Osztrák kinyitása - ez olyan egyszerű
És mivel sokan nem merik kipróbálni ezt az egyedülálló kagylófajtát, Norbert Schuster, az Eishken Estate prémium halüzlet halszakértője egyszerű lépésben megmutatja, hogyan lehet kinyitni az osztrigát.
Mielőtt a Az osztriga kinyitása elkezdi alaposan mosni az osztrigát, távolítsa el a szennyeződésmaradványokat, és ellenőrizze, hogy a héj zárva van-e vagy már kissé nyitva van-e. Ezenkívül speciális kés szükséges a kő osztriga, az ún. "Osztriga kés". A hagyományos konyhakéssel ellentétben ez lehetővé teszi a tál gyors, tiszta és biztonságos kinyitását.
Tipp: Ha a kagyló már nyitva van, akkor azt rendezni kell, és nem szabad megenni.
1. lépés: a megfelelő eszköz
Ezután tartsa az osztrigát lapos oldalával felfelé és a kúpos részt a test felé egy kézzel - lehetőleg egy speciálisat Lánc kesztyű vagy a vastag törölköző a sérülések elkerülése érdekében. Most helyezze az osztriga kést az osztriga felső harmadába, a szúrási pontba, és óvatosan fúrja be az osztrigába, anélkül, hogy elpusztítaná a héját.
2. lépés: Nyissa ki az osztrigát
A kés megfelelő behelyezése után a kést előre-hátra mozgatva terítse szét a felső héjat. Ezután vágja át a záróizmot, és távolítsa el teljesen a felső héjat.
3. lépés: vágja ki a kagylóhúst
Megrepesztette az osztrigát. A finom kagylóhús elfogyasztása érdekében azt az osztriga késsel el kell távolítani az izomból. Ezután az osztriga készen áll a tálalásra. Általában citromlével meglocsolják, és fogyasztás előtt kiszórják a héjból.
4. lépés: Az osztrigák feldolgozása
Mindazok számára, akik szeretnék feldolgozni a kagylóhúst, tanácsos az osztrigát reszelni, vagy tésztában sütni.