Nem biztos, hogy úgy gondoltad - Mítoszok főzése
Igaz, hogy mindannyian rendelkezünk valamilyen főzési technikával, vagy olyan főzési módszert alkalmazunk, amelyet az interneten találtunk, vagy amelyről egy barátunktól hallottunk, és úgy gondoltuk, hogy javítani fogjuk az étel ízét, de a kulináris képességeinket is. Nos, nagyon sok van főzési mítoszok amelyeknek nincs a kívánt hatásuk a konyhában, és amelyeket tudnia kell, mielőtt az étkezés elkészítése felé rohan.
A városi legendákkal ellentétben, főzési mítoszok általában elég meggyőzőek. Sokan megjelentek szakácskönyvekben, és generációról generációra továbbadódtak, így azt gondolhatnád, hogy igazaknak kell lenniük, de most fontos megkülönböztetni, hogy mi működik és mi igazságos félreértették amikor a legnépszerűbb főzési mítoszokról van szó.
Az alkohol főzéskor elpárolog
Ismert, hogy az alkohol elpárolog, ha hővel érintkezik, és csak maga a folyadék aromája marad meg. A valóságban a hőség csökkenti az alkohol erejét, de nem párolog el teljesen. Eléggé felmelegszik, de kell legfeljebb három óra a legtöbb edényben elpárolog.
A főtt tojásokat könnyebben lehámozhatjuk, ha ecetet adunk a vízhez
Számos tipp található a tojás könnyebb hámozásához, az ásványvíz felhasználásától kezdve a tojáshéj kis lyukainak kialakításáig. A valóságban minden a víz hőmérsékletére csökken. Forraljuk fel a tojásokat forrásban lévő vízben, és amellett, hogy jobb lesz a főtt tojás, még könnyebb lesz meghámozni.
A sós víz gyorsabban forr
A só hozzáadása megemeli a víz forráspontját, így forróbbá teszi a vizet, de nem forralja fel gyorsabban. A sós víz használatának fő oka az adás íz az étel, amit főz. (1)
Öblítse le a tésztát a főzési folyamat leállításához
A tészta nem folytatja a főzési folyamatot, miután levette a tűzről, ezért nem szükséges lehűteni őket, mielőtt forró mártással kevernénk őket. Ehelyett a tészta hideg vízzel történő öblítése eltávolítja a réteget keményítő ami segíti a mártást jobban ragaszkodni hozzájuk. Csak akkor érdemes öblíteni a tésztát, ha hűlni akarja a tésztasalátához.
A főzés eltávolítja a tápanyagokat a zöldségekből
Sokan úgy vélik, hogy a nyers zöldségek fogyasztása a legjobb módszer a tápanyagok megszerzésére. Úgy vélik, hogy ha a zöldségeket hőhatásnak teszik ki, vitaminjaik és ásványi anyagaik lebomlanak, és a zöldségek kevésbé lesznek egészségesek. (2)
Az igazság az, hogy a legtöbb vitamint nem befolyásolja túlságosan a hő vagy a főzés, és a főtt zöldségek lehetnek a legfontosabbak. könnyebben emészthető.
A vaj egészségtelen
A vajban kevesebb a telített zsír és a koleszterin, mint a margarinban, és a részlegesen hidrogénezett növényi olajokkal ellentétben nincs transz-zsír.
A sült hús nem lédús
Minél többet főzik a húst, annál jobban elveszíti lédússágát. A hús tűzön történő főzése finom héjat eredményez és textúrát hoz létre, de a lédússág megőrzésének legjobb módja az tegye félre a húst öt percre szeletelés előtt.
A pácolás frissebbé teszi a húst
Igaz, hogy a savas összetevők torzítják a fehérjéket (megváltoztatják szerkezetüket), de a legtöbb pácolási folyamat nem hatol be mélyebben a hús felszínébe. A módszer alkalmazásának valódi oka az ételíz és segít megtartani a nedvességet. (3)
Hogyan lehet felismerni az ételmítoszokat?
A legmaradandóbb ételmítoszok közé tartoznak azok, amelyeket közismertnek tartanak, vagy amelyeket régóta elutasítottak, de a nagyközönség előtt bemutatásukkor hangosan dicsérték, anélkül, hogy elutasították volna, amikor a szakemberek demisztifikálták őket.
Fontos néhányat is keresni és figyelni ellenőrzött információforrások mielőtt rohan betartani mindent, amit újat hall, vagy amit a táplálkozási szakemberek javasolnak. Ne habozzon tudományos tanulmányokat és átdolgozott tudományos kutatásokat keresni egy bizonyos ételelmélet bizonyítására vagy cáfolására.
Általában az intuíció a legfontosabb ezekben az esetekben. Például, ha egy tipp vagy diéta túl jónak tűnik, hogy igaz legyen, vagy túl egyszerű ahhoz, hogy minden ember számára érvényes legyen, nagy valószínűséggel ez nem megbízható.
- Ételek, amelyek enyhíthetik a szorongást
- Influenza diéta (mit szabad enni és mit inni)
- Kütyük és konyhai eszközök az egészségesebb főzéshez
- Étkezési szokások - az egészséges étrend jótékony hatása
- Ételeket csökkentő ételek
- Milyen halakat egyek? A legjobb halak teteje és az elkerülendő halak
- A legallergénebb élelmiszerek teteje
- Fagyasztott ételek - mi a jó és mit ne tartson a fagyasztóban
- Tippek a gyümölcsök és zöldségek hosszabb frissességéhez
- Hogyan lehet könnyen hozzáadni a rostot az étrendhez
- Snack ajánlások (étkezések között)
- A legjobb ételekkel kapcsolatos tippek
- Milyen húst választunk?
- Lejárt élelmiszerek - mi az, és mit nem kockázatos enni
- Gyakori hibák, amelyek visszatérnek az eredeti testsúlyhoz (fogyás után)
- Rejtett sóforrások az étrendben
- A legegészségesebb salátaöntet
- Mit egyek, ha vért adok?
- Enni szabad, mielőtt vért adok?
- Mit jelent a kiegyensúlyozott étrend?
Időhiány, a mindig futás közbeni étkezés szükségessége és a különböző helyszínek megjelenése, amelyek olyan termékeket kínálnak, mint pl .
Az otthon főtt, kisgyermekeknek felszolgált ételek nem mindig egészségesebbek, mint a változat .
Az alacsony hőfokon történő főzés technikája mindig is kiváló módszer volt az ételek elkészítéséhez.