Összehúzó ételek Medical Journal of Health

Mi vagy te?

Mit jelent a fanyar étel?

Összehúzó ételek fanyar tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek, amint a kifejezés sugallja.

A kémia területén az "összehúzó" kifejezés arra utal, hogy az oldott anyagban kolloid fehérjéket képes kicsapni. Másrészt ugyanezt a kifejezést használják a táplálkozásban, hogy jelezzék az ételek és italok tulajdonságait a szájban és/vagy növeljék a széklet állagát.

A gyakorlatban az összehúzó ételek a leghatékonyabb nem gyógyszeres gyógymódok a hasmenés ellen.

medical

Összehúzó képesség kolloid fehérjék kicsapására

Az összehúzó hatást elsősorban a nagy és kis molekulatömegű fenolok és a tannin kombinációja fejti ki proantocianidinek (más polifenolok oligometrica, amelyet a flavonoidok ismétlődése jellemez) jelenlétében. Ez egy meglehetősen összetett téma, tele technikai részletekkel, de az olvasó a következőképpen foglalhatja össze és értelmezheti:

„Összehúzó funkcióval rendelkező növényi vegyületek azok, amelyek jelen vannak a szájban allappano (mint az éretlen datolyaszilva esetében), színező ételeket (például vörös szőlőt és bort), és amelyek általában egészségügyi előnyöknek tekinthetők (antioxidánsok, hipokoleszterin stb.) .) ".

Összehúzó képesség, hogy felszívja a vizet a székletben

Másrészt szívásuknak köszönhetően összehúzó hatással vannak a belekre is, beleértve a keményítőtartalmú, alacsony vízszintű és alacsony rosttartalmú ételeket; néhány példa főtt burgonya, finomított szemek (például a csiszolt rizs), izolált keményítők (például rizs, kukoricakeményítő, frumina, tápióka) stb.

Összehúzó ételek

Mik azok a fanyar ételek?

Ahogy az várható volt, a fanyar ételek növényi eredetűek. A csapolás (főleg a nyelv közepén és mögött érzés) mellett ezeknek gyakran édes és/vagy savanyú íze van.

Olyan sok zöldség, gumó, gyümölcs, gyógynövény, gabonafélék, hüvelyesek (vagy ezek részei) és gyógynövényes gyógyszerek (kéreg, gyökerek stb.) Vannak összehúzó képességgel. Az összehúzódó ételek példái az alábbi táblázatban találhatók.

Összehúzó gyümölcsök

Összehúzó zöldségek és gumók.

Összehúzó magok

Összehúzó fűszerek
(ha nem irritálják a bélbélést)

Éretlen banán, éretlen datolyaszilva, avokádó, vörös áfonya, gránátalma (maggal), fügekaktusz (maggal), néhány fajta alma, citrom

Lucerna (lucernacsíra), nyers sárgarépa (bőrrel), főtt burgonya vagy batata, manióka és különféle por alakú keményítők.

Vita a fanyar ételek miatt

Az egyik szempont, amelyet sokan figyelmen kívül hagynak, az, hogy ezek közül az élelmiszerek közül sokan fanyarítót tartalmaznak, valamint a táplálkozási tényezők gyakran magas rosttartalmúak és sok vízben vannak (két tényező lágyítja a székletet a székrekedés megelőzése érdekében).

Például a banán és az éretlen datolyaszilva (a Kakomela fajta kivételével) nagyon összehúzó gyümölcs; Ez a funkció elvész az éréssel, amelynek során bizonyos enzimek a tanninokat fruktózzá alakítják. A banán, különösen a datolyaszilva, szintén magas rosttartalmú és vizes; Ez azt jelenti, hogy míg a banán és az éretlen datolyaszilva főként összehúzó, a nagyon érett (vagy a cacomela fajta) székrekedésgátló lehet. A kakaó vagy a közepesen érett banán ekkor semlegesnek bizonyulhat, vagy hangsúlyozhatja a székrekedés vagy a folyékony széklet szubjektív hajlamát.

italok

Összehúzó italok: a végső megoldás

A leghatékonyabb összehúzó italok azok, amelyeket a fenti tulajdonságokkal felszerelt zúzóberendezésekkel állítanak elő, vagy ezek a fitoterapici hatóanyagok (vagy gyógyszerek) vizes oldataiból állnak.
A kivont és összehúzó italok klasszikus példája a gránátalma vagy a fügekaktusz.

