Nagymama konyhai trükkjei - kis segítők a konyhához és a kerthez; Koch-Mit

A nagymama pontosan tudta, hogyan lehet megkönnyíteni az életet a konyhában. Ezek a trükkök szellővé teszik a konyhában és a kertben való munkát.

Egyszerűen a nagymamánál ízlik a legjobban. Amit főz, annak finom íze van, de általában nem közelíti meg a nagymama főzési képességeit. Sok trükköt ismer, és mindig a megfelelő tippet tartogatja.

Tehát mi lehet nyilvánvalóbb, mint a nagymamától tanácsot kérni, amikor határozatlanul áll a tűzhelynél, a leves túl sós és a hús megégett. Pontosan a megfelelő tippet is adja Önnek, amikor gyümölcsöt és zöldséget kell használni, és még jobb - az alapanyagokat közvetlenül a saját kertjéből szállítja. Koch-Mit elárulja, mely konyhai trükkök teszik olyan szórakoztatóvá a főzést, és a receptek garantáltan sikeresek lesznek, vagy elmenthetők.

Segítség, túl sok jó dolog!

Azok, akik túl jól értenek hozzá, amikor a kertből származó fűszerekkel ízesítik, sajnos nem fogják megkóstolni a tényleges ételeket. A klasszikus a sós levesek és szószok. A nagymama szeletelt burgonya főzésével spórolja meg az ételt. Ezek felszívják a fűszer egy részét. Ezután egyszerűen eltávolítja őket újra. A sós ételeket cukor vagy méz hozzáadásával semlegesíteni lehet.

A burgonya segít a túl sós ételekben.

A burgonyával készült trükk akkor is felhasználható, ha az öntermésű chili túl sokan kerültek az ételre. A nagymama szeret egy csepp tejet adni a fűszeres ételekhez. Ha túl sok cukor van az ételben, az ecet vagy a citromlé segíthet. Tehát nagyon egyszerű konyhai trükkökkel sok ételt megmenthet a szemétkosárból.

Nagymama ajánlja: kelkáposzta

A kelkáposztát sok konyhában elfelejtették. A téli zöldségek egészségesek és különféle előkészítési módszerekre alkalmasak. A kelkáposztát előnyösen az észak-németországi kertekben termesztik. Az emberek továbbra is szívesen találkoznak ott hagyományos kelkáposzta ételekre.

A kelkáposztát általában kiadóssá teszik, és a Pinkel nevű főtt kolbásszal vagy sertéshússal fogyasztják. Ha úgy tetszik, tálalhat egy salátát is a téli zöldségekből. Csodálatosan sokoldalú.

A kelkáposzta könnyebben emészthetővé tétele érdekében a nagymama néhány percig forrásban lévő sós vízbe teszi. Blansírozás és kioltás után a zöldségeket pároljuk. Fűszerezhetjük sóval, borssal, mustárral és egy csipet cukorral. Ha a termés bőségesebb, a kelkáposzta is csodálatosan fagyasztható. Ehhez kifehérítjük, kioltjuk és durván felaprítjuk.

Uborka pácolás magad

A pácolt uborka nemcsak a szupermarketben kapható, hanem a nagymama kertjében is növekszik. Még több konyhai trükkel tökéletesen felveheti őket.

Az uborka pácolásának nagymama receptjéhez a következő összetevőkre van szükség:

egy liter pálinkaecetet
egy liter vizet
600 gramm cukor
Gyöngyhagyma
kapor
só

Hogyan kell csinálni:

készítsen sört ecetből, vízből és cukorból
Tegye a megmosott uborkákat befőttesüvegekbe
töltse fel a sört
Adjunk hozzá három-négy gyöngyhagymát, egy bot kaprot és egy teáskanál sót
Az uborkát le kell fedni az alaplével
Most becsukja az üvegeket, és 75 fokos hőmérsékleten négy percre az automatikus tűzhelybe teszi.

Nagymama legjobb konyhai trükkjei és közúti segítségnyújtás

Fehér karfiol főzéskor gyakran megbarnul. Adjon hozzá egy szelet citromot, hogy fehér maradjon. A karfiol főzésénél a kellemetlen szag eltűnik, ha egy szelet kenyér a serpenyőbe kerül.
Eper először megmossák, majd megtisztítják, majd szépek és ropogósak maradnak, és nem jut be víz.
Sárgarépa jobban ízlik, ha savanyú almaék is főznek.
Nagymamák sült hagyma minél több íz érhető el, ha kevés cukrot adunk hozzá.
Zöld paradicsom érett újságba csomagolva.
Gerezd fokhagyma A nagymama a fogpiszkálóra ragasztva újból kihalászja az ételt.
Frissen betakarítva saláta a kertből gyakran nagyon koszos. Ha levágják a szárról és egy ideig hideg vízbe teszik, a talaj és a rovarok a földre süllyednek, és a levelek könnyebben tisztíthatók.
Burgonya csírázása rendszeresen válogatja a nagymamát. Ha a csírák három centiméternél hosszabbak, ott mérgező szolanint rejtenek. A fogyasztás hasi görcsökhöz és hasmenéshez vezethet.
Nagymamák almaszósz Nem unalmas az íze, mert fahéjjal, szerecsendióval és szegfűszeggel ízesítette.
rebarbara egyenletes darabokra vágható, ha a kenyérsütőt használja.
Azért, hogy Borsó Főzés közben ne veszítse el zöld színét, a nagymama ad egy kis cukrot a vízbe.
Woodier Karalábé nem kell kidobni. Citromlével reszelve és pácolva finom nyers zöldségsalátát készít.
vannak retek túl meleg, a nagymama kinyitja és megszórja egy kis sóval. Fél óra múlva a retket konyhapapírral szárazra verik, és meg lehet enni.

