Országos Táplálkozási Központ - Gyömbér
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Élelmiszerek
- gyömbér
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Élelmiszerek
- gyömbér
A gyömbér fűszerként népszerű a konyhákban szerte a világon. De a gyömbér sokkal többet kínál, mint egy frissítően éles íz.
A gyömbér növény megjelenése hasonló a nádéhoz. A növény fűszerként és gyógymódként használt része a rizóma, más néven rizóma. Tipikus hagymás alakja van.
Frissen, szárítva, kandírozva, darálva
A gyömbér számos fajtája kapható az üzletekben. Egész alanyként megtalálhatja a friss részlegen, szárítva és őrölve a fűszeres állványon, de cukrozva is. A friss gyömbér íze sokkal intenzívebb, mint porított formában. Az őrölt gyömbér szintén gyakran része a különféle curry keverékeknek. Az édes és fűszeres kandírozott gyömbér darabokat gyakran használják süteményekben (pl. Stollen).
A friss gyömbért nem szabad hámozni az elkészítés előtt. Mivel értékes és ízt adó összetevői közvetlenül a bőre, a parafa réteg alatt ülnek. Ezt kanállal gondosan lehúzhatjuk. Ezután a gyömbért kis darabokban főzhetjük vagy reszelhetjük. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a gumós rizóma bőre feszes, sima és fényes. A zöldségfiókban a gyömbért hámozatlanul és konyhai papírba csomagolva 2-3 hétig lehet tartani.
Édes, meleg, gyümölcsös
A gyömbért a konyhában megbecsülik kellemes élessége és gyümölcsillata miatt. A friss gyömbér íze jól illik fűszeres levesekhez és szószokhoz, húshoz, halhoz és zöldségekhez egy wokban. Kínában a gyömbért gyakran fokhagymával kombinálják. A "duó" ízlés szempontjából nagyon jól kiegészíti egymást, és harmonikus ízt ad. A gyömbér gyakran része a különféle curry keverékeknek. De a gumó édes tejszín ételeket, gyümölcs kompótokat, gyümölcssalátákat, süteményeket és süteményeket is különleges érzetet kölcsönöz.
Összetevők és gyógyhatások
Az illóolajok, a gyanta savak és a semleges gyanta biztosítják a gyömbér tipikus illatát és ízét. A cingiberol például egy illóolaj, amely jellegzetes aromás illatát adja a gyömbérnek. A gyanta gingerol felelős a gyömbér enyhén égő ízéért. Kémiai szerkezete és hatékonysága nagyon hasonlít az acetilszalicilsavhoz, fájdalomcsillapító és vérhígító hatású.
A gyömbér antibakteriális hatású, véd a hányástól, elősegíti a vérkeringést és fokozza az epe levének termelését.
Ez az egyik hasznos gyógymód az időjárással szembeni érzékenység és az utazási betegségek ellen. A gyömbéres kezelés hatékony lehet emésztőrendszeri problémák, magas vérnyomás és magas koleszterinszint esetén is. A hagyományos kínai orvoslásban a gyömbért teák vagy fürdők formájában írják fel reuma, izomfájdalom és megfázás esetén.
Tipp: Egy evőkanál friss gyömbérgyökér darabot egy csésze (200 ml) forrásban lévő vízzel
Öntsük át, hagyjuk 10 percig meredezni, és szitán öntjük át - kész a gyömbér tea. Ha kicsit forróbbnak tetszik, egyszerűen hosszabbítsa meg a főzési időt.
A gyömbér nemcsak ízlik és különleges ízeket kölcsönöz az ételeknek, hanem egész sor pozitív hatással van az egészségre.
- Kid: Gyógynövények és fűszerek, 2005
- Weltbild: Nagymama gyógynövény- és gyógynövénylexikonja, 2005
- Vogel M: Ginger - fűszeres gumó, nagyszerű hatás, Naturheilverein Theophrastus, 2017 (utoljára elérve: 19.03.03.)