Ne fogyasszon gluténmentes ételeket, hacsak orvosa nem kéri! Itt van miért
Nem ritkán az emberek szükségtelenül zárják ki a glutént étrendjükből, leggyakrabban tudatlanságból, összetévesztve az ilyen növényi fehérjét tartalmazó ételeket szénhidrátokkal.
És ez, tekintettel arra, hogy egyes gluténmentes termékek a szokásosnál több szénhidrátot tartalmaznak. A glutént csak olyan embereknek szabad megszüntetniük, akiknél celiakia diagnosztizált. Azoknak is kerülniük kell, akik nem lisztérzékenységben szenvednek a glutén iránt, amely fejfájással, puffadással, görcsökkel és hasmenéssel jelentkezik.
A gluténmentes termékek piacra jutásának fő oka a glicén enteropátia, egy autoimmun betegség felfedezése, amely abban nyilvánul meg, hogy a vékonybél nem képes feldolgozni azt. Ebben az esetben a búzában, az árpában és a rozsban található növényi fehérjét a szervezet betolakodóként fogadja, amelyre immunválaszként reagál. A gluténmentes termékek nemcsak drágábbak, hanem kalórikusabbak is, az ízhez hozzáadott cukrok miatt. Egyesek úgy vélik, hogy a gluténtartalmú ételek ártalmasak lennének, és a fehérje nélküli másolataik egészségesebbek lennének, jelezve a fogyást, bár nincs tudományos bizonyíték.
Éppen ellenkezőleg, a glutén számos előnnyel jár, mert gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban, amelyek hozzájárulnak az optimális egészség és testtömeg fenntartásához. Igaz, hogy a glutént tartalmazó ételek kizárásával fogyás tapasztalható. De ezt a tényt annak tulajdoníthatjuk, hogy ugyanabban az étrendben lemondunk a szénhidrátokról, és a gyümölcsökre és zöldségekre összpontosítunk. Más helyzetekben akár hízni is lehet, amikor a gluténtermékeket e fehérje nélkül cserélik ki a változatukra.
Végül a cöliákiával diagnosztizált gyermekek kutatása egyértelmű összefüggést tár fel a gluténmentes ételek fogyasztása és a hízás között. Ennek a fehérjének a hiánya a szervezetben megnő a ghrelin szintje, amely az étvágyat serkentő hormon, ugyanakkor csökkenti a jóllakottságot gátló hormon, a leptin szintjét. Hozzátesszük, hogy azok az emberek, akik naponta esznek gabonaféléket, azaz glutént, ritkábban kapnak II. Típusú cukorbetegséget, különféle szív- és érrendszeri betegségeket, sőt rákot is.
Ezért csak akkor adja fel a gluténmentes ételeket, ha orvosa utasítja.