Néhány olasznak el kellett hagynia minket a napi kenyér nélkül
Szerző: Mihnea-Petru Pârvu/Megjelenés dátuma: 2018-07-23 00:07
Az Alba megyei Sântimbruban készült ízletes és díjnyertes hagyományos kenyérből csak történet lett. Egyes olaszok, akik milliárdokat vittek el a román államtól, hogy hidat építsenek, egy nemzeti márkát akartak tönkretenni.
Viszont salahor, újságárus volt, majd az iskola befejezése után könyvelő lett. Emellett katonai ejtőernyős, egy olaszországi cipőgyártó cég gyártási vezetője volt Padovában, 1998 óta pedig Călin Mătiaş, az Alba megyei Sântimbruból származó 47 éves erdélyi ember lett pék. "Apám nagyapja pita kemencéket készített, anyám nagymamája pedig eredetileg a kolozsvári Vultureni községből, enioimeni faluból származott, és minden szombaton kenyeret készített, mind a család számára, mert sok volt, mind mindenki számára. sáv. Az emberek liszttel jöttek hozzá, és a tálcához tette, hogy körülbelül három kiló legyen. Olyan jó volt, mint a hagyományos Sântimbru pita, amit ma itt készítek. ". Csak amikor Sântimbruban voltunk, a falu főutcáján lévő üzlete előtt, Gorj, Dolj, Máramaros és akár Konstanca autóit láttuk. Az emberek hallottak róla, és eljöttek megvenni a napi kenyerüket Călin Mătiaş-tól.
A titok: gipsz tégla kemencék
Călin szerint a kenyereinek különlegességét a sütő adja, de vannak más apró titkok is: „A sajátos ízt a Nagybányából hozott liszt minősége adja, amely 100% -ban Erdélyből származik. Ott, Máramarosban található Romániában az egyetlen hely, ahol javítószerek vagy vegyi anyagok nélkül vásárolhatok lisztet. Akkor nyilvánvalóan elengedhetetlen tényező a sütő. Valójában a sütők, mert kettő van. Kézzel készített cigány téglából készülnek, és kézzel is építettek ".
Pitarul elmondja, hogy pékségének két kemencéje pontosan 20 évvel ezelőtt "alakult ki": "Egész tölgy- és bükkfadarabokat égettem bennük egy hónapig, amíg" meg nem formáltam "őket. Elkapni egy kis "alapozót", megerősíteni az agyagot és bezárni a téglák pórusait ".
A sepsiszentgyörgyi erdélyi ember kezdetben háromféle pitát készített, de a kemence nem volt "kristályosodva", és a kenyér hátulján homok maradt. "Meg kellett kérnem a Sebeş melletti raghitai cigányokat, hogy készítsenek nekünk néhány szélesebb téglát a kemence kandallójához. Így az első kenyér "Pita a tálcában" volt, három kilónál, csak a kandallót nem elégették "rúdként", a sepsiszentgyörgyi a regionalizmusnak adja. Miután megoldotta problémáját cigány téglákkal, Călin a "Crested Pit" -et kezdte el gyártani, amely kisebb, csak 1,2 kilogrammos és "Fonott" két kilogrammos. Idővel lemondott a "Fonott" -ról, mert háromszor drágább volt a munkaerő miatt, és az emberek nem rohantak meg vásárolni. "Most csak alkalmanként tesszük ezt, kérésre, az ínyencekért" - vonja meg a vállát Călin Mătiaş.
"Pita Cetăţii", "Pituţa" és "Pita bevágták a bőr alá"
800 kilogramm naponta
A kezdeti beruházás két évtizeddel ezelőtt 5000 dollár volt. - Körülbelül egy kétszobás lakás költsége Alba Iulia jó területén. 20 év után, amely idő alatt Călin Mătiaş nemzeti márkává alakította vállalkozását, úgy véli, hogy ma sokkal nagyobb a pékségének értéke. És egyáltalán nem szerény: "Márkát készítettem egy közönséges paraszti pitából, és szerintem értéke 300 000 euróra ugrik!". A márkanevet bejegyezték az OSIM-be, és reméli, hogy hamarosan a pita európai oltalom alatt álló termék lesz, vagy technikailag inkább STG, azaz "garantált hagyományos specialitás". Kenyérgyára havonta legfeljebb 23 tonna készterméket állít elő. Mivel Călin hagyományos termék, nem szabad, és nem is akar, napi 800 kilogrammnál több kenyeret sütni. A törvény csak ennyit enged meg. De mit mond a törvény a levelében? Călin Mătiaş kívülről tudja: "A MADR 724-es rendelése 2013-tól azt mondja, hogy a hagyományos termékeket nem lehet napi 800 kg-nál többet gyártani. Sajtok, kolbászok és más termékek esetében a határ ennél is alacsonyabb, 400 kilogramm késztermék ".
