Ne fogyasszon olyan nyers ételeket, amelyek veszélyesek lehetnek - FIT FOR FUN
Bab, tojás, kagyló és hasonlók - valóban egészségesek. De vigyázz! Megmondjuk, mire kell figyelni, hogy ne veszélyeztessék.
Széles körben ismert, hogy az élelmiszerekben található peszticidek, színezékek és egyéb kémiai anyagok nem egészségesek. De tudta azt is, hogy sok étel természetesen tartalmaz toxinokat, amelyeket inkább kerülnünk kell? Helytelen tárolás vagy elkészítés esetén az állítólag egészséges ételek ételmérgezéshez vezethetnek.
Nyers ételek
Számos ételmérgezés a nyers vagy nem kellően melegített étel eredménye. A leggyakoribb élelmiszer-eredetű betegségek közé tartoznak a szalmonella-fertőzések, amelyek nyers vagy nem kellően felmelegített baromfi, marhahús és sertés fogyasztásával terjednek. A szalmonella megtalálható tojásban vagy tojástartalmú ételekben, majonézben és tejfagylaltban is. Ügyeljen arra, hogy az esetlegesen szalmonellát tartalmazó ételeket lehűtje, és legalább tíz percig 70 fok fölé melegítse, mielőtt elfogyasztaná őket. Ez elpusztítja a baktériumokat.
A burgonya, a zöldbab, a hüvelyesek és a gabonafélék szintén csak ehetőek. A nyers bab tartalmaz phasint, az emberre mérgező glikoproteint, amely alacsony koncentrációban hányingerhez és hányáshoz vezet, nagyobb koncentrációban (hét gyümölcs elég) a fogyasztás akár halálhoz is vezethet. Az érzékeny gyomorral rendelkezőknek már vannak problémáik a bab al dente.
A megfelelő előkészítés a gumót tökéletes kísérővé teszi. Táplálkozási szakértők megállapították: A legelőnyösebb glikémiás hatás az, amikor a kabátos burgonya teljesen kihűlt. Mert amikor a főtt burgonya lehűl, ellenálló keményítő képződik, amelyet nehéz hasítani és a vérbe kerülni. Az eredmény: kevés inzulin szabadul fel, a zsír tovább bontható - nincs vágy.
Krumpli
Ha a burgonyát helytelenül tárolják, például ha túl sokáig vannak fényben, akkor a toxin szolanin képződik. Ez az alkaloid hányingert, izzadást, fejfájást és égést okoz a torokban, sőt légszomjat is okozhat. A burgonyát mindig sötétben és hűvös helyen tárolja. Vágja ki a zöld területeket. A zöld paradicsom szolanint is tartalmaz, ezért csak érett példányokat szabad enni.
Nyers tej
A nyerstej veszélyes baktériumokat tartalmazhat - például Listeria és EHEC baktériumokat, amelyek hasmenéshez vezethetnek. Különösen az idősebb embereket és a kisgyermekeket érinti. Hogy megvédje magát a csíráktól, forralhatja fel a nyerstejet, mielőtt meginne, vagy vásárolhat pasztörizált tejet.
Kagylófélék
Szinte minden típusú kagyló esetében fennáll annak a veszélye, hogy neurotoxinokat tartalmazhatnak. Ez algák révén kerül a kagylóba, és a főzés nem tudja elpusztítani őket. Ha rossz kagylót fog, ez hányingerhez, hányáshoz és hasi fájdalomhoz vezethet. Ügyeljen arra, hogy csak friss kagylót egyen, amelynek nincs rossz illata. Főzéskor a „jó” kagyló magától kinyílik, a zártat ne egyen.
Vadgomba
Ha belemegy a gombákba, csak azok a gombák kerülhetnek a kosarába, amelyeket jól ismer. Ha nem biztos abban, hogy melyik fajta, hagyja békén a gombát. Például a halálsapkával való összekeverés minden évben mérgezéshez vezet.
szerecsendió
Kis szerű fűszerként alkalmazva a szerecsendió nem jelent egészségügyi kockázatot, nagyobb mennyiségben azonban a szerecsendióban található illóolaj-szafrol mámorító hatású. A négy grammtól kezdve a fűszer mámorító hatású, hallucinációk, dezorientáció és memóriazavarok a következményei. Ezenkívül a terhes nőknek teljesen tartózkodniuk kell a szerecsendió fogyasztásától.
Túl sok fűtés
Néhány baktérium hevítéssel elpusztulhat, míg másokat csak túlmelegedés hoz létre. A túl magas hőmérséklet káros poliaromás szénhidrogének képződését okozhatja. Különösen ez a helyzet grillezéskor, de például burgonyasütés és sütés esetén is. Az alábbiak érvényesek: minél feketébb a hús vagy ropogósabb a burgonya, annál több szennyező anyagot tartalmaz. Ami különösen veszélyes ezekben a szennyező anyagokban, az az, hogy közvetlenül nem okoznak mérgezési tüneteket, hanem az, hogy hosszú távon elősegítik a rák kialakulását.
A Német Rák Társaság a hot dogok, a feldolgozott húskészítmények és a szalonna, a fánk, a sült krumpli és a chips chips túlzott fogyasztásától is figyelmeztet. Mind az öt élelmiszer rákkeltő összetevőket tartalmaz.