Növényi anyagok változatosabbak a gyümölcskosárban - FOCUS Online
A legtöbb ember mindig ugyanazokat a gyümölcs- és zöldségféléket használja. A nagyobb változatosság növelheti a vitaminok és növényi anyagok egészségügyi hozamát.
Napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget biztonságos fogadásnak tekintenek az egészséges étrend mellett. De még azok a vitaminrajongók is, akik megfelelnek a követelménynek, még több jót tehetnének - ha nem mindig esznek almát, banánt és epret vagy brokkolit, spenótot és paradicsomot. Amerikai tudósok azt találták, hogy a gyümölcs- és zöldségbarátok mindig ugyanazokat a fajtákat választják, és figyelmen kívül hagyják azokat, amelyek sokkal több vitamint, rostot és fitokemikálist tartalmaznak.
A Nutrilite Egészségügyi Intézet tudósai, a legnagyobb amerikai étrend-kiegészítők gyártójának kutatási részlege megvizsgálta honfitársaik gyümölcs- és zöldségpreferenciáit. Nem csak azt tapasztalták, hogy az a csoport, amely napi legalább öt adag növényi ételt kapott, kétszer-háromszor annyi növényi tápanyagot kapott, mint az a csoport, amelyik nem kapta meg ezt a mennyiséget. Azt is megállapították, hogy az ellenőrzött fitokémiai anyagok kétharmada egy-egy élelmiszerből származik. Azonban nem feltétlenül azok a gyümölcs- és zöldségfajták számítanak a legjobb szállítónak az adott növényi anyag számára.
Gyakran bogyók szőlő helyett
A növényi táplálék egészséges hatását jobban ki lehetne aknázni, ha például a közkedvelt szőlő mellett gyakrabban harapnának áfonyát. „A kék szőlő az antocianinok, a növényi pigmentek fő szállítója, amelyek állítólag bizonyos szívvédelmet élveznek az amerikai menüben. Ám az áfonya ennek többszörösét nyújtja ”- mondja Keith Randolph, a tanulmány igazgatója.
Ugyanez vonatkozik más növényi anyagokra is: az édesburgonya kétszer annyi béta-karotint biztosít, mint a népszerű sárgarépa. A papaya 15-szer annyi béta-kriptoxantint tartalmaz a karotinoidok csoportjából, mint a narancsban. A lutein, amely szintén karotinoid, rengeteg a spenótban - de a kelkáposzta háromszor annyi. A népszerű eper pedig csak a málnában található sejtvédő ellagsav egyharmadát tartalmazza.
Ezen tanulmányi eredmények alapján Keith Randolph arra ösztönzi az összes gyümölcs- és zöldségbarátot, hogy tegyen több választékot az étlapon, és élvezze így a növényi étrend által kínált optimális egészségügyi hatásokat.
A tanulmány a táplálkozási szakembereket mutatta be a kísérleti biológiai találkozón Anaheimben, Kaliforniában.