Növényi paszternák előnyei és receptjei az iLive egészségéről

A cikk szakembere

Az olyan étel, mint a paszternák, az umbellifera családba tartozik. A vadonban megtalálhatók bokrosűrűségben vagy vegyes fűű hegyi fennsíkokon. Ezt a zöldséget már régóta használják a konyhában fűszerként, amelynek kifejezett édes íze van, és gyógynövényként. A modern tenyésztők megművelték ezt a növényt, és készek különféle fajtákat és formákat kínálni a vitaminok és más hasznos anyagok ezen raktárában.

Hasznos tulajdonságok

Ha gyógynövényről és csodálatos ételről beszélünk, hogyan ne emlékezzünk hasznos tulajdonságaira?

Amint azt számos tanulmány kimutatta, a növényi paszternák számos kémiai vegyületben gazdag, amelyek táplálkozási, gyógyászati és ízbeli tulajdonságait alkotják:

A könnyen emészthető szénhidrátok tartalmától függően a paszternák az első helyek közé tartozik a gyökérnövények között. A számos mikro- és makroelem miatt a paszternák nem sokkal alacsonyabb, mint e kategória "bajnoka" - spenótlevelek.

Amint a fentiekből látható, a zöldség, a paszternák ebben a cikkében figyelembe vett előnyös tulajdonságai sokak. És teljes felelősséggel elmondhatjuk, hogy a gyökérzöldségek nemcsak számos kulináris remekmű elkészítésekor ízletesek, hanem számos, a testünket érintő kóros betegség kezelésében is hatékonyak.

[1], [2], [3]

Receptek paszternákból

A mérlegelt termék a zeller családhoz tartozik. A gyógyászati tulajdonságok széles skálája mellett kiváló kulináris termékként is értékelik, élénk, sajátos édeskés ízzel, némileg emlékeztetve a gyökérpetrezselyem ízére. Még Peru ősi inkái is használták ételeikben és rituáléikban.

Ma fűszerként használják nyers, hőkezelt és szárított formában. A gyökeret tartalmazó ételek listája nagyon széles. Ez és különféle levesek, pácok, zöldségpörköltek, saláták, konzervek, italok és furcsa módon desszertek is.

Ezért ebben a cikkben csak néhányat adunk meg közülük. Tehát a paszternák receptjei:

Zöldséges telített húsleves

Számos országban a paszternák nélkülözhetetlen tulajdonsága minden húslevesnek, amely sűrűbbé és telítettebbé teszi a végterméket, mind ízében, mind ízében.

Sárgarépa - 500 g
Pasternak - 500 g
Zeller gyökér - 500 g
Hagyma - három közepes
Póréhagyma - két egység
Petrezselyem - 30 g
Fokhagyma - fej
Édes paprika - 10 borsó
Fekete bors - 10 borsó
Laurel - három levél
Víz - három liter
Só - ha szükséges

Az elkészítés sorrendje:

Érdemes megjegyezni, és az a tény, hogy ez a félkész termék azonnal felhasználható, de a fagyasztóba helyezhető, előre feltöltött, kifejezetten élelmiszer-csomagolásra tervezett csomagokba, vagy bármilyen más megfelelő edénybe.

Paradicsomleves halakkal és garnélákkal

Halfilé - 300 g
Paradicsom (érett, nagy) - hat
Garnélarák (szükség esetén más tengeri ételekkel helyettesíthetők) - 400 g
Zeller - 500 g
Paprika - öt (különböző árnyalatokat kaphat, ettől a leves esztétikusabbá válik)
Növényi olaj - két evőkanál
Hagyma - egy
A póréhagyma egy
Paprika - 10 borsó
Petrezselyem - 30 g
Fokhagyma - két fog
Pasternak - 500 g
Sárgarépa - közepes méretű pár
Fekete bors - 10 borsó
Laurel - három levél
Víz - két liter
Só ízlés szerint

Az elkészítés sorrendje:

A paradicsomos halászlé garnélával nemcsak ízletes és egészséges étel, hanem remekmű is, amelyet nem kár ünnepi asztalnál kínálni a vendégeknek.

Tisztított paszternák leves

Hagyma - egy kicsi
Fokhagyma - egy fog
Frissen őrölt gyömbér - egy teáskanál
Zeller - csak egy vágás
Sárgarépa - közepes
Vaj - 20 g
Frissen őrölt paprika - ha szükséges
Szárított kakukkfű - negyed teáskanál
Fekete bors - ízlés szerint (frissen őrölt)
Pasternak - három közepes méretű gyökérzöldség
Kész készlet - 500 ml (zöldséghez és csirkéhez egyaránt)
Só - ha szükséges

Kívánt esetben egy kis őrölt szerecsendiót és tejfölt adhatunk a tálba.

