Nyilvános táplálkozási jelentés
Ez referencia írja le Közétkeztetés. A dokumentum kivonata alább megtekinthető (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl doc de 39 oldal .
Témavezető tanár/A tanárnak bemutatják: Ana Lucia Ristea, Denisa Trandafiroiu
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a részletet és a mellékelt képeket, és ha ez szükséges a dokumentációhoz, letöltheti. Csak szükséged van rá 5 pont.
Kivonat a dokumentumból
KÖZI ÉLELMISZER-SZOLGÁLTATÁSOK
A vendéglátó egységek olyan helyek, ahol a marketing folyamatot általában a kulináris és cukrászda, italok helyszíni fogyasztásával kombinálják. A közétkeztetési tevékenység ezen sajátossága olyan műszaki adottságokat és kereskedelmi technológiát ír elő, amelyek eltérnek az üzletek vagy kereskedelmi raktárak szervezésétől.
A közfizetési tevékenység a kereskedelmi szolgáltatások körébe tartozik, olyan szakmának definiálva, amelyben a vétel és az eladás a vevőnek nyújtott szolgáltatás két alapvető eleme.
A recepció azon elemek, technikák és kereskedelempolitikák összessége, amelyeket a vevővel való minőségi emberi kapcsolat kialakítása érdekében hajtanak végre annak érdekében, hogy kielégítsék igényeit, ízlését és törekvéseit.
Az eladás az a művészet, hogy az ételeket és/vagy italokat visszatérő vásárlók vásárolják meg, de azok is, akik nem térnek vissza (alkalmanként az adott vendéglátó egységben).
Általában sok közétkeztetési intézmény kínál kulináris készítményeket, italokat, amelyek összehasonlíthatóvá teszik a termékeket. Ez felvázolja a versenyhelyzetet, és annak az egységnek a sikere, amely a legjobb vendéglátási szolgáltatást kínálja. Az, hogy jó szolgáltatást kínál az ügyfélnek, azt jelenti, hogy a jólét, a jólét érzését kelti benne.
Az ügyfelek kielégítése azt jelenti, hogy kielégítik igényeiket. Minden ügyfélnek megvannak a maga igényei. Van, aki gyorsan meg akarja elégíteni az élelmiszerigényét, van, aki beszélgetésre vágyik, van, aki inkább a békét.
Fontos mottó: Ha egy elégedett ügyfél újabb négyet hoz, egy elégedetlen ügyfél tízet menekül.
A jó szolgáltatás nyújtásához elég:
- számos kulináris készítményt és italt tartósan a piacra adaptál;
- megérteni az ügyfél igényeit;
- alkalmazza az ezen igényeknek megfelelő szakmai hozzáállást.
A közétkeztetési tevékenység létrehozása és fejlesztése nem érhető el előzetes piaci tanulmány nélkül, amely biztosítja a megfelelő kapcsolatot a marketingmix elemei között: termékek, ár, promóció, forgalmazás.
A piackutatás szakaszai a következők:
- A beruházási projekt céljának meghatározása:
- a forgalmazandó termékek jellemzőinek meghatározása;
- ideális helyszín kiválasztása;
- a projekt jövedelmezőségének értékelése.
- A piaci információk azonosítása:
- A környezeti tényezők ismerete:
- földrajzi összefüggések: a város elhelyezkedése a területi területein; közúti infrastruktúra; állomások közelsége;
- demográfiai kontextus: aktív népesség; ezen aktív népesség megoszlása (elsődleges, másodlagos vagy tercier szektor);
- gazdasági kontextus: ipari célok, elhelyezkedési területük; vásárlóerő;
- turisztikai kontextus: helyek és műemlékek; helyi megnyilvánulások és események;
- perspektívák: gazdasági, demográfiai, turisztikai.
- a potenciális piac meghatározása az állami táplálkozási egység beültetése területén: vállalkozások, intézmények, szervezetek;
- ügyfél szegmentálás: társadalmi-szakmai kategóriák, szemináriumi ügyfelek, csoportos ügyfelek, turizmus;