Oszlop Habibitus burgonya ételek
Német konyha és nem vagyok barát. Zöldséges húst tartalmazó átlátszó goo-val ez nagyon nehéz.
Fincsi, aszfikus Fotó: imago/Westend61
Az első csalódások a német étkezési kultúrával kapcsolatban korán jöttek rám. Ötéves koromban egy komor együttes ebédelt az óvodában: egy átlátszó gubacs feküdt, mint egy gumifólia a zöld hús mellett a barna húson. Számos ételt otthon iranizáltam, amikor anyám megkérdezte, mi ebéd.
A rizses csirkehúsos fricasét nekem Morgh-o Polo-nak hívták, és a spenótételeket Ghorme Sabzinak címkéztem (igaz, eléggé eufemizmus). Ahelyett, hogy megköszönte volna nekem ezt az átigazolást, anyám egy tapsot adott a nyakamba, mert gyakran mondta, hogy ne hazudjak. Jól tudta, hogy a német konyhában nincs hely ilyen kulináris élvezeteknek.
Képzeletem szerint mégis. De magam nem tudtam szavakat találni erre a gusztustalan ételre előttem. (Ma tudom: aszpikusnak hívják.) „Mi ez?” - kérdeztem könnyed hangon a tanáromat. - Egyél, akkor meglátod - motyogta. Rákényszerítettem magamra egy kanalat. Aztán hirtelen minden nagyon gyorsan történt, és mielőtt tudtam volna, feldobtam közvetlenül a tányéromra. - Fel kellett dobnom - mondtam a tanárnőmnek, aki mérgesen pislogott rám.
Néhány évvel később savanyú káposztát sült hagymával tévesztettem el egy iskolai kiránduláson vacsora közben. Azt hittem, hogy az üveges, fényes szálak a kedvenc zöldségeim, és boldogan tettem egy adagot a tányéromra. Az első harapás sokk volt. Almans olyan rosszul főz, hogy a finom, édes és forró hagyma íze 180 fokot fordulhat e savanyú katasztrófához? - A hagyma íze nagyon furcsa - jegyeztem meg az asztalnál, mire egy osztálytársam felnevetett rajtam. - Ez savanyú káposzta!
Tehát itt van Németország, ahol az ételnek semmi íze vagy túl sok fokhagymája van, mert a szakácsok nagyon be akarják bizonyítani, hogy kirívó fűszerjátékkal rendelkeznek. Amit azonban elsajátítanak: mindenféle burgonyaétel. (Nincs szójáték.)
Tekintettel arra, hogy nagy eséllyel kapnak el egy összevissza ételt, utólag már nem vagyok olyan szomorú, hogy gyakran a hostessem szobájában kellett maradnom az iskolától, amíg ők a családjukkal együtt ettek. A rokonaim alig hittek ezeknek a német szokásoknak, de nyugodtan vettem. A legtöbb esetben sertéshús volt egyébként, ez csak kínos asztali beszélgetés lett volna.
Annál meglepőbbnek találom, amikor Almans csodálkozva és mégis lángolva tombol a kanaki vendéglátásért, amikor visszatérnek közel-keleti vakációjukról. Legtöbbször csak lesüthetem a szemem, és arra gondolok: Te Haywan, ha a vendéglátás olyan klassz, miért nem próbálod ki magad?