Növényi fehérjék az egészség és a környezet javára
Növényi fehérjék: egészségi és környezeti erényeiket megerősítik
Növényi fehérje, csicseriborsó
A fehérjék széles körben vannak jelen a húsban, de a növényekben is. A szakértők egyre inkább az alternatív fehérjeforrásokra koncentrálnak, amelyek jobbak az egészségre és a környezetre nézve, és amelyeket a Franciaországban elért innováció hajt.
Növényi fehérjék, tápláló és profilaktikus bajnokok
A teljes fehérjét a kilenc esszenciális aminosav elegendő tartalma jellemzi, amelyek nélkülözhetetlenek a fizikai helyreállításhoz, valamint az izomépítéshez. Míg a hús a legismertebb fehérjeforrás, korántsem az egyetlen. A növényi fehérjék - vagyis egy növényből vagy bármely más, nem állati eredetű elemből - hatékony alternatívát jelentenek. B-vitamint, antioxidánsokat, mikroelemeket (vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, antioxidánsokat), rostokat és alacsony glikémiás indexet tartalmaznak. Szerveink könnyebben feldolgozhatják, ezek a fehérjék telítetlen zsírokat tartalmaznak.
Valójában a növényi alapú alternatívák csökkentenék a szív rizikófaktorait, összehasonlítva a vörös hússal: a Stanford Egyetem (Egyesült Államok) kutatói által végzett tanulmányban kiderült, hogy a csak növényi fehérjét fogyasztó tanulmánycsoport trimetil-amin-szintet mutatott. oxid, amely molekula fokozott kardiovaszkuláris kockázatokkal jár, és alacsonyabb az LDL-koleszterinszint, mint a főleg vörös húst fogyasztó csoportban. Ezenkívül a zöldséges étrendet követõ résztvevõk átlagosan két kilót vesztettek.
Ökológiai erények a fenntartható gazdaság részeként
Más vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a növényi fehérje fogyasztása csökkentheti az epehólyaggal kapcsolatos betegségek, valamint a veseelégtelenség kockázatát. Ezeknek a fehérjéknek a fogyasztása még a 2-es típusú cukorbetegség, valamint a rák kockázatát is korlátozná. Ezért javasolja Franciaország most a vörös hús és a felvágott hús fogyasztásának csökkentését és a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztásának növelését. Az INRAE (Országos Mezőgazdasági, Élelmiszeripari és Környezetvédelmi Kutatóintézet), az Inserm (Országos Egészségügyi és Orvostudományi Intézet), a Sorbonne Paris Nord Egyetem és a Solagro által tavaly márciusban közzétett országos NutriNet-Santé kohorszvizsgálat eredményei szerint a természet fenntarthatóságában a táplálkozásnak ez a változása megakadályozná a 35 000 korai halálozást. Ez 50% -kal csökkentené az élelmiszerek környezetre gyakorolt általános hatását is.