A fanyar polifenolok gazdag növényi gyógymódjai azonban elsősorban gyümölcsöket, magokat, leveleket, gyökereket és kérget tartalmaznak (adott esetben): medveszőlő, kamélia, eukaliptusz, galagonya, boszorkány mogyoró, vadgesztenye, ratana, guarana, tölgy, fahéjas páfrány, kései cseresznye, eugenia stb.

akció

Összehúzó ételek mechanizmusa

A polifenolok összehúzó mechanizmusa

A polifenolok ezért felelősek az étkezési fehérjék kicsapódásáért és az emésztőenzimek inaktiválásáért. Ez a csapadék elválasztja a szilárd anyagot a folyékony résztől, és fenolokon és fehérjéken alapuló csapadék formájában hagyja süllyedni. A reakció a bolusban, a szájban és a bélben kezdődik (először a chyme-ban, majd a székletben), ahol a fehérje felszívódása szintén gátolja az emésztőenzimeket.
A polifenolok összehúzó hatásainak bemutatásához a következőket láthatjuk:

  1. A szájban: ernyedtség, szárazság, súrlódás és tészta érzése, amely megköveteli a nyál áramlásának növelését, hogy könnyebben lenyelhesse.
  2. A vastagbélben: kompakt és kevésbé hidratált széklet, gyakran a bűzös gáz mennyiségének növekedésével jár.

Finomított keményítőtartalmú ételek összehúzó mechanizmusa

Az abszorbens keményítők hatására viszont késői hatást csak a bél perisztaltikájának csökkenése (rosthiány miatt) és a széklet konzisztenciájának növekedése okoz.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ennek a végső összehúzó mechanizmusnak nagyon szubjektív hatása van; valójában az emésztőrendszer spontán reagál az étel aszályára azzal, hogy elegendő mennyiségű vizet bocsát ki az emésztőrendszerből. A rost (kevés ételmaradék) csökkentése és a finomított keményítő növelése nem azonnali gyógymód, sokkal inkább a hasmenés étrendjének alapvető szabálya.

előnyöket

Mire használhatók a fanyar ételek?

A fanyar ételek küzdenek az enteritis ellen, a hasmenés tünete, a krónikus betegségek (Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás), a fekélyek és a fémmérgezés ellen; Az ilyen hatásokat szabályozó hatásmechanizmusok a következők:

  • Csökkentik a vizet a székletben
  • A bél perisztaltikája csökken (a csökkent idegérzékenység miatt)
  • Gyulladáscsökkentők (a belek mellett, a nyelőcső és a gyomor számára is enyheek)
  • A kicsapódó és összetett fehérjék irritálják a baktériumokat
  • Csökkent nyálkaelválasztás (lásd a nyálkát a székletben)
  • Megkötéssel megvédik a vastagbélgyulladás felszínét és elősegítik a vérzéscsillapítást az alvadás optimalizálásával
  • Fémek, például alumínium, vas, réz, mangán és vanádium kelátja (általában a vasra kelátképző hatás táplálékellenesnek tekinthető, míg a hemokromatózis patológiájában terápiásnak tekinthető).

Mellékhatások

Túl sok összehúzó étel fáj?

  • Túlzott mennyiségű polifenol bevitel és/vagy a rost- és/vagy tápvíz csökkenése esetén az összehúzó hatás túlzott hajlam lehet a székrekedésre.
  • Ezenkívül a fehérje nem felszívódik a vékonybélben (amelyet a peptidek és a polifenolok étellel való megkötése okoz a nyálkahártya emésztőenzimjeivel) hajlamos növelni annak koncentrációját, egészen a vastagbélig, ahol a baktériumok elindítják a folyamatot ennek következtében puffadás, hasi feszültség és puffadás.
  • A fenolok kelátképző hatása az ásványi anyagokra csökkenti azok felszívódását és különösen elősegíti a vashiányt. Ezenkívül az emésztőrendszer (proteázok) gátlása csökkenti a peptid aminosavak bevitelét.
  • A felesleges tannin kontraproduktív lehet az emésztőrendszer súlyos gyulladásos és fekélyes elváltozásaiban; Ezenkívül néhány statisztikai adat összefüggést mutat (nem világos, de jelen van) a tanninfelesleg és a gasztrointesztinális daganatok között.
  • A polifenol-molekulák alkaloidokat is kicsapnak és csökkentik a bennük lévő gyógyszerek hatását.

Hasonló termékek

Diéta és hasmenés - Olvassa el a termékismertető lapokat.

12.00 Colistop Fibra - rendszeresíti a beleket - 12 folyékony tasak 12.00 BioEnterum - kiegyensúlyozza a mikrobiális bélflóra - 10 injekciós üveg 8 ml 16,50 BioEnterum - hasmenés ellen - 20 rágótabletta

Hasonló termékek

Hasmenés - Olvassa el a termék adatlapjait.

12.00 Colistop Fibra - rendszeresíti a beleket - 12 folyékony tasak