízből álló szezámolaj gazdag szénhidrátokban (23,5 g/100g), fehérjében (17,7 g/100g) és rostokban (10g/100g) is. Emellett sok E-vitamint (20 és 50 mg/100 g között), ásványi sókat (réz, vas, cink, kalcium, foszfor, magnézium és mangán) és természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek elősegítik az idegsejtek fejlődését.
Hány kalória szezámolajban ?
A felszínen a szezámolaj nagyon magas kalóriatartalmúnak tűnik, 899 kilokalória/100 g. Mivel azonban csak fűszerként használják, energiafogyasztása továbbra is mérsékelt vagy alacsony. Ugyanakkor az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként kell fogyasztani.
Milyen évszak a szezám ?
A szezámmag egész évben elérhető, de október és december között szüretelik.
Milyen előnyei vannak a szezámolajnak ?
Táplálkozási gazdagságának köszönhetően a szezámolaj hozzájárul a szervezet megfelelő működéséhez. Íme néhány jó ok ennek a növényi olajnak a fogyasztására:
Javítja a béltranzitot
Mivel rostot tartalmaz, a szezámolaj segíti a bélmozgást. Így segít enyhíteni a székrekedést. A szezámolaj a máj- és epeúti rendellenességek gyógyítása mellett a gyomorsav termelését is csökkenti.
Véd a rák ellen
Az E-vitamin és a természetes antioxidánsok kiváló forrása a szezám küzd a korai sejtek öregedésével és megakadályozza egyes rákos megbetegedések, köztük a prosztatarák és az emlőrák kialakulását.
Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket
Az omega 3, omega 6 és fitoszterolban gazdag szezámolaj növeli a jó koleszterin szintjét. Olajsavai megkönnyítik a rossz zsírok eltávolítását. Így ez az étel javítja a pulzusszámot és a vérkeringést. Ezen felül monosaturált zsírsavai védenek a telített zsírsavak által okozott szív- és érrendszeri betegségek ellen. Emlékeztetni kell arra is, hogy a kálium segít szabályozni a vér koleszterinszintjét és a vérnyomást.