Nyers méz meghatározása és különbség a szokásos méztől
Sokan úgy vélik, hogy a nyers méz előnyösebb az egészségére, mint a szokásos méz. A nyers méz egészségesebb és mi a különbség ?
A méz édes, szirupos, aranyszínű folyadék, amelyet méhek készítenek. A méhek mézet tárolnak a kaptárban, hogy táplálékként és tápanyagként használják őket. A nyers méz közvetlenül a kaptárból származik, míg a szokásos mézet feldolgozzák, mielőtt cserepbe helyeznék.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a nyers méz és a szokásos méz közötti különbségeket, beleértve a feldolgozást, az egészségügyi előnyöket, felhasználásokat és a lehetséges kockázatokat.
Nyers méz vs. klasszikus édesem
Az emberek ételt és gyógyszert használnak a mézzel. Az emberek akár 8000 éve is használhatnak mézet gyógyászati célokra.
Eredetileg az emberek nyers mézet használtak volna, de manapság a szupermarketek polcain lévő méz nagy részét feldolgozzák, általában pasztőrözéssel, amely intenzív melegítéssel jár. Az ilyen típusú feldolgozott mézek közül sok tartalmazhat hozzáadott cukrot.
Mi a nyers méz ?
A nyers méz közvetlenül a méhsejtből származik. A méhész általában csak kiszűri a mézet, hogy eltávolítsa az apró törmelékeket, beleértve a virágport, a méhviaszt és az elhalt méheket. Nem pasztörizálják a mézet.
A nyers méz zavarosnak vagy átlátszatlannak tűnik, mivel ezeket a további elemeket tartalmazza. Még mindig biztonságos enni.
Mi a klasszikus méz ?
A rendszeres, klasszikus vagy pasztőrözött méz tiszta és sima. A pasztörizálási folyamat javítja a méz megjelenését, növeli az eltarthatóságát és megöli az élesztősejteket, amelyek befolyásolhatják a méz ízét.
Ez a folyamat azonban hatással van a mézben található antioxidánsok és tápanyagok elpusztítására is.
Hogyan különböznek egymástól ?
A nyers méz a szokásos méznél természetesen zavarosabb, mivel a kaptár törmeléke túl kicsi a szűréshez.
A nyers méznek általában több a színe és az állaga, mint a szokásos mézben. A nyers méz színe attól függően változhat, hogy a méhek mely virágokat beporozták.
Nyilvánvaló, hogy a nyers méz olyan egészségügyi előnyöket kínál, mint a szokásos méz. Bármely élelmiszer hevítve általában magas hőmérsékleten elveszíti minden egészségügyi előnyét. Sajnos a szokásos méz ezen megy keresztül.
A nyers méz előnyei
A vizsgálatok azt mutatják, hogy a nyers méz jelentős számú hasznos elemet tartalmaz.
A nyers méz olyan specifikus összetevőket tartalmaz, amelyek hasznosak lehetnek az egészségre. A pasztörizálás és más folyamatok kiküszöbölhetik vagy csökkenthetik ezen elemek némelyikét, beleértve:
- méh pollen, amely antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
- méh propolisz, egy ragasztószerű anyag, amely segít a kaptár összetartásában
- bizonyos vitaminok és ásványi anyagok
- enzimek
- aminosavak
- antioxidánsok
Hiányoznak a pasztőrözött mézet és a nyers mézet összehasonlító ellenőrzött vizsgálatok. Hibáztatni egy elárasztott előcsarnokban? Egyes források azonban arról számolnak be, hogy a pasztőrözött méz alig vagy egyáltalán nem tartalmaz egészségügyi előnyöket a nyers mézzel szemben. Mivel a pasztörizálás magas hőmérsékletnek teszi ki a mézet, tönkreteheti vagy elnyomhatja a méz természetes tulajdonságait.
Ez azt jelenti, hogy a nyers méz erősebb egészségügyi előnyöket kínálhat a sebek gyógyításában és a fertőzések elleni küzdelemben, mint a szokásos méz.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a nyers méz jótékony hatással van az egészségre. Ezek az előnyök általában olyan természetes összetevőkből származnak, amelyeket a szokásos méz nem feltétlenül tartalmaz. Természetesen a nyers méz előnyei a kérdéses méz fajtájától függenek. Íme néhány konkrét példa a nyers méz előnyeire:
- Jemeni jujube méz: a nagy fáradtság utáni gyógyulás specialistája, számos előnye van.
- Akácméz: Hasznos torokfájás és emésztőrendszer esetén.
- Kakukkfűméz: a világ legjobb méze a gyógyításhoz.
A következő szakaszok a méz összetevőit tárgyalják.
A nyers méz méh pollent tartalmaz
A méz pasztörizálása eltávolítja a méh pollent.