Növényi különlegesség - Hírek - Lebendiges Land

Sokan a céklát hozzákapcsolják a nagymama befőttesüvegéhez, és inkább őszi vagy téli zöldségként tekintenek rájuk, amelyek remekül passzolnak a pörköltekhez és a levesekhez.
Nyáron is nagyszerű lehetőségeket kínál, és igazi figyelemfelkeltő a tányéron.

De nem csak! A cékla az egyik legegészségesebb zöldség körül, és tele van hozzánk jó összetevőkkel.

Hogy csak néhányat említsek a csodagumóból:
. serkenti a vérkeringést és csökkenti a vérnyomást
. megkönnyíti a fogyást és növeli az energiafogyasztást
. javítja az emésztést és elősegíti a test méregtelenítését

Nagyszerű vegetáriánus kezdő:

Imádkozzon a carpaccio-val rakétával és juhsajttal

hírek

Hozzávalók (2 adag)

  • 1 nagy cékla
  • 40 g rakéta
  • 50 g juhsajt
  • 20 g dió

Az öltözködéshez

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál dióolaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál méz, folyékony
  • 1/2 teáskanál teljes kiőrlésű mustár
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 csipet fekete bors

készítmény

Keverje össze az öntet hozzávalóit egy kis tálban, és ízlés szerint fűszerezze. A legjobb az, ha hagyod, hogy az egész egy kicsit átmenjen.

Hámozzuk meg a céklát, és szeleteljük ostya-vékony szeletekre zöldségszeletelővel (a lehető legfinomabbra). De légy óvatos: a répafoltok, ezért szükség esetén vegyen fel kesztyűt.

Mossa meg és forgassa meg a rakétát.

Vágja le a diót és pirítsa meg őket olaj nélkül.

Itt az ideje szolgálni:
Helyezze körbe a céklaszeleteket két tányérra, és középen terítse szét a rakétát. Csepegtesse le az öntetet, és öntsön morzsolt sajtot. Végül, de nem utolsósorban adjuk hozzá a diót, és nagyon szép és egészséges nyári kezdőjük van!

A japán retek mindez megvan - nemcsak kellemes, könnyű hővel rendelkezik, más tulajdonságokkal is bír. De egyesével.
Ahogy a neve is mutatja, a japán retek Ázsiából származik. Itt a hagyományos konyha része, és gyakran használják wok zöldségként, sashimivel vagy húslevesben főzve. A koreaiak például évente körülbelül 30 kilót esznek fejenként. Ebben az országban azonban szinte senki sem meri kipróbálni a távol-keleti gyökérzöldségeket, bár ezek enyhébbek, mint a többi retek, hihetetlenül egészségesek és pároltan különösen szívélyes édességet fejtenek ki.
Gazdag C-vitaminban, mustárolajainak és egyéb összetevőinek köszönhetően helyesen van helye a természetes orvoslásban.

A japán retek legfeljebb 50 cm hosszú és 2 kilós lehet, de a következő érvényes: minél kisebb, annál forróbb.
Nálunk egy ilyen retek jelenleg körülbelül 250 g súlyú, és könnyen átalakítható ízletes salátákká vagy ebből a finom falatkából:

Japán retekpogácsa friss mártással

Hozzávalók (3 adag)

  • 2 japán retek (kb. 600 g)
  • 300 g burgonya
  • ½ csomó újhagyma
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál liszt
  • 3 evőkanál zsemlemorzsa
  • só, bors
  • Olaj sütéshez

A merüléshez:

  • 200 g tejföl
  • 150 g kvark
  • 1 csomó metélőhagyma
  • 1 teáskanál citromlé

készítmény

Mossa meg a metélőhagymát és vágja finom tekercsbe. A kvarkot és a tejfölt jól összekeverjük, és hozzáadjuk a metélőhagymát. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével.

Tisztítsa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra. Hámozzuk meg a burgonyát és a japán retket. A burgonyát reszeljük le, tegyük ruhába és nyomkodjuk ki. Nagyjából reszelje le a retket, keverje össze 1/2 teáskanál sóval, és hagyja kb. 10 percig meredezni. Ezután nyomja ki a reszeléket, és tegye egy tálba a burgonyával. Adjunk hozzá újhagymát, tojást, lisztet és zsemlemorzsát, és keverjük össze. Fűszerezzük a tésztát sóval és borssal.