Gyógynövények megőrzése

Ezekkel a tippekkel a gyógynövények könnyen konzerválhatók.

Nyáron a szél viszi az illatot a nagymama gyógynövénykertjéből a szobába. A gyógynövényeket meg kell őrizni, hogy a hideg évszakban is profitálhasson belőle. Nagyon könnyű a konyhai trükkökkel.

Az alábbi gyógynövények különösen alkalmasak szárításra:

rozmaring
zsálya
majoránna
menta
Lovage
kapor
kakukkfű

Meleg nyári napokon a nagymama kis csokrokat készít a különféle gyógynövényekből, és fejjel lefelé akasztja száradni. Ezt szellős és árnyékos helyen kell megtenni. Tíz-tizenkét nap múlva a gyógynövények zörögni kezdenek, amikor megérintik, és a szárítás befejeződött.

Most könnyen eltávolíthatja a szárról, és a legjobb, ha a szárított gyógynövényeket sötét edénybe helyezi, hogy az aroma ne párologjon el túl gyorsan.
Ha kint már nedves és kényelmetlen lett, szárításra használhatja a sütőt. A gyógynövényeket a tepsibe terítik, és a nagymama ezután a sütőt a legalacsonyabb fokozatra állítja. Ezenkívül a sütő ajtaja kinyílik egy apró résen, hogy a gyógynövények ne égjenek el és a nedvesség távozzon. Akinek dehidrátora van, gyógynövények szárítására is felhasználhatja. A hőmérsékletet 30 fokra állítják itt.

Konyhai trükkök a megőrzéshez: Gyümölcsök és zöldségek tárolása

A kertből származó gyümölcsöt és zöldséget a lehető legfrissebb módon kell fogyasztani és feldolgozni. Mivel a nagymama ezt nem tudja kezelni kis háztartásában, megtalálja a módját és eszközeit, hogy hosszabb ideig tárolhassa a gyümölcsöt és a zöldséget. A gyökérzöldségek meglehetősen gyorsan kiszáradnak, és ennek megakadályozása érdekében a spárgát, karalábét, sárgarépát vagy paszternákot nedves ruhába csomagolják.

A következő trükkel a nagymama kertjéből származó sárgarépa néhány hónapig megmarad:

Távolítsa el a sárgarépa zöldjét
Ne mossa le a sárgarépát
Töltse fel a fadobozt homokkal
Rendezze el a sárgarépát rétegenként
Permetezze be a dobozt vízzel

A sárgarépadobozt a legjobb az alagsorban tárolni. A hőmérsékletnek alig fagypont felett kell lennie, a páratartalomnak pedig legalább 80 százaléknak kell lennie. A burgonyát papírral bélelt dobozban tárolja, sötét és szellős, négy és tíz fok közötti hőmérsékleten. Nem szabad almát vagy szilvát tárolni burgonya közelében. Csak tegye külön lapos dobozokba, mert ezek a konyhai trükkök sokáig frissen tartják az összes ételt.

További trükkök a konyhához

Zsák leves, nem köszönöm

A házi leves amúgy sokkal jobb ízű.

A nagymama nem vásárol zsáklevest, és neked sem szabad, mert a házi készítésű zöldséglevesek alapját te is könnyen elkészítheted.
Szinte minden zöldség szárítható. A gyógynövényeket a fent leírtak szerint szárítja. Ezután a zöldségmaradványokat szárítás előtt apró kockákra vágjuk, majd a kész darabokat egy pohárba tesszük. Ily módon optimálisan felhasználhatja a konyhai hulladékot, és idővel változatos levesalapot kaphat.
A nagymama házi tasakleveséhez nincs szükség semmilyen mesterséges aromára vagy ízfokozóra, íze pedig frissen főtt. Pontosan hogyan kell.

Fizzy gyümölcsök - nagymama rum pot

Nagymamának nagyon különleges receptje van a kert gyümölcseire. A rum edényt hideg téli napokon szolgálják fel, és csak saját maga szüretelt gyümölcsöt tartalmaz. A nagymama hagyja, hogy a rum edény hónapról hónapra növekedjen, majd felszerelje az évad gyümölcseivel. Ily módon a gyümölcsök nemcsak sokáig tartanak, hanem a hideg évszakban is biztosítják az ízletes finomságokat.

Ha saját maga szeretné kipróbálni a receptet, szüksége van:

egy nagy cserép vagy kerámia edény
friss gyümölcs szezonban
Rum (legalább 50 százalékos alkoholtartalom)
cukor

Mérje meg a gyümölcsöt, és keverje össze ugyanannyi cukorral. Két óra áztatási idő után rétegezzük a gyümölcsöket a tartályba, és öntsük a rumot, amíg a gyümölcsök be nem borulnak vele. A rum edényt általában nyár elején kezdik eperrel.

A következő hetekben és hónapokban töltsön fel friss ribizlit, áfonyát, egreset, meggyet, almát, körtét vagy szilvalát.

Nagyon fontos: A citrusfélék, a banán vagy a dinnye nem tartozik a rum edénybe.

A második rétegtől kezdve a cukor mennyisége a felére csökken. Ezután a finom rum edényt hűvös és sötét helyen tárolhatja. Az alkohol fokozatosan oldja fel az ízeket a gyümölcsből. A gyümölcs ily módon megőrződik, és sok hónapig eltartható. Az adventi időszakban a rumfazék készen áll a hűvös téli napok édesítésére. Ne felejtsd el meghívni a nagymamát, hogy próbálja ki.

Tartósítás Schwipsszel - nagymama rumfazékja