Calin kenyere hét napig tart
Könnyű megérteni, miért kerül egy hagyományos pita legalább kétszer annyiba, mint egy ipari kenyér. Az enyémhez hasonló gödör gyártása valahol akár három órát is igénybe vehet egy "közvetett rendszerben", majonéz és savanyúság mellett. A kenyérgyárakban ugyanazt a kész mennyiséget 45 perc alatt és gyártási korlátozás nélkül készítik el. ", haragszik az erdélyi pék. És azt is elmagyarázza, hogy minél többet vásárol a gyár kenyeret, annál több levegőt vásárol. De azt is elismeri: „Hasonlóképpen, egyetlen hagyományos termék sem rendelkezik az autó által nyújtott tökéletességgel. Hogy emberi kéz készítette!.
A „Pite de Sântimbru” eltarthatósági ideje hét nap, ha hűvös helyen tartják és törölközőbe csomagolják. Călin nevet: "Nálunk ezt" Wipe "-nek hívják, a" Wipe Wipe-nek ".
Végül Călin emlékezett rá, hogy elfelejtette megemlíteni a cukorbetegek és más betegek számára a diétás étrendet, valamint a káposztás és sajtos kozonákokat vagy pitéket: "Ez a fekete egy teljes kiőrlésű lisztből készül, amelyet egy mitikus malmban őröltek hazánkban, Bărăbănţben, Albában. A diétás, darabonként három lejnél teljes kiőrlésű lisztből készül, rozskorpával, és egyáltalán nem sós ".
Jelenleg a sepsiszentgyörgyi pékség kilenc tanúsított hagyományos termékkel rendelkezik. 2015-ben az akkori földművelésügyi miniszter, Daniel Constantin, Călin Mătieş-nak ítélte oda az év hagyományos termékének járó díjat. 2017-ben a jelenlegi miniszter, Petre Daea visszaesett és ugyanazt a kitüntetést adta neki.
Olasz stílusú üzlet
De mivel minden gyönyörű történet nem nélkülöz nehéz pillanatokat, még Călin Mătieşét sem zavarta meg a feszültség. Az Impresa Pizzarotti olasz vállalkozói - akik elhagyták, befejezetlenül az A2-es autópálya hat kilométerét, Bukarest-Ploieşti, és akik jelenleg a 33 kilométeres Vinţu de Jos - Sântimbru - Coşlariu vasúti szakasz befejezésével foglalkoznak, a Nürnberg-Isztambul nagysebességű vonal egy része - csődbe akartak állítani. Közvetlenül Sântimbruban vasúti hidat és átjárót kellett építeniük alatta. Az összesen 3,7 milliárd lej értékű munkát - fele európai pénz, a fennmaradó összeg pedig a költségvetésből - 2016 júniusában kellett befejezni. Ahogy nálunk, úgy ezt el is halasztották, először egy évvel, majd egy újabb. És mivel kényelmetlenül érezték magukat a DN 1-es községben, Turda és Kolozsvár felé tartó forgalom miatt, az olaszok meghúzták a falu bejáratánál felszerelendő húrokat, táblákat, amelyekkel a sofőröket tájékoztatták arról, hogy csak a helyiek vezethetnek oda. És nyilván a teherautóik és felszereléseik. Természetesen a rendőrség lecsapott és megbírságolt mindent, amit elkaptak. Négy éven át Călin Matieş péksége alig gyújtotta meg a kemencéket.
A kenyeret a disznóknak adta
"Ezek az olaszok egy lépésre voltak attól, hogy elpusztítsanak!" - mondja könnyes szemmel Călin Mătieş. Azért adta a kenyeret a disznóknak, mert nem volt kinek eladnia. És a motel, amelynek étterme van, szinte nincs vendége. A "Hozzáférés tilalma" forgalomkorlátozások szinte tönkretették a gödröt. "Elmentem a megyei rendőrségre, és azt mondták, hogy nem tették fel, de nem is vették le" - nyögte a férfi.
