Összetevő spárgabab - Koch-Wiki
 | |
| 100 g friss spárgabab tartalmaz: | |
| Fűtőérték: | 167 kJ/40 kcal |
| Zsír: | 0 g |
| Szénhidrátok: | 7 g |
| Fehérje: | 3 g |
| Só: | nincs információ |
| Koleszterin: | nincs információ |
| Élelmi rost: | 3,5 g |
| Receptek, amelyek erre az összetevőre utalnak. | |
A Spárgabab rendkívül hosszú hüvelyes. Hosszúkás vesebabra hasonlít. A spárgababot Ázsia és Dél-Amerika trópusi területein termesztik. Feltehetően Afrika trópusi területeiről származik. Szorosan kapcsolódik számos más "bab" nevű növényhez. Hosszú babnak is nevezik. Azonos fajok alfaja (Vigna unguiculata) a cowpea vagy a tehén bab és a catjang bab vagy az angola bab. A hosszú zöld hüvely, a növény gyümölcse, érése közben körülbelül 15 vese alakú barna vagy fekete hajtást tartalmaz.
A spárgababot hivatalosan hívják Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis. Ez a név a növény rendkívüli hosszát jelzi: sesquipedalis a "fél láb hosszú" latin kifejezés. A három lábas hüvely sem kivétel, de az ilyen méretekhez hosszú időn belül meg kell növekedni meleg körülmények között, például Délnyugat-Ázsiában, a Karib-tengeren és Hawaii-szigeteken, ahol a spárgababot is termesztik. Hollandiában, ahol az indonéziai és a karibi térségből érkező sok bevándorló iránti kereslet miatt magas a spárgabab, fűtött üvegházakban vagy poliészter alagutakban teremti meg a kívánt klímát. Az ott termelt spárgabab (ndl: kousenband, d. H. "Harisnyakötő") hossza 30-40 centiméter. A hüvelyek folsavat, káliumot és más ásványi anyagokat tartalmaznak a B1 és B6 vitaminok mellett.
A spárgabab íze hasonló a kerti babéhoz, de erősebb és lédúsabb. A spárgabab - vagy tehénbab (az Egyesült Államokban név alatt) cowpea) - az USA délnyugati részén (ott sertéshússal kombinálva), a Karib-tengeren, Afrikában és Ázsiában fogyasztják.
A spárgabab tavasztól őszig kapható, de télen alig. 200 g 250 g friss babra van szükség 200 g főtt spárgababhoz. A zöldségeket nem szabad hűtőszekrényben tartani. Túl hideg van, és a bab elszíneződik. Az ideális tárolási hőmérséklet 12-14 °. Ezután a spárgabab három napig tartható.
Tisztítják és feldolgozzák, mint a vesebabot. Főzés előtt célszerű a spárgababot rövidebb (4 cm) darabokra vágni. Az átlagos főzési idő 15 perc.