Az elkészítés sorrendje:

Tisztítsa meg, öblítse le és főzze meg a zöldségeket.
Tegyen egy darab vajat egy fazékba, és gyújtson meg egy kis lámpát. Adjon meg aprított zöldségeket: sárgarépát, fokhagymát, zellert. Tíz percig óvja őket, mielőtt kakukkfüvet és gyömbéres fűszereket adna hozzá. Ez idő alatt a zöldségeknek időben meg kell puhulniuk.
A megtisztított paszternákot csészékre vágjuk, és egy fazékba tesszük. A veretlen is itt szerepel. Zárja le a tartályt fedéllel és főzze közepes lángon 15 percig. Ekkor a serpenyőben lévő zöldségeknek puhának kell lenniük.
Az edényt az oldalára tesszük, és tartalmát turmixgépben őröljük. Leves - pürésítse meg a sót, ha szükséges, adjon hozzá egy kevés szerecsendiót és tejfölt. Ha a héj állaga túl vastag, akkor a szükséges mennyiségű húsleves bevezetésével hígítható.
Leves - burgonyapüré tálalásakor a tetejére felszeletelt zöldeket szórhatunk.

Zöldséges tál a sütőben sült

Azonnal meg kell állapítani, hogy a zöldségfélék bármelyikét megválaszolhatják, a fogyasztó vágya és íze.
Sárgarépa - egy
Zeller gyökér - egy kis gyökér
Burgonyagumók - hat közepes
Pasternak - közepes méretű gyökérnövény
Káposzta káposzta - egy kis termés a gyökerekből
Rutabaga és édesburgonya - ha szükséges
Mogyoróhagyma - 230 g (vagy ha nem, akkor kicsiny hagymát pótolhat)
Olívaolaj - két evőkanál
Só nagy frakciókból, lehetőleg tengerből - egy teáskanál
Fekete bors frissen őrölt (durvára őrölt) - egy teáskanál
Szárított kakukkfű - negyed teáskanál (vagy néhány friss ágacska)
Szárított rozmaring - negyed teáskanál (vagy pár friss ágacska)
Só - ha szükséges

Az elkészítés sorrendje:

Itt adhat hozzá cukkinit, tököt vagy paprikát. A hiányzó zöldségeket, amelyek nem szeretik az ízüket, pótolhatja.

Sült paszternák petrezselyemmel

Olívaolaj - két evőkanál
Vaj - két evőkanál
Hagyma - közepes
Pasternak - akár egy kilogramm
Petrezselyem - egy evőkanál teáskanál

Az elkészítés sorrendje:

Először kapcsolja be a sütőt úgy, hogy a hőmérsékletet 230 ° C-ra állítja.
A gyökerek meggyökereznek, megtisztulnak, megmossák és átlósan vékony kör alakú lemezekre vágják. Helyezze a vágást egy tálba. Hozzáadjuk és meglocsoljuk olívaolajjal. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni.
Helyezze a pácolt terméket egy kikent tepsibe. Sima és tegyen vajdarabokat a tetejére.
Tegye a sütőbe 20 percre. Ha ez az idő letelt, fordítsuk meg a zöldségeket a másik oldalukkal, és tartsuk őket negyed órán át melegben. A zöldségeket aranybarna kéreggel kell lefedni.
Már egy tányérban megfordítja az elkészített tálat és borsot. Megszórjuk zúzott petrezselyemmel.

Karfiol és paszternák püré

Karfiol - fej
Pasternak - gyökérnövény
Tej - három evőkanál
Vaj - két evőkanál
Válogatott bors, ha szükséges
Só, ha szükséges

Az elkészítés sorrendje:

Vágjuk a karfiolt virágzattá.
Tisztítsa meg a pasternakot, és vágja elég nagy darabokra.
Helyezze a zöldségeket a gőzös hálójára, és néhány órán át fedél alatt főzze.
Az elkészített zöldségeket egy bolhapiac segítségével apríthatjuk fel, vagy ehhez turmixgépet használhatunk.
Meleg tej és fokozatosan, folyamatosan kevergetve adja meg a kapott masszát.
Add hozzá a vajat és az összetételt a homogenitás érdekében.
Ízlés szerint ízesítjük és borsozzuk.
A burgonyapüré tetején meleg formában kell tálalni.

Csirke filé almamártásban pasztinával

Csirkemell - 300 g
Olívaolaj - másfél evőkanál
Hagyma - közepes
Pasternak - egy pár közepes méretű gyökérzöldség
Sárgarépa - egy
A zöld alma nagy alma
Víz - 150 ml
Almaecet - teáskanál
Kész csirkeleves - 300 ml
Fekete frissen őrölt bors - ízlés szerint
Só - ha szükséges.
Rozmaring - teáskanál (lehetőleg friss, de hiányos és szárított)

Az elkészítés sorrendje:

Paszternák chips

Pasternak - tíz gumó
Bármilyen növényi olaj, de lehetőleg olívaolaj - szükség szerint
Só, lehetőleg tengeri, ha szükséges
Fekete bors, ha szükséges
Parmezán sajt - 100 g

Az elkészítés sorrendje:

Kapcsolja be a sütőt és állítsa be a hőmérsékletet 220 fokra.
Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk a gyökeret csíkokra.
A szalmát a sütésre szánja a papírra, és terítse szét az egész felületen. Hozzáadjuk, borsozzuk és megszórjuk növényi olajjal.
Tegyük előmelegített sütőbe, hagyjuk állni tíz percig, és forgassuk meg a szívószálakat. Hagyjuk még 10-15 percig kelni.
Szárított paszternák kivonat a sütőből, átvisszük egy elkészített edénybe. A tetejére szórjunk némi olajat, és szórjuk meg a letörölt parmezánnal.
Az ételt azonnal tálalják.