A híd alatti úton még dolgoznak. Még mindig vannak korlátok, járdák és minden, ami a gyalogosok megközelítéséhez kapcsolódik. Hosszú ideje vonatok haladnak át a hídon, és személygépkocsik közlekednek alatta. Csak a korlátozások maradtak fenn. Egy mérnök, egy alvállalkozó képviselője, aki épp a csapatával dolgozott az útburkolatokon, a neve megadása nélkül elmondta nekünk, hogy: "Az olaszoknak már nincsenek munkásaik, rosszul fizetnek és soha nem időben".
"Olyanok, mintha leprások lennénk"
Négy évvel ezelőtt a forgalomkorlátozással ellátott táblák helyben voltak, amikor megérkeztünk Sântimbruba. "Rávették, hogy ne zavarjuk őket! És a DN 1-es kijáratnál és a Blaj bejáratánál. Alapvetően elkülönítették a kommunát! Olyan volt, mintha leprások lennénk. "Még akkor is, amikor" madárinfluenza "volt, nem volt ilyen korlátozásom, pedig van egy nagy cég, amely madarakat növeszt és feldolgoz.", Călin Mătieş kiönti az orrát. Azt mondja, hogy három évvel ezelőtt ment a polgármesterhez, és a polgármester - a forradalom óta hivatalban - azt mondta neki, hogy nincs panasza. 500 aláírást gyűjtött a falu 3000 lakosától és panaszt tett. "Találkoztam a Pizzarotti vezetőségével is, és megkérdeztem őket, miért nem ért véget az átjárás. Azt mondták, hogy nincs minden engedélyük, és azért tették a dolgukat, hogy ne veszítsék el az európai forrásokat. Nos, hogy lehet, hogy Isten ezt csinálja? Szerettem volna egy villanyoszlopot az udvarban, és nem tudtam addig betenni, amíg minden rendben volt. Egy egész települést felforgattak! ", az erdélyi tele van ördögökkel. 2016-ban a falusiak találkoztak a CFR, Pizzarotti, a Megyei Tanács és az IPJ Alba képviselőivel. Az olaszok azt állították, hogy nyilvánvalóan nincs engedélyük a híd alatt áthaladó vízvezeték mozgatására. Azt mondták, hogy 2017 tavaszára véget ér. Nem.
A Nap eseménye effektus
Az emberek fáradtak. Saját erejükkel megfordították a DN 1-es kommunális bejárattól a visszaéléskorlátozással járó jelzést. "Most látom, hogy a rendőrség elment. Igen, a kocsiban ültek, a pékségem előtt, és akik meglátták, hogy nem helyiek, pénzbírsággal sújtották a korlátozás megszegését! ”, az erdélyi felháborodott. Alapvetően négy év frusztráció miatt senki sem vállalt felelősséget. Sem a rendőrség, sem a CNAIR, sem a CFR, sem az Alba Megyei Tanács, sem a Pizzarotti társaság. Két napig Sântimbruban töltöttem és beszélgettem emberekkel. Gyorsan elterjedt a hír, hogy az EVZ néhány újságírója kísértette a falut. Nem találtam a polgármestert, mert nyaralni volt. Ehelyett a kommün alelnökével, Florin Goţea-val beszéltem. Ráadásul elmondta nekünk, hogy éppen az olasz cégtől kapott értesítést arról, hogy másnap a munkát be kell fogadni. Megmutatta nekünk. Az olaszok meghívták az összes tisztviselőt. Másnap, kilenc órakor megtartották a fogadtatást, annak ellenére, hogy a fenti ábra szerint még mindig működik. A korlátozásokat azonban csak délután szüntették meg pékünk ragaszkodására. Most képes pitát sütni és eladni. Véletlenül vagy sem, egy négyéves problémát csak azután oldottunk meg, hogy mi ott voltunk. A Nap eseménye effektus!
Ajánlásaink
Anyja, egy óvatlan, tanulatlan nő, egyáltalán nem zavarta, hogy életet adjon a lánynak ...