Olasz saláta, böjtölés céklával és narancssal

Klasszikus kombinációt mutatunk be nektek, egy olasz recept szerint: a cékla édes íze, a narancs savanyú íze és az olajbogyó aromája különleges ízt ad ennek a böjtös salátának. És az öltözködés összeköti ezeket a félreérthetetlen ízeket.

Olasz saláta répával és narancssal - Hozzávalók

6 alkalmas cékla (sárga vagy piros vagy kevert), nagyon jól megmossuk
olivaolaj
durva só
őrölt feketebors
4 narancs
1 kis vörös cikória, reszelt
70 g fekete olajbogyó, kimagozva
½ nyakkendő zöld petrezselyem apróra vágva

A vinaigrette szószhoz

60 ml fehérborecet
½ teáskanál dijoni mustár
1 apró hagyma apróra vágva
durva só
őrölt feketebors
80 ml olívaolaj

Olasz saláta répával és narancssal - Elkészítés

Melegítse fel a sütőt nagy lángon. Helyezze a répát (miután levágta a tetejét) egy mély tepsibe, és annyi vizet adjon hozzá, hogy ellepje a tálca alját (kb. 1/3 csésze). Megszórjuk a répát olajjal, sóval és borssal ízesítjük. Fedje le a tálcát alumíniumfóliával és süsse 40–70 percig, amíg meg nem látja, hogy a répa könnyen átlyukasztható késsel.

A vinaigrette szószhoz keverjünk egy tálba egy ecetet, mustárt, hagymát, egy csipet sót és borsot. Hagyja a mártást 15 percig, majd adja hozzá az olívaolajat és öntse vékony rétegbe. Tegye félre a mártást.

Hámozza meg a narancsot, és vágja vékony szeletekre, amelyeket félretett. Amikor a cékla megfőtt, óvatosan távolítsa el az alufóliát, és hagyja teljesen kihűlni. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le, tegye egy salátástálba, és szórjon meg egy kis vinaigrette szószt. Fűszerezzük sóval és borssal.

Hozzáadjuk a cikóriát, a narancsszeleteket, az olajbogyót és a petrezselymet, ismét megszórjuk a salátát az elkészített mártással, és lassan összekeverjük, hogy az összes hozzávalót ellepje. Az olasz cékla- és narancssalátát azonnal tálalja.

---