Néhány pék így trükközik összetevőkkel - tanácsokkal - a fogyasztókkal
Néhány pék a persipan süteményeiben valódi csokoládé helyett olcsó marcipán- és kakaóalapú zsírhab helyett áll. Az ilyen trükköket már sokan ismerik. De a mazsola csigák és a koszorú sütemények olyan összetevőket is tartalmazhatnak, amelyekre nem számítana azonnal - például a bab.
Mazsola csiga: marcipán helyett babpép
A marcipán helyett mazsolacsigákban és a Junge pékség koszorú süteményében van egy pép, amely többek között fehér babból és cukorból készül. A pékség ezt helyesen deklarálja honlapján és az üzletben "marcipán ízű töltelékként". Az összetevők listájának áttekintése információkat nyújt a paszta összetevőiről. Ezért tartalmaz cukrot, fehér babot, stabilizáló szorbitot, módosított burgonyakeményítőt, repceolajat, sót, aromát, természetes aromát.
Bäckerei Junge: "A babpasztát több mint 30 éve használják"
A Junge pékség azt írja: "Az Ön által említett mazsola csiga és a koszorú torta változatlanul több mint 30 éve készült ezekből az összetevőkből (kulcsszó: hagyomány). Vendégeink értékelik ezeket a finom süteményeket a hagyományos receptünk szerint, amelyet több mint 30 éve kóstolnak. A honlapunkon található összes összetevő átlátszó megjelenítésének köszönhetően (amely sok éve velünk van) és az összetevők listájának, amelyet egy gombnyomással kért a pénztárból, minden vásárló megismerheti kedvenc termékének összetevőit. "
Útmutató a finom pékárukhoz
A finom pékárukra vonatkozó úgynevezett irányadó elvek szabályozzák, hogy az értéket meghatározó alapanyagok melyeket alkalmazhatják a pékárukban. Ezt a Német Élelmiszerkönyv Bizottság határozza meg. Az élelmiszer-ellenőrző hatóságok ellenőrzik, hogy a pékek betartják-e a követelményeket. A döntő tényező az, hogy az eltérések megfelelnek-e a fogyasztói elvárásoknak, vagy az érték csökkenését jelentik-e. Ha teljesen más termékről van szó (Aliud), akkor a specifikációktól való eltérést félrevezetőnek kell értékelni.
A Marktnak a babpasztatölteléket a Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia Állami Mezőgazdasági, Élelmiszer-biztonsági és Halászati Hivatala értékelte. Mivel a gyártó helyesen deklarálja a mazsola csiga értékesítési nevét, és a fogyasztó láthatja a fehérbab használatát az összetevők listájának ellenőrzésénél, az irodának nincs kifogása.
Milyen összetevők vannak a süteményekben?
Vaj torta: vaj helyett kókuszzsír
A vajas süteményről a finom pékáruk alapelvei pontosan meghatározzák az összetevőket: "A vajas torta olyan élesztő torta, amely csak vajat tartalmaz zsírként a tésztában és az öntetben." A Junge pékség vajpogácsájában azonban tejszínport is használnak, amely többek között kókuszzsírt tartalmaz. Az irányelvek szerint a kókuszolaj nem tartozik a vajpogácsába. A vaj torta terméknév a kókuszzsír miatt nem indokolt - állítja az Állami Mezőgazdasági, Élelmiszer-biztonsági és Halászati Hivatal. A Junge pékségtől nem kaptunk észrevételeket.
Méhcsípés: mandula helyett zabpehely
Még a kis pékségek is időnként a trükkökért nyúlnak, például méhcsípéssel. A finom pékáruk irányelvei szerint a Bienenstich értéket meghatározó komponensként mandulát vagy olajos magvakat, például diót vagy mogyorót tartalmaz. A költségek csökkentése érdekében az olajos magvakat bizonyos esetekben kókuszdióval vagy zabpehellyel helyettesítik, amint azt Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia Állami Mezőgazdasági, Élelmiszer-biztonsági és Halászati Hivatala kifejti.
Következtetés: Az összetevők listája legyen látható a pékségben
Nehéz megmondani, hogy egy pék valóban kézműves módszereket és hagyományos receptek szerint süt-e. Ha pontosan meg akarja tudni, hogy mi van a mazsola csigákban, a méhcsípésekben és a vajas süteményekben, akkor kérje meg a péktől az összetevők listáját.
Nyissa ki a szendvicseket a tesztben: mi van benne?
A pékség vagy a benzinkút szendvicsei népszerű harapnivalók. De milyen összetevők vannak a felek között? És mennyire ízlik a tekercs? több
Almás pite a pékségből: mi van benne?
Mennyi alma van a pék almás pitéjében? És mennyi cukor, víz és zsír? Egy mintában a Markt három pékség almás pitéjét hasonlítja össze. több
Melyik bagett ízlik a legjobban?
A Markt mintájában a diszkontból származó bagett jobban érhető el, mint a pékláncok bagettje. A francia recept bagettet még jobban fogadták. több
Gabona tekercsek a teszt során
A szemes tekercsek gyakran kétszer olyan drágák, mint a szokásos tekercsek. Indokolt a magasabb ár? És mennyire ízlik a diszkont és a pékségek gabonatekercsei? több
Kenyér a pékségből és a teszt során kedvezményes áron
A friss kenyér olcsó a szupermarketben és a diszkontnál. Olyan jó íze van, mint a pékség drága kenyere? És mi a különbség az összetevőkben? több