Most megsütheti a masszát. Ehhez adjon egyedi adagokat a serpenyőbe, és forró olajban pirítsa meg.

A friss metélőhagyma mártása tökéletesen illik hozzá!

Erről a gumóról megoszlanak a vélemények - egyesek imádják, másokat pedig gyakran visszatart az intenzív illata.
De érdemes kipróbálni, mert az édeskömény jót tesz az egész szervezetnek, és tökéletesen illik a mediterrán ételekhez.
Az édeskömény tele van egészséges összetevőkkel: az illóolajok megnyugtatják a gyomrot és enyhíthetik a hasi kellemetlenségeket, kétszer annyi C-vitamint tartalmaznak, mint a narancsok, B1-vitaminja pedig erősíti a szívet és az idegeket.

"De ez a nagyon különleges aroma." Lehet, hogy most gondolkodsz. Még akkor is, ha mindig azt hitte, hogy az édeskömény nem a te dolgod, meglepődhetsz, milyen finom a különleges jegy egy zöldséges serpenyőben vagy egyszerűen sült édesköménypel. Ez nagyon könnyedén kiderül, különösebb erőfeszítés nélkül:


Sült édeskömény

összetevők

  • 2 édeskömény
  • némi olívaolaj
  • curry
  • Paprikapor
  • só

készítmény

A sült édeskömény elkészítése valójában nem rakétatudomány, és szinte túl könnyű ennyire ízletesnek lenni. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció).
Tisztítsa meg, mossa és szeletelje az édesköményt. Ezután tegye egy tepsibe, és öntse le olajjal. Az édeskömény szeleteket erőteljesen fűszerezzük curry-vel, paprikaporral és sóval, és kb. 20 percig sütjük a sütőben. Nagyon ajánlott kellemes köretként vagy csak nassolásra!

"A fehér sárkány foga" - ezt hívják eredeti hazájában.
A látványos név ellenére még mindig kevés figyelmet fordítunk rá - és ez igazán megérdemli!
Finom, finom káposzta aromája és friss, enyhe és ropogós íze a kínai káposztát sokoldalú zöldséggé teszi. Akár nyersen salátaként, akár rövid főzési idővel főzve, sokat tehet vele.

A kínai káposzta nemcsak nagyon egészséges (sok ásványi anyagot és vitamint biztosít), hanem a káposzta szkeptikusainak is, mert enyhébb és jobban tolerálható, mint más típusú káposzta.
További különbség a többi fajtától, hogy nincs kemény szára, és a levélerei annyira gyengék, hogy ezeket is meg tudja dolgozni. Ha még nem vagy profi kínai káposzta, győződj meg róla, hogy rövidre főzted (5-7 perc), mert minél ropogósabb, annál finomabb. Ezért a legjobb, ha hébe-hóba kipróbálja a saját kedvenc ropogós szintjét.

Sok recept létezik kínai káposztával - most kiválasztottunk valamit azoknak, akik szeretnek kísérletezni:

Kínai káposzta és spenót serpenyőbe

Hozzávalók (4 adag)

  • 200 g kínai káposzta
  • 200 g spenót
  • 50 g shiitake gomba
  • 100 ml zöldségleves
  • 100 ml zabpehely
  • 2 evőkanál margarin
  • 1 evőkanál fehér mandulavaj
  • 1 enyhe piros chili paprika
  • 1 teáskanál cukor
  • ½ teáskanál gyömbér
  • ½ teáskanál kurkuma
  • só
  • bors

készítmény

Mossa meg a kínai káposztát és vágja csíkokra. A spenótot mossa le és ürítse le. Szeleteljen gombát.
Egy serpenyőben felmelegítjük a margarint, hozzáadjuk a shiitake-t, és reszeljük meg a gyömbért a gombák felett. Sear mindkettőt. 2-3 perc múlva adjuk hozzá a kínai káposztát és rövid ideig pirítsuk meg.

Ezután csökkentse a hőt, adjon hozzá kurkumát és apróra vágott chilit, rövid idő alatt megdinsztelje és zöldségalaplével lángoljon. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá cukrot, keverjük hozzá a zab-kuzint és pároljuk kb. 5 percig.

Ezután keverje hozzá a mandulavajot, rövid ideig melegítse benne a spenótot, amíg az megfelelően összeomlik. Az egészet jól megfűszerezzük sóval és borssal.

Rizs, tészta vagy burgonya is jól passzol hozzá.