Nulla kalória; Blog archívum; A cukorról
Megnézem a jó barátom, Viorel Copolovici által készített filmet. A szándék egyértelmű: a cukor ellen hadat üzentek. És végül igazságos háborúról van szó. Nehéz nyerni, de érdemes magadnak kipróbálni a cukor- és az egyszerű szénhidrátfogyasztás csökkentését. De másrészt mindenki érdeke, hogy ne vegye be a császárt (ha) r, ami a caes (ha) r. Nos, nézzük meg a szénhidrátfogyasztás jó részeit. Mivel léteznek, és ugyanolyan rejtve vannak, mint a Viorel pohár gyümölcsjoghurtba rejtett cukor.
Tény: A cukor körülbelül 30-40 éve a tápanyagok fekete juha. Kétségtelen, hogy a cukor hírhedt hírnévnek örvend a többszörös orvosi problémák (cukorbetegség és más anyagcserezavarok) miatt, amelyeket az élelmiszer-termelők hangsúlyoznak. Bármilyen desszert, legyen szó fagylaltról, csokoládéról, nyalókáról vagy kekszről, már nem a nagymama képéhez, hanem inkább a kaszával, egyik kezében inzulinfecskendővel és a táplálkozási hivatal számlájához kapcsolódik. Egyéb. A cukor legyen az első számú közellenség?
Amivel egyetértek: a gyümölcsjoghurt egy kalóriabomba, valamint gyümölcsös turmixok (például a Mc Donalds-tól), koktélok alkohollal vagy anélkül, valamint gyümölcslevek, bármi, amit ihat könnyed szalmával) ... a tetején, az „egészségforrások” című fejezetben ....
A kenyér cukrot tartalmaz, néhány teáskanál ...
A Viorel által mért cukor valójában a szénhidrátokkal megegyező mennyiség. A szénhidrátok felszívódása azonban eltérő, jellegüktől függően (egyszerű vagy összetett) néhány perctől néhány óráig tarthat. De ez a különböző felszívódás okozza azt is, hogy miért emelem fel a zöld zászlót: a kenyér, teljes kiőrlésű gabona, rizs szénhidrátok, bab vagy tészta 3-4 órán belül felszívódik, fenntartva az egyén normális vércukorszintjét. Ezért ez a fajta étel nem hiányozhat a napi étrendünkből. Energiaigényünkből körülbelül 40% -ot (majdnem a felét) kell megkapni az ilyen típusú élelmiszerekből. az ok nagyon egyszerű: az emésztőrendszerünknek normális feladata lesz az ezekben az ételekben lévő keményítő (komplex szénhidrátforrások) átalakítása glükózzá.
De mi a cukor és mi a glükóz? Annak megértéséhez, hogy egyes ételek miért veszélyesek, mások nem, bár kémiai összetételük azonos, meg kell értenünk, hogy a kétféle anyag: a cukor és a keményítő szerkezetében különbségek vannak. Mindkettő szénhidrát, mindkettő tartalmaz glükózt. De hogyan?
A cukor diszacharid, amely fruktózmolekulából áll, kémiailag kötődik a glükózmolekulához. A glükóz és a fruktóz monogliceridek, és nélkülözhetetlenek az energia-anyagcserénkben; Az orvosok a glükózt tekintik a végső metabolikus üzemanyagnak. Ezt az egyszerű anyagot élelmiszerekből kell előállítani (gabonakeményítő, kenyér, tészta, rizs és mások); még a cukrot is át kell alakítani glükózzá és fruktózzá annak érdekében, hogy tovább felhasználhassuk őket energetikai célokra. Ez az átalakulás egy kis (perceket) igénybe vesz a cukor esetében, felszívódása gyors, míg a keményítő esetében ez a folyamat sokkal hosszabb. Ezért nem feltétlenül jelent veszélyt, ha úgy döntünk, hogy elegendő mennyiségben fogyasztunk, de nem túlzó, keményítőtartalmú komplex szénhidrátokat.
Nos, mi van a keményítővel? Keményítő? Nos, ő egyfajta barát. mert bár kémiailag ez is glükóz, a glükóz molekulák láncolata (tudományosan poliszacharid - polimer szerkezetnek nevezik; amilózt és amilopektint, rokon poliszacharidokat tartalmaz, de kissé eltérnek). Ami fontos: ezek a glükózmolekulák csak azután jutnak át a vérbe, hogy emésztőrendszerünk ezeket a szénhidrátláncokat egyszerűbb szénhidrátláncokra bontja, amíg el nem éri a glükózt. Minden fokozatosan zajlik, a folyamat a szájtól indul, és a vékonybélig folytatódik, ahol a glükóz akár 90% -a felszívódik.
Más szavakkal, a kenyér glükózt tartalmaz, de keményítő formájában tárolják. Nem bűncselekmény a fogyasztása. De helytelen extra csokoládéval, joghurtokkal vagy steakekkel helyettesíteni, azzal az indokkal, hogy kerüljük a kenyeret, mint zsírt. Zsír nagy mennyiségben, de a helyettesítésével - különösen a táplálkozás területén tájékozatlan személy által - okozott kárnak mélyebb és súlyosabb következményei lehetnek, mint azt elképzeljük, amikor kihagyjuk a szendvicset
Az alkohol… nem tartalmaz glükózt. Egyáltalán nem, ha tuica, whisky, normál vodka (ízek nélkül), száraz vörös vagy fehérbor. De teljesen más a helyzet az italokat tartalmazó koktélok, likőr, whisky tejszín, édes bor, pezsgő és rózsa desszertbor, long drink (kóla whisky, vodka narancslével) esetében. Ezért nagyon figyeljen arra, amit tisztel a bárban vagy a partikon ...
A Viorel Copolovici által mért joghurttal fejezem be. Igen, 56 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelynek körülbelül 75% -a egyszerű szénhidrát, gyorsan felszívódik. A többiek különféle rostok és egyéb összetett szénhidrátok, amelyek gyümölcsből származnak, ha valahogy az adott joghurtgyártó kezébe kerültek, amitől nem szabad annyira félnünk. Egy nagy pohár gyümölcsjoghurt közül sok azonnal felszívódó szénhidrátot választunk, amelyek nem ajánlottak, különösen ülő életmódú emberek számára. Tehát érdemes még egyszer megmérni az teáskanálnyi cukrot az életünkben. Igazán!
Tehát hallgassa meg a Viorelt, és cserélje le kedvenc desszertjét házi joghurttal, vásárolt gyümölcsökkel. Ez biztonságosabb és egészségesebb.