Összetevő borsó - Koch-Wiki
 | |
| (Hiányzik az alapmennyiség) tartalmaz: | |
| Fűtőérték: | nincs információ/nincs információ |
| Zsír: | nincs információ |
| Szénhidrátok: | nincs információ |
| Fehérje: | nincs információ |
| Só: | nincs információ |
| Koleszterin: | nincs információ |
| Élelmi rost: | nincs információ |
| Receptek, amelyek erre az összetevőre utalnak. | |
A borsó, kerti borsónak vagy borsónak is hívják, eredetileg Kis-Ázsiából származik, és évezredek óta fontos növény. Ez lett a Az év zöldségei megválasztott.
A borsót mind szárazon, mind szárazon használják. A száraz borsót főzés előtt körülbelül 6–12 órán át kell áztatni. Ez körülbelül 2 óráról 60–90 percre csökkenti a főzési időt. Ez még gyorsabb, körülbelül 15 perc alatt a gyorsfőzőben.
Felesborsó (Konyhai kifejezés) kezdetben semmi köze a borsóhoz (kertészeti kifejezés). A hasított borsó egyszerűen feldolgozott szárított borsó héj nélkül.
Egészségügyi jelentőség [szerkesztés]
A borsó fontos fehérjeforrás az emberi táplálkozásban. A polifenol-hidroxi-fahéjsav csökkenti a gyomorrák kockázatát, a cink és a vas pedig erősíti az immunrendszert. A benne lévő szénhidrátok lassítják a vércukorszint emelkedését és egyensúlyban tartják az inzulinszintet. A vízben oldhatatlan növényi rostok étkezési rostként szolgálnak, és megduzzadnak a belekben, ami serkenti a perisztaltikát. A fehérjék, amelyek minden hüvelyesben gazdagok, sokáig jóllaknak.
A borsó egyike a purinban gazdag ételeknek, amelyek növelhetik a húgysavszintet és akut köszvényes rohamokat okozhatnak. Ezért az érintetteknek óvatosan kell fogyasztaniuk (max. 150 g/nap).