Óvodai étkezés - valódi probléma - Bébiételem
Az óvodai táplálkozás - valódi, komoly és aktuális kérdés
Táplálkozási jogszabályok az oktatási intézményekben
Közülünk nem sokan tudják, hogy nemzeti szabályozás van érvényben az óvodák menüinek elkészítésére. 2008-ból származik, és tartalmazza a gyermekek számára tiltott ételek listáját, a kalória- és tápanyagigényt, de tartalmaz néhány ételadagot is.
Amikor azt gondoljuk, hogy erre van jogszabály, néhány másodpercre megnyugszunk, és azt mondjuk, hogy nem lehet minden "olyan rossz" is. Valójában rosszabb, mint gondolnánk. Az intézményeken kívülről a menük "jól hangzanak". Sokféleségünk, színünk és sok ételünk van. Amikor belépünk a menü részletesebb elemzésébe, a cukor- és lisztfelesleget, a húsfelesleget és a súlyos tejhiányt látjuk. Kiegyensúlyozatlan menük vannak, rendkívül sok kalóriával, túl sok fehérjével, zsírral és szénhidráttal, de még mindig hiányos a kalcium és más mikroelemek.
Elértük azt a szintet, amikor annyi elhízott gyermekünk van, hogy Európa egy piramis tetejére állít minket. Nem, ez nem megtiszteltetés! Azt mondanám, hogy ez inkább egy jéghegy-csúcs, amire néha nagyon büszkék vagyunk. Örülünk, hogy "kövér" gyermekeik vannak, vörösek az arcukon és fokozott étvágyuk van. Nem, erre nem vagyok büszke. Inkább egy izzadt és vörös orcát viselek a sport miatt, kiegyensúlyozott menüvel, ki tudja mondani, hogy állj meg, amikor az agy átadja a jóllakottság érzését. Az élet első éveitől kezdve rosszul oktatjuk gyermekeinket, és ezt már régóta csináljuk.
Óvodai program
A jogszabályok szerint a kibővített oktatási programba beiratkozott gyermek 2 fő étkezést (reggelit és ebédet) és 2 harapnivalót szolgál fel az intézményben. Ebben a 4 étkezésben az óvodának biztosítania kell a gyermek számára a nemzeti jogszabályokban említett szükségletek 75% -át, ezt követően a fennmaradó 25% -ot a szülő biztosítja az esti étkezéskor.
Példa: ha a jogszabályban említett követelmény 1000 kalória/nap, akkor az óvodában a gyermek 750, otthon 250 kalóriát kap. Legalábbis ezt mondja az elmélet.
A gyermekek reggelit 8:00 körül, az első snacket 10:00 körül, az ebédet 12:00 és 13:00 óra között, a második pedig ébredéskor szolgálnak fel (15:00 után).
Amit a törvény mond
A jogszabály azt mondja NEM 15 g-ot meghaladó cukortartalmú ételek (sütemények, cukorkák, nyalókák), magas zsírtartalom (zsíros kolbászok, fánkok, ostyák, sült ételek), üdítők és mások.
Ez a jogszabály azonban Engedélyezze fogyasztása 35 g cukor és cukortermékek/nap 1-3 éves gyermeknél fogyasztása 60 gramm hús/nap, 0 (nulla) gramm hal vagy 0 (nulla) gramm szárított hüvelyes. Ahogy öregszünk, a helyzet romlik. Ha megnézzük, mire van szükség 11-14 évig, akkor egy fiúnak fogyasztania kell 70 g cukor vagy cukros termékek/nap. Vajon továbbra is kíváncsi vagyok az elhízásra? Nem, nem csodálkozom, azonosítottam az okot ...
Jogalkotási szinten Engedélyezze fogyasztása az intézményben gyenge kolbász (legfeljebb 50 gramm/nap), olvasztott sajt (35 gramm/nap), croissant vagy Csokoládé (15 g/nap), Sültkrumpli (10 szelet) vagy margarin (15 g).
Hogy néz ki az aktuális óvodai menü
MD: fehér kenyér kolbásszal és mustárral, tea citrommal és cukorral
Ebéd: káposztaleves, krumplipüré csirkeszelettel, savanyúság, fehér kenyér
Snack: kereskedelmi sütemény kakaóval és cukorral
MD: tej gabonafélék (cukor, habosított gabonafélék és kakaó)
Ebéd: bableves ciolannal, lilahagymás saláta, fehér kenyér, tészta dióval, cukor és zsemlemorzsa
Uzsonna: perec cukorsziruppal
MD: kenyér húspéppel (vajjal kevert kereskedelmi pástétom) és paprikával, tea citrommal és cukorral
Ebéd: erdélyi zöldségleves, rizspilaf csirkével, káposzta saláta, fehér kenyér
Snack: kereskedelmi ostya (csokoládéba és sok cukorba csomagolva)
MD: kenyér tojás pasztával (vajjal kevert tojás) és uborkával, tea citrommal és cukorral
Ebéd: húsgombóc leves, fehér kenyér, búzadara tejjel
Snack: mézeskalács (kereskedelmi változat, cukormázba csomagolva)
Nem, nem tanultam meg a menüket, és nem, ezek nem a legrosszabbak a "piacon".
Hogyan néz ki néhány kalória- és makrotápelemzés?
