Nyissa meg a konzervek előnyeit! Konzerválás

Ahhoz, hogy megértsük a konzervek értékét a fogyasztók egészsége szempontjából, csak magára a konzerválási folyamatra van szükség. A folyamat, amelyet feltalálása óta Nicolas Appert folyamatosan fejlesztett, és amely két fő szakaszból áll. Mindegyik kulcsszerepet játszik az egészségbiztonságban.

A légmentesen lezárt csomagolás mindenekelőtt megvédi az ételt a külső szennyeződésektől: a mikroorganizmusoknak már nincs lehetőségük kapcsolatba lépni velük. Folyadékok számára át nem eresztőnek kell lennie ennek a csomagolásnak, amely kellően gázzáró, hogy az élelmiszerek legalább egy évig megőrződhessenek.
Ezután következik a hőkezelési lépés. A dobozokat sterilizátorba vagy autoklávba helyezzük. A melegítés (100 ° C feletti hőmérséklet) egyrészt elpusztítja vagy teljesen gátolja az enzimeket, másrészt a mikroorganizmusokat és azok lehetséges toxinjait, amelyek jelenléte vagy szaporodása megváltoztathatja a tárolt élelmiszereket, vagy fogyasztásra alkalmatlanná teheti őket.

A BIZTONSÁG GARANCIÁJA A LÁNCON keresztül

A konzervipari folyamaton túl a doboz gyártási és megőrzési láncának minden szakasza hozzájárul ahhoz, hogy magas szintű élelmiszer-biztonsági termék legyen.
A termékeket először a legmagasabb frissesség és érettség mellett szüretelik és dobozolják. A földrajzi közelség által kedvelt frissesség, amelyet gyakran megfigyelnek gyümölcsösök, szántók vagy kikötők, másrészt konzervek között.
Ezenkívül a termelők és a konzervátorok elkötelezettek a nagyon pontos "minőségi" előírások mellett, a gyümölcsök és zöldségek szigorú válogatásától kezdve a konzervipari folyamat megfelelő irányításának ellenőrzéséig, a folyamatos nyomon követhetőség követelményével.

---