Nursing Training Institute - ppt videó online letöltés

Ápolási Képző Intézet táplálkozási moduljának előadója: Catherine Sautereau dietetikus, táplálkozási tanár

Kiegyensúlyozott étrend Az egészség megőrzése érdekében az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, vagyis minden egyes csoportból hozza az ételeket, és gondoskodjon az egyén életkorának és aktivitásának megfelelő energiafogyasztásról.

Élelmiszeregyensúly Élelmiszer-alkotóelemek A különböző élelmiszercsoportok Javasolt táplálékbevitel Kiegyensúlyozott étkezések A leggyakoribb étkezési hibák

Élelmiszer-alkotóelemek Általában az élelmiszer szempontjából a referencia-felnőtteknek kétféle igénye van: energia és nem energia.

Élelmiszer-alkotóelemek 1. Energiatápanyagok Tápanyagok Források Szerepek Állati fehérjék: Tej és származékai Hústojás Növényi hal: Gabonafélék Hüvelyesek Enzimek szintézise Hormonok szintézise Szövetek szintézise Izomtömeg növekedés

Élelmiszer-alkotóelemek A fehérje táplálkozási minősége függ az általa nyújtott AA mennyiségétől, de ezen AA-k minőségétől, azaz alapvető tulajdonságuktól is. Az AAE-knek egyidejűleg és jó arányban kell jelen lenniük ahhoz, hogy a test felhasználja őket, és ezáltal biztosítsák a jó fehérjeszintézist.

Élelmiszer-alkotóelemek 1. Energetikai tápanyagok Tápanyagok Források Szerepek Állati lipidek: tejszín, vaj libazsír sajt hús, zöldségkolbász: olajok margarin olajmagok Energy FOR A.G.E: agynövekedés Az idegszövet sejtmembránjának szerkezete

Élelmiszer-alkotóelemek A zsír zsírsav-észterekből és glicerinből áll. 3 típusú GA: AGS, MUFA, PUFA A zsíros anyagok lipid/lipid arányának kisebbnek vagy egyenlőnek kell lennie, mint 1. 2 koleszterinforrás: endogén és exogén

Élelmiszer-alkotóelemek 1. Energiatápanyagok Tápanyagok Források Szerepek Komplex szénhidrátok: Burgonya Gabonafélék Egyszerű impulzusok: Tej → laktóz Gyümölcs → fruktóz Cukor → szacharóz Energia Az agy működése (glükózfüggő szövet)

Élelmiszer-alkotóelemek Glikémiás Index koncepció: Osztályozás, amely% -ban fejezi ki a vércukorszint növekedését az éhgyomorra bevitt izokalorikus glükózterheléshez képest A GI az emésztést és az abszorpciót tükrözi időben Az összetett GI fogalma: korlátozott érdeklődés

Élelmiszer-alkotóelemek 1. Energiatápanyagok Mindegyik energiatáp bizonyos mennyiségű kilojoule-t vagy kilokalóriát ad: 1g fehérje = 17 kJ vagy 4 kcal 1g lipid = 38 kJ vagy 9 kcal 1g szénhidrát = 17 kJ vagy 4 kcal 1g d ' alkohol = 30kJ vagy 7kcal

Élelmiszer-alkotóelemek 2. Nem energetikai tápanyagok Az ételnek minden nap el kell látnia a testet nélkülözhetetlen, nem energetikai elemekkel, amelyek lehetővé teszik más elemek használatát. Ezek az ásványi anyagok, vitaminok, rostok, víz

Élelmiszer-alkotóelemek 2. Nem energikus tápanyagok Ásványi anyagok Tápanyagok Források Szerepek Kalcium Vas Magnézium Nátrium Tejtermékek Gyümölcsök és zöldségek Vörös hús Belsőségek Kakaó Olajos magvak Szárított zöldségek, zöldségek Só Főtt ételek Csontosodás Izomösszehúzódás Anaemia-anaemiás neuromuszkuláris ingerelhetőség Osmoreguláció

Élelmiszer-alkotóelemek 2. Nem energikus tápanyagok vitaminok: az antioxidáns vitaminok alapvető szerepe Tápanyagok Források Szerepek Vit C Vit Vit D Vit E Gyümölcsök és zöldségek Hal, Napolajok Fertőzésellenes Fáradtsággátló rachita Agymagasság

Élelmiszer-alkotóelemek 2. Nem energetikai tápanyagok víz: A vízbevitel elengedhetetlen, megakadályozza a kiszáradást. Egy felnőtt számára 2 liter teljes vízigényre van szükség (fele étellel, másik fele italokkal). A víz lehetővé teszi a molekulák szállítását, a hulladék kiürítését és a hűtést.

Élelmiszer-alkotóelemek 2. Nem energetikai tápanyagok rost: gyümölcsök és zöldségek, valamint finomítatlan gabonafélék biztosítják. A tranzit szabályozásának pozitív metabolikus hatása van az inzulin szekréciójára és a cukorbetegség a kardiovaszkuláris kockázatra