Oktatási pillanat „Étkezés és ivás a napközi központban” - lehetőségek és lehetőségek; FRÖBEL Pedagógiai Blog

Ezért olyan fontos ennek az oktatási területnek a tudatos megtervezése.

Stephanie Fromme közreműködése.

A táplálkozás az „egészségügyi” oktatási mandátum része. Az evés és az ivás alapvető emberi szükséglet. Magától értetődő cselekvések a mindennapi életben, ezért az alapvető mindennapi/életbeli készségek részét képezik, és még meg kell tanulniuk. Az ételbevitelnek, az anyagcserének és az ízérzékelésnek is van genetikai alapja, de az ösztön nem árulja el, mit, mikor, hogyan, kivel és miért együnk. Ezt az étkezési kultúrát már az élet első napjától tanuljuk, a környezetünktől függően. Az első lenyomatok az anyaméhben kezdődnek. Az étkezés és az ivás a koragyermekkori szocializáció fontos része. Amit ez idő alatt megtanulunk, részben egy életen át befolyásolja étkezési magatartásunkat.

A család az első és legfontosabb szocializációs példány. De a nappali ellátó központok növekvő egész napos gondozásával a táplálkozás szempontjából is jelentőségük nőtt. A hét öt napján a gyerekek akár 15 ételt - és így a többséget - elfogyasztanak a létesítményben. Ennek megfelelően a napközi központoknak felelősséget kell vállalniuk az ellátásért. De arra is lehetősége van, hogy a gyerekekkel végzett, évek óta tartó mindennapi munkával egészséget elősegítő módon formálja a szülői élet mellett az étkezési szokásokat is. Az itt befektetett források minden olyan gyermekhez eljutnak, aki a szociális megelőzés értelmében a létesítménybe jár, családi hátterétől függetlenül.

A mai táplálkozási oktatás (hosszú távú) célja az, hogy megtanuljon önállóan, felelősségteljesen és örömmel enni és inni.
Mi kell a kisgyermekeknek ahhoz, hogy önállóan ehessenek és inhassanak? Mit jelent felelősségteljes fellépés ezen a területen a fejlettségi szintnek megfelelően? Hogyan lehet megerősíteni őket abban, hogy jól érezzék magukat?
Ezeknek a kulcsfontosságú kérdéseknek a kezelése gyorsan megmutatja az "evés és ivás" téma összetettségét, és az oktatási munka mélyére vezet.

A napközi-központban a táplálkozási oktatás három alapvető tevékenységi területen kezdődik: vendéglátás, étkezési helyzet és a kísérő étkezések, valamint a gyakorlati táplálkozási oktatás. Minden területet az étkezés és az ivás során kívánatos ötvözi a bizalmi kapcsolatokkal és a jó tapasztalatokkal.

A vendéglátás

Milyen ételt és italt, milyen minőségben, mennyiségben és időpontban szolgálnak fel a napköziotthonban, a felnőttek feladata (portások, napközi vezetése, háztartási személyzet/vendéglátó). Ha ezt az egészséget elősegítő és érzékszervi célokra tervezik a hivatalos táplálkozási ajánlásoknak megfelelően (lásd: DGE e.V. és UGB e.V.), akkor a gyerekek az évek során csak úgy tanulnak meg, hogy megtapasztalják, mit kínálnak naponta a jó étkezéshez. Ismételt ízélmények révén megtanulják kedvelni az italokat és az ételeket - néha többet, néha kevésbé válogatva. Tehát ez z. B. szokása szerint víz után nyúlni a szomja után, és friss gyümölcs- vagy zöldségdarabokat fogyasztani reggelinél - egyszerűen azért, mert naponta pontosan ezt kínálják. Ha az ételeket lehetőleg szezonális zöldségekkel és gyümölcsökkel készítik a régióból (Németország), a gyerekek az évszakok változását és a fenntarthatóságot élik meg az asztalnál.

Az étkezési helyzet és étkezési kíséret

Minden étkezési helyzet felépítésének és sorrendjének biztosítania kell, hogy a gyermek fejlettségi szintjének megfelelően önállóan, nyugodtan és élvezetesen tudjon enni és inni. A gyermekeket arra kell ösztönözni, hogy bízzanak testképükben, vagy hogy pozitív testképet alakítsanak ki. A napközi minden gyermeke maga dönti el, mit válasszon a menüből, ehet-e belőle és mennyit. Ez magában foglalja a legkisebb "oktatási harapást" is. A legjobb étel nem jó, ha nem érzem jól magam. A gyermekeknek jó tanulási légkörben, nyomástól mentesen kell étkezniük ahhoz, hogy megnyíljanak mindannak, amit az étel- és asztalközösség kínál.

A Mahl-Zeit tele van tanulási területekkel és részvételi lehetőségekkel. Ez mindig jelentős oktatási idő. Itt az ideje, hogy kapcsolatba kerüljünk az étellel, önmagunkkal, azokkal, akik együtt étkeznek, és azokkal, akik elkészítették az ételt - és a család „a napközi otthonában ül az asztalnál”. Az étkezési helyzet z-t kínál. B. Különböző nyelvi alkalmak, motoros testmozgás és pszicho-szociális készségek oktatása. Az érzelmekhez kapcsolódik, és tele van megélt nézetekkel és értékekkel - akár tudatosan, akár öntudatlanul! A napköziotthonokban gyakran tapasztalt „teli vagy üres tál” példája megmutatja, hogy a példán alapuló tanulás mennyire döntő jelentőségű ezen a tevékenységi területen: ugyanazt az ételt nem érintik és nem fogyasztják, attól függően, hogy melyik oktatási szakember kísérte az étkezést.
A jó étel elfogyasztása érdekében a szerkezet és a folyamatok jelenlegi helyzetének érték nélküli elemzése mellett fontos a munkacsoportban az étellel és itallal kapcsolatos személyes nézetek és értékek, valamint a saját étkezési életrajz átgondolása.

