Növényi pizza Wunderweib
Receptek Sarah Wiener-től
Hozzávalók (négy fő részére)
A tésztához: 250 g liszt (550-es típus) 150 ml langyos víz 20 g élesztő (1/2 kocka) egy teáskanál só egy evőkanál olívaolajlisztben feldolgozásra
Az öntethez: 500 g paradicsom, egy gerezd fokhagyma, egy kis hagyma, két evőkanál olívaolaj, só, bors 1/2 teáskanál oregánó, kb. 80 g vegyes zöldség (például: brokkoli virág, kis cukkini, piros vagy sárga paprika, újhagyma, zeller) 250 g mozzarella
1. A tésztához tegye a lisztet egy tálba, és készítsen egy lyukat.
Távolítson el néhány evőkanál langyos vizet, és keverjen össze egy csészét az összetört élesztővel. Helyezzük a kútba, poroljuk be a lisztet egy kevés liszttel, majd fedjük le, és hagyjuk 15 percig kelni.
2. Forrázza meg a paradicsomot forró vízzel és hámozza meg. Távolítsa el a szárat és vágja apróra. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Forró olívaolajban sült. Adjunk hozzá paradicsomot, sót, borsot és ízesítsük oregánóval. Főzzük a mártást lassú tűzön körülbelül 15 percig. Vegye ki a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
3. Keverje össze az élesztős tésztát a többi langyos vízzel, sóval és olívaolajjal. Gyúrja össze a kezével, hogy sima tészta legyen. Ha a tészta még ragacsos, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Húzza ki a tésztát két vékony, kb. 25-30 centiméter átmérőjű lepénykenyérbe, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Letakarva hagyjuk 20 percig kelni. Melegítsük elő a sütőt 230 fokra.
4. Mossa meg és tisztítsa meg a vegyes zöldségeket, és vágja apróra vagy karikákra. Lecsepegtetjük és felkockázzuk a mozzarellát.
5. Kenje meg a lepénykenyereket a paradicsommártással, és töltse fel a zöldségekkel. Kenje rá a sajtot, és süsse a pizzákat a forró sütőben kb. 20-30 percig, amíg a szélén enyhén meg nem pirulnak.
Elkészítési idő: egy óra 15 perc
A déli Franciaországban oly népszerű hagymával és szardellával készült pizzaváltozat Nizzából származik. Valószínűleg furcsa nevét a latin "piscis" (hal) és "salis" (só) szavakról kapta. Ehhez készítse el a pizzalapokat a fentiek szerint. Az öntethez hámozzon le kb. 750 gramm hagymát, és apróra vágja.
Pároljuk 100 ml forró olívaolajban 30–40 percig. De nem szabad barnulniuk. Hűtsük le, ízesítsük sóval, borssal, és kenjük el a pizzaalapokon. Hámozzon meg és aprítson négy gerezd fokhagymát. Vágjon négy-öt nagy marhahúsos paradicsomot szeletekre.
Körülbelül 24 pácolt szardellafilét rendezzünk csillag alakban a hagymán. Kenje közé a paradicsomszeleteket és a fokhagymát. Tegyen egy marék fekete olajbogyót a pizzákra, és süsse a pissaladière-t az előmelegített sütőben kb. 30 percig.