Nem egy súlyos és veszélyes divatos új butik fogyókúrájához
Május 12-én a kocsiban hallgattam a France Inter című műsort, ahol egy táplálkozási szakemberrel, Dr. Zermatival készítettünk interjút egy aktuális témában, a túlsúlyról, és engem felháborodás fogott el. Ez az orvos évek óta sugároz egy olyan súlyos témát, amely veszélyes, szerencsére alacsony zajszint mellett. De nemrégiben inkább egy divat miatt hallották, amely olyan világról álmodozik, ahol mindenki megkapja a kívánt súlyt anélkül, hogy erőfeszítéseket kellene tennie a megszerzéséért.
A "rezsimek elhagyásának" ez az elmélete egy öreg hold, amelyet az amerikai indított el, és amelyet kezdeményezői elhagytak, de amely hamvaiból emelkedik fel, valahányszor az újságírók kimerítik egy rendszer vagy egy társadalom kommunikációs erejét, és várják a következőt.
Emlékszem egy Yves Calvi tíz évvel ezelőtti műsorára, ahol Zermati doktor már mennydörgött azok ellen, akik hozzám hasonlóan tiltják a csokoládét a fogyás során. Ebben a műsorban, válaszolva egy elhízott hallgatónak a torkosságával való visszaélés miatt, hallottam, ahogy azt mondta neki, hogy ne tartson diétát és ne fogyasszon csokoládét, ahogy akarja:
"Csak hallgatnia kell az éhség és a jóllakottság érzéseire, és akkor elveszíti az összes fontját".
Ez a Zermati úr mindig nagyon büszke magára, amikor mosolyogva mondja, hogy allergiás az étrend egyszerű szavára.
Mi is pontosan a "diéta nélkül"? Ez nagyjából megegyezik azzal, hogy Jehova Tanúi elutasítják az oltásokat, azzal a különbséggel, hogy a veszély sokkal kisebb és csak a saját gyermekeiket érinti. Míg az elhízás és a cukorbetegség növekvő csapása ellenére a diétákról való lemondás súlyos következményekkel jár. Szerencsére a józan ész és a karteziánus szellem továbbra is francia erény.
Az egész az Egyesült Államokban egy homályos fogalommal kezdődött, a "kognitív korlátozás" fogalmával, egy okos módszerrel, amely egy tudományos szót alkalmaz a mindennapi szavakra. Ez nem jelent mást, mint a tudatos intelligencia és a környező táplálkozási ismeretek felhasználását a bőséges életmód által teljesen elárasztott emberi állat ösztönös, természetes szabályozásának pótlására. Címkéket olvasunk, meghatározott időpontokban leülünk vacsorázni, és ritkán hagyjuk el, amikor az éhség alábbhagy. A fogyókúra hívei számára a természet ezen kulturális átvétele kognitív korlátozást jelent a bolygón található 1,5 milliárd túlsúlyos ember eredetéből. Ne vonjon el magától semmit, ami csalódást kelthet, hagyja, hogy az érzések újra kivirágozzanak az emberben, és ez eltüntetné a pestist.
Szerencsére minden józan ésszel rendelkező ember tudatában nincs kétség afelől, hogy hízunk azzal, hogy többet eszünk, mint amennyit költünk, és hogy a fogyás érdekében ajánlatos az ellenkezőjét tenni, vagyis kevesebbet enni, mint korábban és ezért korlátozza magát a fogyás ideje alatt. Jól ismert neve van: diéta.
Diéták, a táplálkozás óta számos ilyen volt. De ha van képzett szeme, akkor csak két csoportot láthat, az egyiket a kalória, a másikat a kategóriák alapján. Az első azt mondja, hogy minden kalória egyenlő, és ha kilót szedett, akkor 9000 kalóriát fogyasztott túl sokat, és hogy a fogyáshoz 9000-rel kevesebbet kell megennie, mint amire szüksége van.
A második típus kategóriákon alapul. Ebben az összefüggésben a támogatók számára a kalória származásuktól, a tápanyagtól függően különbözik. A kalória egy mértékegység, az a hőmennyiség, amely 1 gramm víz hőmérsékletét 1 fokkal felmelegíti. Ha tehát figyelembe vesszük, akkor nem kétséges, hogy egy kalória bármilyen más kalóriát megér, mint egy gramm vagy egy centiméter, ugyanannyi gramm vagy centiméter.
De, és itt lép életbe a kategória fogalma, a köztük lévő kalória ekvivalencia csak akkor érvényes, ha ezeket a kalóriákat "a testen kívül" hasonlítjuk össze. Attól a pillanattól kezdve, hogy belépnek a szájba, megemésztődnek és asszimilálódnak, a test nagyon különböző módon használja őket, attól függően, hogy szénhidrátokból, zsírokból vagy fehérjékből származnak-e. Például, ha 100 kalóriát fogyaszt el cukorból vagy zsírból, a szervezetnek 4 kalóriát kell elköltenie az emésztés és az asszimiláció elvégzéséhez, míg ha fehérje, akkor több mint 30.
De ez még nem minden, a cukrok és a lisztes ételek nagyon gyorsan emelik a vércukorszintet. Egyetlen csomag süti glikémiás terheléssel rendelkezik, amely azonnal diabéteszes kómát válthat ki. Szerencsére a hasnyálmirigye szekretálja az inzulint, amely felelős azért, hogy ezeket a cukrokat kiszorítsa a vérből, és nagy részét a zsírszövet tárolja. Ha túl sok szénhidrátot eszik, túléli az inzulinját, de meghízik. Ez az inzulinszekréció a zsíros lipidek és fehérjék esetében gyakorlatilag nem létezik.
Egy másik pont, amely megkülönbözteti ezeknek a kalóriáknak az eredetét, a cukrok rendkívüli mértékben függőséget okoznak, valamivel kevésbé a zsír és egyáltalán nem a fehérje szempontjából. Mindezen különbségek figyelembevételével egyes rosszhiszeműségre van szükség annak kimondásához, hogy minden kalória azonos. Ez minden bizonnyal megfelel azoknak a cukor-, fehérliszt-, liszt- és csokoládé-kereskedőknek, akiknek anyagi lehetőségeik vannak kalapácsot készíteni egy olyan reklámmal, amely szerint csak csokoládét, fizetett mézes szirmokban és kenhető gabonát fizetnek, és csokoládé elengedhetetlen gyermekeink jó tevékenységéhez. a képernyőjük előtt. Mindezt bizonyos orvosok és táplálkozási szakemberek aktív önrészével, akár tudatosan, akár nem, ezt érdekkonfliktusnak nevezzük.
Térjünk vissza Zermati úrhoz. Számára természetesen minden kalória egyenlő. De mi lenne, ha csak ezt mondaná! Magabiztosan mondja, hogy a fogyáshoz nem kell diétázni. Nem tudom, hogy megérti-e, hogy olyan emberekkel beszél, akik átlagosan 15 és 20 kilogramm között vannak, és hogyan hagyhatja figyelmen kívül, hogy ezeknek az embereknek fájdalmai vannak, és megpróbálja elfelejteni, hogy kilenc évvel a többi előtt halnak meg. És amikor elérkezik az igazság pillanata, amikor megkérdezzük tőle, mit kínál ezeknek az elhízott embereknek, hogy szinte varázslatos módon fogyjanak, akkor lényegében erre válaszol.