Az ízlés fejlődésével és különösen a kisgyermekkori étkezési magatartás kialakulásával kapcsolatos alapismeretek segítenek nagyobb biztonságot és nyugalmat elérni az egyéni étkezési helyzetek kezelésében. Ez megkönnyíti a konszenzus elérését a csapatban az étkezések kíséretében, szakmai válaszkészség formájában, amely minden gyermek számára lehetővé teszi, hogy mindenekelőtt örömet és örömet tapasztaljon az asztalnál.

Ajánlatok a gyakorlati táplálkozási oktatáshoz

Ahhoz, hogy egy nap önállóan és felelősségteljesen vigyázhasson magára, több kell, mint egy jól megtervezett étkezési helyzet. Az étkezési asztalon kívüli gyakorlati táplálkozási oktatás célzott és strukturált módon kínálja az ételt tananyagként. Megtanítja a gyerekeket darabonként, az eredetet, a sokféleséget és az ételek kezelését. Bevezeti őket a mindennapi főzésbe, a higiénia és a biztonság alapismereteivel (pl. Kés kezelése, biztonságos vágás), teret kínál célzott érzékszervi tapasztalatok és kis kísérletek számára, és lehetővé teszi a gyermekek számára az étkezési kultúra megtapasztalását. A gyakorlati ajánlatok a gyermekek autonómiájának és feltárásának szükségességére összpontosítanak. Arra koncentrál, hogy örömmel töltse el és élvezze önmagát.
Ha magad csinálod, ha minden érzékszerveddel kihívást jelentesz, és kideríted, hogy "működik a világ", az ideális módszer az egészséges étkezési szokások kialakítására is. Ez sokkal megkönnyíti a pozitívan bizonyított ízélmények megszerzését és az új dolgok megközelítését.

A gyakorlati táplálkozással kapcsolatos oktatás a napi étkezés részeként kezdődik önálló szurkálással, kanálba öntéssel, öntéssel, kenyér bekenésével, edények tisztításával és az asztal letörlésével. Először keverés, pl. Egy kvark, és vágás pl. B. a csoportos reggeli gyümölcs- és zöldségdarabjai általában jól integrálhatók a mindennapi folyamatokba. Az étkezésen kívüli folyamatos ajánlatok lehetővé teszik a gyermekek számára, hogy egyedibb, átfogóbb és játékosabb módon éljék meg az ételt „a tereptől a szájig”.
Az olyan műveletek, mint a „sütj zsemlét” vagy „készítsen mártást”, nem maradnak elszigeteltek. Az "óvodai évek" alatt fel kell épülniük az egyszerűtől a bonyolultabbig, életkoruknak és fejlettségüknek megfelelő módon, és az idő múlásával különféle alapvető munkamódszerekkel (mosás, tisztítás, vágás, reszelés, keverés, dagasztás ...), valamint az élelmiszercsoportokkal (vö. Az étkezési piramis mint vörös szál) foglalkoznak. Kirándulások z. B: a szupermarketben, gyümölcsösös réten, a méhész és pék számára a látókör bővítése és az ételünk megértése.

A gyakorlati táplálkozási oktatás segíti a gyermekeket abban, hogy apránként önállóbbá váljanak, és megismerjék az evést és az ivást.
Az ilyen oktatási főzés többet nyújt, mint az egészségnevelés (lásd fent). Könnyen összekapcsolható más oktatási területekkel és finanszírozási projektekkel (nyelvoktatás, motoros fejlesztés, tudományos/matematikai oktatás), vagy speciális módszerként használható.

Elvileg nincs szükségünk további forrásokra a kisgyermekkori táplálkozási oktatáshoz. Szükségünk van saját lelkesedésünkre a főzéshez és az étkezéshez, a vágyhoz, hogy bekapcsolódjunk a témába, és arra a pedagógiai kompetenciára, amely felismeri, megtervezi, tükrözi és kommunikálja a táplálkozási nevelést, mint sokrétű, holisztikus kisgyermekkori nevelést. Akár hetente, havonta vagy negyedévente egyszer a szezon ciklusában - döntő fontosságú a kezdés.

Ajánlott olvasmány:

Tudok főzni! Németország legnagyobb kezdeményezése a napközi és általános iskolások gyakorlati táplálkozási oktatásáért. Ingyenes továbbképzéssel

Bostelmann, A.; Fink, M.2014): Étkezés a kiságyban. Ismerje fel a tanulási lehetőségeket és empatizáljon az étkezési helyzetekkel. Berlin: banánkék.

Gätjen, E. (2012): Étkezési szórakozás kisgyerekek számára. Stuttgart: TRIAS Verlag.

Gätjen, E. (2014): Lotta kedvenc étele. Stuttgart: TRIAS Verlag.
Az egyszerű, bevált receptek mellett mindkét könyv speciális ismereteket kínál a mindennapi étkezésről és a gyermekekkel való családi gyakorlatról, ami a mindennapi napközi számára is hasznos.

Heinis, M. (2019): A gyermekek gondozása a mindennapi szociális nevelésben. Hamburg: Verlag Handwerk und Technik GmbH.
A könyv ügyesen ötvözi rövid áttekintésben mindazt, ami fontos a táplálkozás és a táplálkozási nevelés témakörében.

Höhn, K. (2017): gyakorlati kompakt: Az étkezés oktat! Fedezze fel az ételeket tanulási környezetként. Különszám az óvodai heutától - a kisgyermekkori nevelés szaklapja. Freiburg im Breisgau: Herder.