Paszternával sült sertés sonka

Kb. 1,3-1,5 kg tömegű sertés sonka (bőrrel kell bevenni)
Pasternak - hat közepes gyökér
Hagyma - két fej (a vörös fajták jobban megfelelnek itt)
Szegfű - 20 egész darab
Laurel - pár levél
Cukkini - közepes
Növényi olaj - három evőkanál
Dijoni mustár - egy evőkanál
Méz - egy evőkanál
Cukor - egy evőkanál (lehetőleg barna)
Szezámmag - egy evőkanál
Só, ha szükséges.

Az elkészítés sorrendje:

Burgonya pasztőrözött rakott

Burgonyagumók - 600 - 700 g
Pasternak - 600 - 700 g
Hagyma (lehetőleg piros) - közepes méretű
Csirkehúsleves - 500 ml
Tej - 250 ml
Vaj - 30 g
Frissen őrölt fekete bors - szükség szerint
Rozmaring (alkalmas és szárított és friss) - két evőkanál
Só, ha szükséges.

Az elkészítés sorrendje:

Először kapcsolja be a sütőt, és hagyja 190 ° C-ra melegedni. Forma sütéshez, előkészítés olajozással.
A burgonyagumókat megtisztítják, megmossák és vékonyra szeletelik. Szélességük nem haladhatja meg az egy centimétert.
Hámozzuk meg, öblítsük le és vágjuk a paszternákot csészékbe.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a rozmaringot.
Keverjük össze a zöldségeket, sót, borsot.
Helyezze az elkészített lemezt egy serpenyőbe. Öntsünk tejbe hígított húslevest. Fedjük le vajdarabokkal. Előmelegített sütőbe tesszük.
A sütési idő körülbelül egy órát vesz igénybe. A rakott felületének aranyszínűvé kell válnia, de nem éghet meg.
Hagyjuk egy kicsit hűlni és tálaljuk.

Főtt marhahús paszternával

Pasternak - 600 - 700 g
Marhahús - 300 g
Vaj - 30 g
Egy citrom leve
Liszt - egy evőkanál
Só, ha szükséges.

Az elkészítés sorrendje:

Mossa meg a húst és szárítsa meg konyhai papírral. Öntsük hideg vízzel, és forraljuk fel a folyadékot. Ebben az időben a hab megemelkedik. Húsleves húsleves és hús, vízzel leöblítve, egy fazékba tesszük.
Gyökerezze ki a gyökeret és hámozza meg, hideg, savanyított citromlében tartsa a vizet kb. Ezután vágja csészékbe, szívószálakba vagy kockákba tetszése szerint.
Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá paszternákot és sót. Adjunk hozzá vajat és egy kis lisztet. Pörkölt körülbelül egy óra.
Készen áll az étel meleg formában történő tálalására, díszítse petrezselyem vagy más kedvenc zöldség levelével.

[4]

Tejfölben sült Pasternak

Pasternak - körülbelül egy kilogramm (divatos 800 g-ot és 1,2 kg-ot is bevenni)
Vaj - 50 g
Liszt - egy evőkanál
Tejföl 500 g
Só, ha szükséges.

Az elkészítés sorrendje:

Tisztítsa meg és öblítse le a gyökeret. Ezután csészékre vágjuk. A paszternák darabokat egy tálba tesszük, vajjal és liszttel ízesítjük. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni.
Készítse elő a sütőt úgy, hogy 180 fokra melegíti. Helyezzen egy pácolt paszternákot egy tepsibe vagy tepsibe, és öntsön rá tejfölt. Ízlés szerint és ízlés szerint adjunk hozzá borsot.
Helyezze a sütőbe, és tartsa addig, amíg a felületén vöröses kéreg képződik.

Ma örülünk annak a rengeteg gyümölcsnek és zöldségnek, amelyet a szupermarketek polcain látunk. Sok szerető régóta alkalmazza étrendjét, és ebben a cikkben említ egy zöldséget - a paszternákot. De reméljük, hogy miután elolvasta ezt a szöveget, ennek az egyedülálló terméknek a szerelmesei sokkal többé válnak. Azok pedig, akik már a napi ételeik elkészítésénél használják, kinyitják maguk előtt, és ennek alapján új ételekkel egészítik ki étrendjüket. Mindenkinek jó egészséget és kellemes étvágyat kívánunk!