Olivier saláta; mondott; Orosz saláta; (vegán, vegán); Vegán Franciaország
A könyveink megvásárlásával vagy a Tipeee adományával Ön támogatja az oldalt és segít munkánk folytatásában.
Orosz saláta (vegán)
Az oroszországi híres specialitás, az Olivier-saláta Franciaországban "orosz saláta" néven ismert.
Ez a saláta kockára vágott zöldségekből áll: burgonya, borsó, savanyúság ... Könnyű „vegetálni”, ha tofu kockákat használunk a kemény tojás és/vagy a zöldségkolbász szeletek helyettesítésére a ... Kolbász helyett. Mindezt zöldséges majonézes szósz kapcsolja össze és fűszerezi.
Bármennyire friss is, a zamatos saláta egzotikusságával örömet szerez. Lehet, hogy kezdőként is jól működik, de átveheti az étkezés közepét, például zöld salátával és néhány szelet kenyérrel körülvéve. Ideális fogadásra, valamint piknikezésre is.
A kis történethez
Ezt a salátát az 1860-as években találta ki Lucien Olivier, az Ermitage moszkvai étterem belga séfje (a Troubnaï téren található, eredetileg egy hírhedt hely, ahol a szakács földet vásárolt létesítményének építéséhez). Kezdetben ennek a salátának az összetevőit (főleg a baromfit, a nyírfajdot, a nyírfajdot, a fogót) szépen elrendezték a burgonya, a savanyúság és a tojás körül, a francia stílusú saláták mintájára. Volt ott egy kis homár és szarvasgomba is. Olivier észrevette, hogy az orosz vásárlók ezeket az összetevőket összekeverték, mielőtt elfogyasztották volna őket. Hogy örömet szerezzen nekik, úgy döntött, hogy darabokra vágja őket, és egy mártással (egyfajta majonézzel, francia ecettel, mustárral és provence-i olívaolajjal készíti el) köti össze őket.
A recept titkát soha nem árulják el készítőjének haláláig (1883-ban), Moszkvában, 45 éves korában.
Egy bizonyos Ivan Ivanov felveszi ezt a salátát az éttermében, és hozzájárul annak népszerűsítéséhez. Fokozatosan elérhetőbb összetevők fogják felváltani, különösen az 1917-es orosz forradalomhoz kapcsolódó élelmiszerhiány miatt.