Kék színben az óvodáktól gyűjtöttünk adatokat (a helyes menüelemzés alapján), és a fekete csík az az átlagos érték, amelyet az óvodának meg kell adnia a gyermek számára.
A második képen (van egy másik menüelemzésünk): piros színnel megadhatjuk a szükséges érték alsó határát, zöld színnel pedig a szükséges határértéket (24 órán keresztül szükséges). Mit figyelhetünk meg? A legtöbb óvoda többet nyújt a gyermek számára, mint amire szüksége van az intézményben, 24 órán belül többet, mint amire szüksége van, és egyes esetekben többet, mint amire 2 nap alatt halmozottan szüksége lenne.
Az élelmiszerekre szánt költségvetés és az étlap minősége
Sajnos a tanulmányok azt mutatják, hogy az étlapra szánt költségvetés növekedésével a minősége romlik, és nagyobb kalóriatöbblet, több cukor és több feldolgozott étel sújt minket. Miért? Mert megengedhetjük magunknak, hogy rossz minőségű kereskedelmi élelmiszereket vásároljunk. Nagy költségvetés hiányában megengedjük magunknak, hogy gyümölcsöt, joghurtot vagy egész kekszet vegyünk uzsonnára, de a költségvetés nem teszi lehetővé ostyák, sütemények vagy sütik vásárlását; legalábbis nem olyan gyakran.
Óvodai menük és a gyermekek egészsége
Sajnos a jelenlegi vizsgálatok azt mutatják, hogy a kalória- és makrotápanyagok feleslege megnövelte a gyermekek magas vérnyomásának arányát, növelte az elhízott és túlsúlyos gyermekek arányát.
Az óvodás korú gyermekek magas vérnyomása a magas só-, zsír-, koleszterin- és cukorfogyasztás miatt.
Megoldások szülőknek
Mindig elemezze az óvoda bejáratánál megjelenő menüt. Készítsen egy képet, és menjen haza vele. Elemezze, mit kapott a gyermek aznap, és biztosítsa otthon, hogy mi volt hiányos (általában zöldségfélék és tejtermékek). Oktassa gyermekét otthon az élelmiszerek sokféleségével. Az a gyermek, aki nem evett otthon brokkolit, nagy valószínűséggel nem fogadja el az óvodában. Legalább adjon otthon egészséges ételt gyermekének, és meneküljön a cukor elől, amennyire csak lehetséges.
Kérje meg az intézményt, hogy ne kínáljon a gyermeknek teát (még édesítetlenül sem), mert vashiányos és vashiányos vérszegénységben szenvedő gyermekek nemzedékével küzdünk. Kérjen tejterméket tejtermék helyett reggelire és 2. snackre.
Tanítsa meg gyermekét otthon, hogy hagyja abba az etetést, amikor jóllakott!
Megoldások intézmények számára
Kérjen speciális segítséget! Kevesebbe kerül, mint amennyit el tudsz képzelni, és valódi segítség lesz számodra. Mindig lesz valaki a vállad felett, aki elemzi az ételkombinációkat, azok minőségét és sokféleségét.
Együttműködés a pedagógusokkal! Készítse elő a gyermeket az osztályteremben, hogy jöjjön az új étel! Biztosítson meleg és kellemes légkört az étkezés során. Nem ritkán láttam enni siető gyerekeket csak azért, mert a pedagógus türelmetlen. Tudom, hogy ez nem mindenhol érvényes, de Önnek, mint koordinátornak/igazgatónak is meg kell győződnie arról, hogy minden rendben van-e.
Elemezze a menüket vérben. Ön egy csapat, amely a menüket tárgyalja (ápoló, séf, adminisztrátor és/vagy igazgató és/vagy orvos). Lehetetlen nem észrevenni a valódi menüelemzések során a fennálló problémákat.
Győződjön meg az élelmiszer-egyenlegekről a törvény által előírtnál gyakrabban (3/év). Hajtson végre ilyen értékelést, hogy megtudja, hol szükségesek a fejlesztések. Helyesen végezze el a mérlegeket. Vegye figyelembe az ostyákban és süteményekben található cukrot, ne felejtse el a napi élelmiszer-nyilvántartásban.
Mikor adjuk ki a riasztót? Tudatosan megbetegítjük gyermekeinket ...
Egészségügyi Minisztérium, 2008. évi 1563-as rendelet, http://www.ms.ro/?pag=186
Riera-Crichton D., Tefft N., Makrotápanyagok és elhízás: a kalóriák áttekintése, a kalóriamennyiség keretrendszere, Economics & Human Biology, 2014, 14: 33-49
Landgraf K., Rockstroh D., Wagner IV, Weise S., Tauscher R., Schwartze JT, Löffler D., Bühligen U., Wojan M., Til H., Kratzsch J., Kiess W., Blüher M., Körner A., A zsírszövet biológiájának és működésének korai változásainak bizonyítékai és összefüggései az elhízással összefüggő gyulladással és inzulinrezisztenciával gyermekeknél, Diabetes, 2015, 64 (4): 1249-1261
Lahoz-Garcia N., Garcia-Hermoso A., Sánchez-López M., Cañete Garcia-Prieto J., Milla-Tobarra M., Martinez-Vizcaino V., Energia és zsírbevitel társulásai az adipozitással az iskoláskorúaknál - az ünneplés tanulmány, Nutr Hosp., 2015, 32 (4): 1500-1509